什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？有何临床意义？在某些理化因素作用下, 使蛋白质严格的空间结构破坏，引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象称为蛋白质变性。引起蛋白质变性的因素有：物理因素，如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素，如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性，从而达到消毒的目的，在分离、纯化或保存活性蛋白质制剂时，应采取防止蛋白质变性的措施。
比较蛋白质的沉淀与变性
蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏，活性丧失，但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏，构象不一定改变，活性也不一定丧失，所以不一定变性。
试述维生素B1的缺乏可患脚气病的可能机理
在体内Vit B1 转化成TPP，TPP 是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一，该酶系是糖代谢过程的关键酶。维生素B1 缺乏则TPP 减少，必然α-酮酸氧化脱羧酶系活性下降，有关代谢反应受抑制，导致ATP 产生减少，同时α-酮酸如丙酮酸堆积，使神经细胞、心肌细胞供能不足、功能障碍，出现手足麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿、神经功能退化等症状，被通称为“脚气病”。
简述体内、外物质氧化的共性和区别
共性①耗氧量相同。②终产物相同。③释放的能量相同。
区别：体外燃烧是有机物的C 和H 在高温下直接与O2 化合生成CO2 和H2O，并以光和热的形式瞬间放能；而生物氧化过程中能量逐步释放并可用于生成高能化合物，供生命活动利用。
简述生物体内二氧化碳和水的生成方式
⑴CO2 的生成：体内CO2 的生成，都是由有机酸在酶的作用下经脱羧反应而生成的。根据释放CO2 的羧基在有机酸分子中的位置不同，将脱羧反应分为: α-单纯脱羧、α-氧化脱羧、β-单纯脱羧、β-氧化脱羧四种方式。
⑵水的生成：生物氧化中的H2O 极大部分是由代谢物脱下的成对氢原子(2H)，经一系列中间传递体(酶和辅酶)逐步传递，最终与氧结合产生的。
试述体内两条重要呼吸链的排练顺序，并分别各举两种代谢物氧化脱氢
NADH 氧化呼吸链：顺序：NADH→FMN/（Fe-S）→CoQ→Cytb→c1→c→aa3
如异柠檬酸、苹果酸等物质氧化脱氢，生成的NADH+H+均分别进入NADH 氧化呼吸链进一步氧化，生成2.5 分子ATP。
琥珀酸氧化呼吸链：FAD·2H/（Fe-S）→CoQ→Cytb→c1→c→aa3
如琥珀酸、脂酰CoA 等物质氧化脱氢，生成的FAD·2H 均分别进入琥珀酸氧化呼吸链进一步氧化，生成1.5 分子ATP。
试述生物体内ATP的生成方式
生物体内生成ATP 的方式有两种：底物水平磷酸化和氧化磷酸化。
底物水平磷酸化：在分解代谢过程中，底物因脱氢、脱水等作用而使能量在分子内部重新分布，形成高能磷酸化合物，然后将高能磷酸基团转移给ADP 形成ATP 的过程，称为底物水平磷酸化。在糖的有氧氧化过程中，有3 次底物水平磷酸化，分别为：甘油酸－1，3－二磷酸转变为甘油酸－3－磷酸，磷酸烯醇式丙酮酸转变为丙酮酸，琥珀酰CoA 转变为琥珀酸。
氧化磷酸化：在生物氧化过程中，代谢物脱下的氢经呼吸链氧化生成水时，所释放的能量能够偶联ADP 磷酸化生成ATP，此过程称为氧化磷酸化。氧化是放能反应，而ADP 生成ATP 是吸能反应。在生物体内，这两个过程是偶联进行的，这样可以提高产能效率。这是胞内ATP 生成的主要方式，约占ATP 生成总数的80%，是维持生命活动所需要能量的主要来源。
简述糖酵解的四个阶段，以及糖酵解的生理意义
糖酵解全过程包括11 步化学反应，分为四个阶段。第一阶段：葡萄糖或糖原转变为果糖－1，6－二磷酸；第二阶段：果糖－1，6－二磷酸裂解为二羟丙酮磷酸和甘油醛－3－磷酸；第三阶段：甘油醛－3－磷酸转变为丙酮酸；第四阶段：丙酮酸还原生成乳酸。
糖酵解的生理意义是：⑴糖酵解是机体相对缺氧时补充能量的一种有效方式。如激烈运动或长时间运动时，能量需求增加，肌肉处于相对缺氧状态，此时可以通过糖酵解提供急需的能量。⑵某些组织在有氧时也通过糖酵解供能。如成熟红细胞无线粒体，主要依靠糖酵解维持其能量的需要。
计算1 分子葡萄糖在肌肉组织中彻底氧化可净生成多少分子ATP?
在肌肉组织中，第一阶段：1 分子葡萄糖氧化分解生成2 分子丙酮酸，经过底物水平磷酸化生成4 分子ATP，同时由甘油醛－3－磷酸脱氢生成的2 分子NADH+H+经甘油-3-磷酸穿梭进入线粒体，经呼吸链传递氧化生成3 分子ATP，此阶段共生成7 分子ATP；第二阶段：从2 分子丙酮酸氧化脱羧生成2 分子乙酰CoA，产生2 分子NADH+H+经呼吸链生成5 分子ATP；第三阶段：2 分子乙酰CoA 经过三羧酸循环彻底氧化生成20 分子ATP。上述过程共生成32 分子ATP，减去消耗的2 分子ATP，净生成30 分子ATP。
计算从糖原开始的1 个葡萄糖单位在肝脏彻底氧化可净生成多少分子ATP?
在肝脏中，第一阶段：从糖原开始的1 个葡萄糖单位氧化分解为2 分子丙酮酸，经底物水平磷酸化生成4 分子ATP，而由甘油醛－3－磷酸脱氢生成的2 分子NADH+H+经苹果酸一天冬氨酸穿梭进入线粒体经呼吸链生成5 分子ATP,此阶段共生成9 分子ATP；第二阶段：2 分子丙酮酸氧化脱羧生成2 分子乙酰CoA，产生2 分子NADH+H+进入呼吸链生成5 分子ATP；第三阶段：2 分子乙酰CoA 经过三羧酸循环彻底氧化生成20 分子ATP。上述过程共生成34 分子ATP，减去消耗的1 分子ATP，净生成33 分子ATP。
简述6-磷酸葡萄糖的代谢途径及其在糖代谢中的重要作用。
（1）葡糖－6－磷酸的来源：①在葡萄糖激酶作用下使葡萄糖磷酸化生成葡糖－6－磷酸。②糖原分解产生的葡糖－1-磷酸转变为葡糖－6－磷酸。③非糖物质经糖异生为果糖－6－磷酸进一步异构成葡糖－6－磷酸。(2)葡糖－6－磷酸的去路：①经糖酵解生成乳酸。②经有氧氧化分解为CO2、H20 和ATP。③经变位酶催化生成葡糖－1－磷酸，合成糖原。④在葡糖－6－磷酸脱氢酶催化下进入磷酸戊糖途径。⑤经
