肯尼亚蘑菇产业

http://www.icuc-iwmi.org/Symposium2008/3-13-Gateri.pdf 商业化栽培和食用菌在肯尼亚：审查的前景和挑战为小农生产肯尼亚农业研究所 食用菌栽培已发现了一种特殊的小规模农民肯尼亚。以前是从消费野生，但现在，许多农民种植蘑菇的营养价值以及工业和药用。主要类型的蘑菇已商品化，按钮（双孢蘑菇）和牡蛎（侧耳属）。蘑菇占95%（476t）的每年500。平菇20是最流行的介绍小规模农民，主要是因为它可以在一个范围广泛的水果温度。它提供了利润丰厚的业务，不需要耕地生产提供多样化的好处是增加收入，就业，食品营养安全。此外，丰富的农业废弃物发现全国提供了机会，生产，从而提供一个更为经济环保处理系统。潜在的蘑菇生产肯尼亚高。需求超过供应肯尼亚进口1.5吨每年不提可行的出口市场。限制生产揭示了2007个咨询利益相关者的研讨会包括投入成本高，缺乏高质量的菌种，疾病和害虫，缺乏适当的技能，生产采后处理和精益政府推广服务。此外，一个农场关注国际全国市场调查显示，产品价格，一个单一的产品系列，利用，基础设施差，不可持续的供应，缺乏和交通不便的市场信息，缺乏创业技能的农民和穷人的政策协调价值链之间的球员进一步限制了蘑菇市场。这种情况下要求共同参与的玩家在生产，研究，政策和市场推广，以优化的价值链。本文回顾的地位，在肯尼亚和探索的香菇销售前景可提高商品化和优化的蘑菇价值链。

简介 肯尼亚的经济主要依赖于农业。约80%的人口取决于它的生计。尽管事实上50%的肯尼亚人是粮食不安全，有可能增加生产仍然未（，2005）。永远的人口不断增加和减少农场大小造成下降的土壤生育率和有关土地退化，最终导致土地生产力下降增加的贫困水平（桑切斯等人。，1997）。为了解决这一问题，政府其主要经济政策文件的经济恢复战略对就业和创造财富”（横向和我们），和战略振兴农业（随机）呼唤农业转化为产品，可以参加国家，区域和国际市场（反向与我们，2003；减缩剂，2005）。多样化的农业高价值作物和改造小农农业生存的商业企业提供很好的前途的选择农业振兴和创造财富的农村穷人。蘑菇是一个高价值作物具有巨大潜力的收入和发电企业多样化及可农村扶贫效益。在世界其他地方，蘑菇是食用广泛。生产的世界食用菌是估计在12000000吨，在中国率先与会计86.6%世界总生产（张，2003；apemtc手册，2007）。他们的栽培已有几百年的历史（专业，1978）食品和药用价值。亚洲传统保持一些特殊蘑菇提供健康的好处。在中国，蘑菇形式主要成分的药品和保健品。中国医生使用至少50种蘑菇的处方（比茨和kaustudia，2004；农业部/国际协力事业团，2001）。然而在肯尼亚，蘑菇是一个最近推出。从历史上看，他们是被认为是一个奢侈的食品留给富裕，和他们的生产，严密的保护一些大型的农民谁可以负担得起的“国家艺术资本密集的衣服需要培养。因此，很少有意识的蘑菇生产利用和市场价格高，超过了绝大多数肯尼亚人。不过。随着新千年的到来，一切都改变了。富国和穷国民歌把蘑菇食品安全，收入的增加，营养和药用价值。蘑菇被认为破坏或者至少削弱人类三个杀手疾病；癌症，心脏病和艾滋病（农场关注公司/氧化锌避雷器，2005）。主要类型的蘑菇已商品化的肯尼亚；按钮（双孢蘑菇）和牡蛎（侧耳属）。按钮蘑菇是生长由大尺度以来农民栽培是非常复杂的。牡蛎蘑菇介绍了2003种流行的是与小规模的农民由于其方便的生产，产量高，出菇温度范围广，风味俱佳，营养内容，低资本投资。目前，年生产蘑菇肯尼亚总计约500吨，其中476吨蘑菇。这种生产价值ksh.340万元（4550000美元）。农场价格估计的ksh.255万元34美元00000（农场关注公司/氧化锌避雷器，2005）。生产的小型种植者仅占5%，主要集中在西部海岸，尼安萨省。主要大型农场包括agridutt占35%，纵谷，30%，橄榄农场，20%和德文，生产总量的10%。

