标准B中餐餐后清理作业规程一、准备1、通知中餐经理、厨师长巡台，并向其反馈宾客意见。2、开窗、开门通风。3、检查设备、设施是否完好有效。有毁损故障的，应及时报修。4、关闭空调和部分灯光，只留统一规定的工作照明灯（若是昼间晴天，有窗户的房间，应关闭所有灯光）。5、换下面客工装，穿工作服。6、填写《宾客消费记录清单》和《宾客意见反馈单》。7、备齐菜毛桶、刷一套，

宴会厅服务程序(一)宴会布局：1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。4、重点突出主台。(二)摆位规格：1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向

酒店宴会摆台与服务规范1.中餐宴会摆台1)准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好(台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等)。2)摆台：·将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致。·转台要摆在餐桌中央。·摆放银垫碟，与桌边的距离为1.5厘米。·小汤勺放在

中餐宴会服务标准及规范1、餐前准备：(1).参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份（主办主人）、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法；“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。(2). 做好准

标准A宴会厅服务员工作标准i范围本标准规定了宴会服务员岗位的责任与权限、工作内容及要求、岗位（任职）资格、检查与考核内容、附录表格。本标准适用于宴会服务员岗位2责任与权限2.1岗位职责工作内容：1）执行餐饮部的各项制度及工作标准；2）按时参加班前例会，接受工作安排；3）开餐前做好卫生清理及餐前准备工作；4）熟悉菜单、酒水单掌握推销技巧；5）业务熟练，按工作程

宴会厅服务程序及标准

附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总

外婆家餐饮公司宴会服务工作流程及管理规定一、宴会招待服务工作流程及服务标准1、餐前准备:a)接到宴会任务后,由项目经理根据宴会要求分配任务。按宴会提前做预案，包括食材、人工需求等，召集各相关部门开协调会，定出方案结果，上交公司。b)宴会前由项目经理组织召开工作会议,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“八知”“三了解”。“八知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位

宴会服务程序及标准1、宴会分类1、婚宴2、会议用餐3、满月酒4、xx5、寿宴6、白事7、聚会（同学、战友、毕业、庆祝，谢师等）8，旅游餐2，宴会特点：人数多，成本底，消费金额高，上菜速度快，用餐时间短，口碑影响大，营销面广。一、餐前准备1．接到预定通知后，分管人员以及服务员应做到八知三了解；八知：三了解：（1）知宴会人数（1）了解客人的风俗习惯。（2）知宴会

大型酒店宴会厅服务标准与规范

餐饮部宴会服务流程与标准1、了解掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表

宴会厅上菜前服务员要检查菜品的质量（外观、数量、温度、份量、调料、餐具清洁，有无破损）与菜单核对，准确无误。相应的配备餐具是否齐备。1、上菜位在副陪的右边（或左边），每一桌菜的上菜位只有1个，如选择右边，始终在右。应保持标准的站位姿势：侧身站在客人的右后边，右脚在前，左脚在后，身体稍微前倾；上菜的一般原则是：先凉后热，先高档后一般，先荤后素，先咸后甜，先菜后

中餐宴会服务基本程序与标准(PPT68页)

第三节宴会厅服务标准与服务规范一、宴会前厅房检查标准二、中餐宴会服务规范三、中餐宴会摆台标准四、宴会结账服务规范五、宴会迎送客人服务标准六、婚宴服务标准与服务规范

宴会厅服务流程与规范5．7．1 宴会厅宴会准备服务流程与规范确认后，确定菜单明细2）服务员按照宴会规格要求打印出菜单后，按标准摆放在台面上（一般宴会正、副主人右侧各摆放一份；在重要宴会上，每位客人右侧都要摆放一份）5．7．2 宴会厅房间检查服务流程与规范5．7．3 宴会厅中餐宴会服务流程与规范1．准备工作（1）服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用

文件编码：1-R-G3-15宴会厅传菜员职务说明书制订：酒店餐饮部批准：酒店总经理分发范围：酒店总经理/餐饮总监修订日期：2017/07/01第1页，共1页直接上级：宴会厅领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范,服从领班的安排，根据相应的操作程序做好宴会厅的传菜工作。工作职责1.做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、

宴会服务各种标准

宴会中服务工作标准1文档仅供参考2

标准A宴会厅服务员工作标准1范围本标准规定了宴会服务员岗位的责任与权限、工作内容及要求、岗位（任职）资格、检查与考核内容、附录表格。本标准适用于宴会服务员岗位2责任与权限3工作内容细述3.2餐中服务阶段5.1有中专以上文化程度；5.2相貌端正、身体健康、形象良好，（女）身高163cm-168cm，（男）170com-175com；5.3语言表达能力和沟通能力

宴会厅服务标准主题：宴会餐桌的规格准则记录：第二次编制定案部门：餐饮部生效日期：档号：SS/FB/ 审批人：签字：A、制定标准目的：1）便于为客人提供优质服务。2）桌面的摆放要美观、有艺术性，提高服务档次。B、服务标准及规范1、具吸引力的餐桌面摆设，能点缀每个宴会/活动的效果，应配合宴会的主题和性质，融汇场地的设计和装饰。2、餐桌面的摆设应随着不同的宴会活动