实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，

果蔬品质与品质评定

果蔬品质与品质评定 (2)

第四节 果蔬品质与品质评定

思考题：1、分析本实验中影响果蔬硬度测定的因素；2、思考实验中怎样才能使结果更准确？础，是确定采收成熟度、识别品种特性、进行产品标准化的必要措施。三、实验材料材料：桔子、山楂、番茄

实验三--蔬菜良种种子品质检验实验三蔬菜良种种子品质检验一、实验目的了解种子检验的程序及其在农业生产上的意义。初步掌握蔬菜种子播种品质检验的原理、方法及其实验技术。掌握种子含水量、种子净度、种子千粒重、种子发芽力、种子生活力等种子品质的检测方法。二、实验原理种子是农业生产中基本资料，同样也是农业和农民赖以发展的最基本的生产资料，其质量的优劣关系到国计民生。种

实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。三方法1. 形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，

教研室主任：签批时间：月日教案课程名称：贮藏与加工学授课班级：053生物技术班学期：2006～2007学年第2 学期授课教师：王彩霞授课时间：2007年3月～7月

教研室主任：签批时间：月日教案课程名称：贮藏与加工学授课班级：053生物技术班学期：2006～2007学年第2 学期授课教师：王彩霞授课时间：2007年3月～7月

➢ 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品； ➢ 禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术、产物及 其衍生物。 ➢ 严格的质量管理体系、生产

葡萄1茉莉香Biblioteka Baidu葡萄无核1葡萄1茉莉香葡萄红提葡萄美人指龙眼西番莲荔枝品种——状元红 名牌荔枝——妃子笑糯米糍荔枝双肩玉荷包荔枝大五星枇杷布朗李1椪柑绿

（1）水分干物质测定 ①减压加热干燥法 ②常压加热干燥法（2）其它成分测定： 滴定法（容量法）、重量法、比色法第二节 影响蔬菜品质的生态因子一、Temperature：最适温及临界

蔬菜品质感官鉴别方法蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，很难确切地感官鉴别其质量。目前我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类六大类型。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，显示出蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外别的品种都不能有其他因素造成

教案课程名称：贮藏与加工学授课班级：053生物技术班学期：2006～2007学年第2 学期授课教师：王彩霞授课时间：2007年3月～7月申明：所有资料为本人收集整理，仅限个人学习使用，勿做商业用途。

苹果的清洗方法： 1、食盐清洗法。苹果淋水浸湿后，在表皮放一点 盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东 西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放 心吃了。这样清洗的原理是

任务商品储存与养护——果蔬贮藏加工品质鉴定现代果蔬消费观念已转变，由原来的数量型转变为质量型，色鲜、味美、营养上乘的产品虽然价格高却颇受消费者欢迎。感官鉴定指按照正确的科学实验方法，利用人的“生物学检验器”，如手、眼、鼻、嘴等对果蔬产品的感触，直接品评其外在的和某些内含性状的优劣，并对此加以数值化表示和统计分析。果蔬品质的好坏与果蔬贮藏性、果蔬加工关系非常密

优质萝卜：色泽鲜嫩、大小均匀、根肥粗壮、 表皮光滑次质萝卜： 色泽鲜嫩、大小不均、表皮粗糙 劣质萝卜：大小 不均、表皮粗糙、有损伤色泽鲜嫩、大小均匀、根肥粗壮、 色泽鲜嫩、大小不均

实验一 果蔬花卉品质鉴定3学时什么是 好的品 质？园艺产品品质果蔬 花卉外观品质 内在品质 外观品质 内在品质营养品质 安全卫生品质安全卫生品质1. 目的与意义了解了解果蔬和花卉不

2、力学成熟度空洞分析法： 由机械装置向西瓜发出敲打动作，通过 传感器检测振动频率或传播速度并由计算 机进行波形分析比较，最终判断出西瓜的 成熟度。经分析得出，振动频率越低或传 播

实验一果蔬感官品质测定一、目的与原理果蔬感官品质的测定是用一些物理的测定方法来表示果蔬重量、形状、大小、色泽、硬度等物理性状，这些可以反映其组织内部生理生化的变化，因此，对感官性状的测定是进行化学测定和品质分析的基础，是确定采收成熟度、识别品种特性、进行产品标准化的必要措施。二、材料及用具材料：苹果、梨、番茄用具：游标卡尺、托盘天平、果实硬度计、比色卡、量筒