人们越来越关心蘑菇产业小规模的农民。商品化不过是受到一些限制，而机会留下了未。本文综述了地位的香菇市场在肯尼亚和探索的前景，可提高商品化与优化的研究价值链。市场市场调查的农场关注国际委托德国技术合作（组织）合作与肯尼亚农业部（农业部）2005显示广泛局部市场招股说明书。几乎所有的蘑菇生产的国家出售本地很小的出口。销售了机构（医院和酒店），餐厅，绿色杂货店，超市和露天市场。唯一的大规模的农民都能出口主要以周边国家。他们还占主导地位本地主要通过超市，餐馆，机构和酒店的小规模农民能够出售他们的农产品绿色杂货店和露天市场

（图1）。超市外包蘑菇直接从大农场而机构，绿色杂货店，酒店和餐馆的来源直接从农场和超市由于缺乏持续供应。只有大超市库存蘑菇和旅游酒店服务蘑菇作为其菜单。按钮蘑菇是最流行的蘑菇机构，酒店和餐馆的牡蛎蘑菇支配露天市场。主要买家包括个人，酒店和餐馆（图2），大多数消费者都是素食主义者，主要从当地社区谁使用亚洲蘑菇作为蛋白源。大多数肯尼亚的非洲裔不食用蘑菇但是外国人从尼日利亚，欧洲和美国（图3）。国际关注的农场研究还表明，潜在的消费增长如果人们变得更加暴露好处香菇、价格实惠，考虑到文化，肯尼亚少数民族不完全陌生的蘑菇（wambua，2004）。不过。尽管当地市场呈现出巨大的增长潜力，该国尚未受益于全球市场；在东部和南部非洲共同市场非洲（非洲）400000000人，东非共同体（选管会）市场80万人，欧洲联盟（欧盟）市场的494000000人在洛美科托努协定和不受限制地进入美国市场的非洲增长与机会法案（前）约350000000人。

