第二章糖类化学1.糖的概念：糖类物质是多羟基的醇类或醛累化合物及其他们的衍生物或聚合物。2.糖的种类可以分为：单糖寡糖多糖结合唐糖的衍生物。3.根据旋光性分类，可以将自然界中的糖分为D型和L型。规定，已距醛基或酮基最远的的不对称性碳原子为准，羟基在右的为D型，羟基在左的为L型.4.还原性二糖：由一分子糖的的半缩醛羟基与另一分子的糖的醇羟基缩合而成。5.非还原

什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？有何临床意义？在某些理化因素作用下, 使蛋白质严格的空间结构破坏，引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象称为蛋白质变性。引起蛋白质变性的因素有：物理因素，如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素，如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性，从而达到消毒的目的

一。 核酸的结构和功能脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid, DNA ）:遗传信息的贮存和携带者，生物的主要遗传物质。在真核细胞中，DNA 主要集中在细胞核，线粒体和叶绿体中均有各自的DNA 。原核细胞没有明显的细胞核结构，DNA 存在于称为类核的结构区。核糖核酸（ribonucleic acid, RNA ）：主要参与遗传信息的传递和表

（生物科技行业）生物化学复习资料生物化学复习资料第壹章蛋白质1，蛋白质含量=（总氮含量—无机氮含量）乘以6.252,氨基酸按含特殊基团的分类：a含羟基的氨基酸丝氨酸（Ser）酪氨酸（Tyr）b含巯基的氨基酸半胱氨酸（Cys）3,氨基酸的分类:a非极性氨基酸丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）甲硫氨酸（Met）脯

生物化学考试辅导资料一.考试内容精要一、蛋白质的生物学功能(了解即可)蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，生物体结构越复杂，其蛋白质种类和功能越繁多，其主要的生物学功能是：（一）催化和调节能力某些蛋白质是酶，催化生物体内的物质代谢反应。某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能，如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。（二）转运功能某些蛋

一、名词解释二、选择题（每题1分，共20分）1、蛋白质多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（）A：疏水键；B：肽键：C：氢键；D：二硫键。2、在蛋白质三级结构中基团分布为（）。A：疏水基团趋于外部，亲水基团趋于内部；B：疏水基团趋于内部，亲水基团趋于外部；C：疏水基团与亲水基团随机分布；D：疏水基团与亲水基团相间分布。3、双链DNA的Tm较高是由于下列

生物化学一、名词解释1.蛋白质变性与复性：蛋白质分子在变性因素的作用下，高级构象发生变化，理化性质改变，失去生物活性的现象称为蛋白质的变性作用。变性蛋白质在除去变性因素后，可缓慢地重新自发折叠成原来构象，并恢复原有的理化性质和生物活性，这种现象称为蛋白质的复性。2.盐析与盐溶：在蛋白质的水溶液中，加入大量高浓度的强电解质如硫酸铵、氯化钠、硝酸铵等，使蛋白质凝

生物化学自学辅导材料参考资料1、张楚富主编，生物化学原理，高等教育出版社，2003.92、徐长法主编，生物化学（第三版）上、下册，高等教育出版社，20023、陶尉荪等（1995）. 蛋白质的分子基础(第二版)，科学出版社4、郭蔼光主编，基础生物化学，世界图书出版社，19975、罗纪盛、张丽萍、杨建雄等修订，生物化学简明教程（第三版），高等教育出版社，1999

一、名词解释1、血液：血液中的葡萄糖称为血糖。2、糖原合成与分解：由单糖合成糖原的过程称为糖原合成。糖原分解成葡萄糖的过程称为糖原的分解。3、糖异生：由非糖物质合成葡萄糖的过程叫糖异生。4、有氧氧化：指糖、脂肪、蛋白质在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时释放大量能量，供二磷酸腺苷(ADP)再合成三磷酸腺苷（ATP）。5、三羧酸循环（TAC循环）：由乙酰CoA

糖代谢糖的无氧酵解：糖的无氧酵解是指葡萄糖在无氧条件下分解生成乳酸并释放出能量的过程。其全部反应过程在胞液中进行，代谢的终产物为乳酸，一分子葡萄糖经无氧酵解可净生成两分子ATP。糖的无氧酵解代谢过程可分为四个阶段：1. 活化（己糖磷酸酯的生成）：葡萄糖经磷酸化和异构反应生成1,6-双磷酸果糖(FBP)，即葡萄糖→6-磷酸葡萄糖→6-磷酸果糖→1,6-双磷酸果

