食品安全导论-食品安全检测技术

分析免疫分析技术一、原理基于抗原、抗体的特异性识别和结合反应的分析 方法，通过对抗原或抗体进行标记(酶、荧光物质、 放射性同位素标记等)，利用标记物的信号放大作 用,与现代测试技术

食品安全快速检测技术培训ppt课件

食品安全检测技术PPT课件

生物传感器2、在农产品、食品中农药、兽药残留快速检 测中应用 生物传感器研制开发使在检测农药、兽药残留 测定方法上更多样化，缩短响应时间，提高灵 敏度和半自动化程度。朱玲等研制胆碱

2020/4/612第三节 现场快速检测法一、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量 的快速检测 原理： 胆碱脂酶可催化靛酚乙酸脂（红色）水解为乙 酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸

安捷伦气相色谱仪6890N气相色谱的组成和工作流程• 气相色谱法用于 食品添加剂的检 测• 气相色谱用于食 品中致病菌的检 测三、高效液相色谱法高效液相色谱法(high perfo

食品安全快速检测设备培训食盐农产品 甲醛大米食品双氧水安全食醋酱油粮油 质量亚硝酸盐注水肉目录1甲醛检测（快检试剂）2双氧水检测（快检试剂）3亚硝酸盐检测（快检试剂）4过氧化值检测

霉菌毒素的检测1．黄曲霉毒素的检测我国涉及黄曲霉毒素的限量及检测的国家标准有 GB 2761—1981(食品中黄曲霉毒素B1允许量标准)、 GB 9676--1988(牛乳及其制品

目前的检测方法：➢ 生化分析：免疫分析、比色法等 ➢ 化学分析： ➢ 仪器分析方法：光谱法、色谱法、质谱法等仪器方法检测流程：样品采集提取净化索氏提取、液－液、固－液、微波、超声、

食品企业检测实验室 添加剂和有害元素购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以 分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元 素，还需要一台原子荧光仪，用来检测 砷和汞等。食品企业检测实验室残留农药

项目的线性斜率和截距输入仪器，现场检测时不用再做标准曲线，直 接得出样品结果。有单一项目检测仪，也有多项目检测仪等。现场快速检测方法的主要形式❖ 4.2 现场检测专用仪器：❖ 消毒

口瓶中混匀后，再分取缩减至所需数量。（2）散装固体食品 可根据堆放的具体情况，先划分为若干等体积层，然后在每层的四角和中心分别用 双套回转取样管采取一定数量的样品，混合 后按四分法

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检出限量低至10-11 g的物质，适于微量和痕量分析食品安全检测技术气相色谱分析气相色谱法是以惰性气体为载体将样品带入气相色 谱仪进行分析的色谱法，而利用气相色谱仪 对气体或液体样

第三节 现场快速检测法一、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量 的快速检测表面测定法（粗筛法） 4、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片 与白色药片叠合