约束 尽管他们的喜好，农民面临的各种制约因素（卡里，2007）。重要的是，缺乏生产能力。大多数农民开始蘑菇生产不培训生产技术，因此无法维持生产。成功者把越来越多的程序和限制访问他们的农场。少数愿意提供培训费用高昂的价格，大多数小规模农民负担不起。因此，信息交流是非常差。政府另一方面，有极少数训练有素的推广人员，提供了一个精益推广服务潜在的和实践的农民。质量优良菌种的另一个问题是制约生产。这里也没有管理标准，质量控制菌种生产，导致增殖不法商人，卖假菌种不知情的农民。产卵在肯尼亚生产的个性化，即无的研究机构或种子公司是生产菌种。质量是一个决定性的因素在产卵获得成功的农作物因此种植者需要使用合格的种子商业化生产。菌种生产需要训练有素的人员为维持高质量产量。质量差的产卵负责低产量正在目睹小蘑菇农场。大量的商业农场进口菌种质量保证。价格也很高，产卵根据农场的关注（2005），无的生产商有能力生产产卵的规模大到足以满足目前的需求，种子。作为一个新兴的作物，有限的研究已进行了确定的最佳选择选项。成功或失败的蘑菇取决于合的衬底和适当的控制环境条件。农民不知道应变增长的地区，有时不能够确定当地现有的材料使用作为基板。农民也缺乏后收获的技巧和无法出售他们的农产品因其易腐性。他们缺乏储存设施，所以他们必须干燥生产以便延长保持质量，这个过程导致戏剧性体重减轻（10公斤鲜香菇相当于1千克干蘑菇）。价格从提取干产生不相称的价格从鲜蘑菇。一部分从低生产，销售蘑菇是进一步限制了低消费趋势。这将创建一个低迷的市场需求。一些人相信蘑菇有毒的恐惧和区分有毒，食用蘑菇使他们回避了。其他人缺乏认识和利用及其营养药用价值。也有缺乏信息和产品的多样化的系列产品在市场上，再次导致穷人的利用。低可用性蘑菇的市场相比其他蔬菜也使得它不受欢迎。消费者偏好传统蘑菇品种作为反对什么，给生产者是另一个有助于低消费的趋势（农场关注公司/氧化锌避雷器，2005）另一个限制因素是价格高的蘑菇；平均价格ksh.400/kg在农场和ksh.600/kg零售超市。这限制了消费高班，离开了约16500000的肯尼亚人谁生活在贫困线以下的比1/天，完全无法承受的蘑菇。然而，相比其他来源日粮蛋白质，蘑菇卖个高价，例如，目前的平均价格蘑菇是275%高于牛肉（农场关注公司/氧化锌避雷器，2005）这样的人选择后者。此外，市场缺乏可持续的供应价格居高不下。缺乏创业技能之间的小规模农户有助于低效率的产业。有有限的加值活动而弱联系之间存在着生产者和加工者。也有穷人的流通市场信息与农民无法进入自己的市场。与出口园艺重点出口公司运行一个计划帮助小规模种植者农贸市场的农产品，这不会发生与蘑菇产业。不存在之间的联系，小规模种植者大型规模的生产厂家作为承包农民从比较优势，在输入电源和市场准入。而农民分散，每个试图市场自身产生导致经济效益，不一致的目标市场和物资缺乏议价能力甚至信用设施。

经营环境提出了一些其他约束。虽然没有明确的政策对蘑菇标准，有几家经营的法律；国家环境管理局（管理局），市议会和牌板。中间人的姿势问题当他们试图切下的农民。沟通是穷人，没有正确的网络没有论坛交流思想的农民。机会尽管限制，有几个机会出现沿价值链。首先，蘑菇是健康和提供粮食和营养安全之外药用价值。它们含有大量的优质蛋白质包括珍稀如谷氨酰胺和赖氨酸只存在于动物性蛋白质。它们是低脂肪和淀粉从而使他们理想的食物，糖尿病和高血压病患者。他们还包含生物素，叶酸，维生素丙，乙复杂维生素是罕见的蔬菜等如矿物质如磷，钾，钠，锌，铁，钙，营养，必不可少的儿童，孕妇和哺乳母亲和弱势群体（王子和希斯勒，1980；农业部/国际协力事业团，2000级；彼得，2003；quimio等人。，1990）。本多糖含有蘑菇提高免疫力和形式的基本成分制造的重要药物，癌症和艾滋病患者（apemtc手册，2007）。蘑菇也是一个利基产品，具有很大的潜力，可以增加穷人房子不仅营养与食品安全，但也为改善生计通过创收和创造就业。特别是，他们提供的途径妇女和失业青年参与。牡蛎蘑菇（平菇等最高人民检察院）提供这样的机会：他们很容易成长需要低资本投资。该技术是廉价和容易为他们生长在较宽的温度范围（15—30℃）和基板容易获得。此外，蘑菇不需要很大的空间成长，所以适合生产的妇女和青年这些没有自己的土地传统上。它们也可以生长在集团认为这是不经济的其他农作物或在后院在城市地区，目前市场存在。这是特别重要的是在光的土地稀缺问题在肯尼亚。此外，一些蘑菇不需要复杂或昂贵的建造房屋。一个简单的廉价的房子像一个泥巴做的可用于食用菌生产。这简单提供了巨大的机遇，农业农村社区。前景高生产是目前低，估计每年在500吨（农场关注公司/氧化锌避雷器，2005）。这种生产不符合当地需求是由从中国蘑菇罐头。肯尼亚进口大约150吨值得一先令。10