1.名词解释、选择及填空：食品生物化学:研究食品的组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体代的科学。糖类(carbohydrates)物质：是含多羟醛或多羟酮类化合物及其缩聚物和某些衍生物的总称。构象：指一个分子中，不改变共价键结构，仅靠单键的旋转或扭曲而改变分子中基团在空间的排布位置，而产生不同的排列方式。变旋现象：在溶液中，糖的链状

第三章糖类的化学（1）P18 旋光性是指某些物质能使平面偏振面旋转的性质（2）P19 单糖：凡羟基在右边的，为D-型；凡羟基在左边的，为L-型L-甘油醛 D-甘油醛对于含3个碳原子以上的糖，由于存在不止1个不对称碳原子，在规定其构型时以距醛基或酮基最远的不对称碳原子为准，羟基在右的为D-型羟基在左的为L-型。（3）P30 寡糖分子中都存在不对称碳原子，因而都

一．名词解释：1、蛋白质等电点、2、蛋白质变性与复性;3、分子病；4、酶的活性部位与必须基团；5、PCR；6.核酸一级结构；7、同工酶；8、辅酶和辅基；9、糖酵解；10．密码的简并性；11．基因；12、核酶；13、酶的别构效应；14．尿素循环；15、呼吸电子传递链；16.氧化磷酸化作用；17.底物水平磷酸化；18、联合脱氨基作用；19、DNA的半保留复制；2

脂质代谢名词解释1、必需脂肪酸：人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸称为必需脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。2、脂肪动员：指储存在脂肪细胞的脂肪在脂肪酶的作用下，逐步水解，释放游离脂肪酸和甘油供其他组织细胞氧化利用的过程。3、血脂：是血浆所有脂质的统称。包括甘油三酯、磷脂。胆固醇及其酯、以及游离的脂肪酸等。4、酮体：是脂肪酸在肝分解氧化时特有的中

名词解释凝胶等电聚焦电泳：在电场作用下，两性电解质载体在凝胶中移动，形成PH梯度，蛋白质在凝胶中迁移至其PI的PH处，即不再泳动而聚焦成带。离子交换层析：简称为IEC 是以离子交换剂为固定相，依据流动相中的组分离子与交换剂上的平衡离子进行可逆交换时的结合力大小的差别而进行分离的一种层析方法。SDS-PAGE ：SDS带有大量负电荷，当其与蛋白质结合时，所带的

生化复习绪论：1.什么是生物化学：研究生物体内化学分子与化学反应的科学，从分子水平探讨生命现象的本质。2.生化研究的主要内容生物大分子的结构与功能（静态生化）物质代谢与调控（动态生化）基因信息的传递及调控生物大分子的结构与功能（静态生化）第一章：蛋白质的结构与功能1.蛋白质的元素组成与特点组成：主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、

1.肽单元：在多肽分子中肽键的6个原子（Cα1,C,O,N,H,Cα2）位于同一平面，被称为肽单元（肽键平面）。2.等电点：当蛋白质溶液处于某一PH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的PH值称为该蛋白质的等电点。3.结构域：分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域。4.亚基：许多功

第一章一、蛋白质的生理功能蛋白质是生物体的基本组成成分之一，约占人体固体成分的45%左右。蛋白质在生物体内分布广泛，几乎存在于所有的组织器官中。蛋白质是一切生命活动的物质基础，是各种生命功能的直接执行者，在物质运输与代谢、机体防御、肌肉收缩、信号传递、个体发育、组织生长与修复等方面发挥着不可替代的作用。二、蛋白质的分子组成特点蛋白质的基本组成单位是氨基酸编码

什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？有何临床意义？在某些理化因素作用下, 使蛋白质严格的空间结构破坏，引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象称为蛋白质变性。引起蛋白质变性的因素有：物理因素，如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素，如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性，从而达到消毒的目的

生化复习资料第一章一、蛋白质的生理功能蛋白质是生物体的基本组成成分之一，约占人体固体成分的45%左右。蛋白质在生物体内分布广泛，几乎存在于所有的组织器官中。蛋白质是一切生命活动的物质基础，是各种生命功能的直接执行者，在物质运输与代谢、机体防御、肌肉收缩、信号传递、个体发育、组织生长与修复等方面发挥着不可替代的作用。二、蛋白质的分子组成特点蛋白质的基本组成单位