第六章脂类代谢第六章脂类代谢第⼀节概述脂类是机体内的⼀类有机⼤分⼦物质，它包括范围很⼴，其化学结构有很⼤差异，⽣理功能各不相同，其共同理化性质是不溶于⽔⽽溶于有机溶剂，在⽔中可相互聚集形成内部疏⽔的聚集体。
⼀、脂类的分类及其功能（⼀）定义是⼀类不溶于⽔⽽溶于有机溶剂的⽣物有机分⼦（根据溶解性定义），对多数脂质，其化学本质是脂肪酸和醇形成的酯类及其衍⽣物。
1. 脂肪酸：4C以上的长链（饱和或不饱和）⼀元羧酸2．醇：⽢油、鞘氨醇、⾼级⼀元醇和固醇（⼆）分类根据溶解性定义，在化学组成上变化较⼤。
按化学组成分1．单纯脂质（1）三酰⽢油（⽢油三酯）：由1分⼦的⽢油和3分⼦的脂肪酸组成。
（2）蜡：由长链脂肪酸和⾼级长链⼀元醇或固醇组成。
2．复合脂质按照⾮脂成分的不同，可分为（1）磷脂——根据醇成分的不同可分：①⽢油磷脂（磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰⼄醇胺等）；②鞘磷脂（即鞘氨醇磷脂）。
⽢油磷脂（磷酸⽢油酯）由于取代基可以分为多种，其中重要的有(下册P246)：⼀般C1是饱和脂肪酸，C2是不饱和脂肪酸鞘磷脂：鞘氨醇+脂肪酸+ 磷酸P248（2）糖脂——根据醇不同：①⽢油糖脂②鞘糖脂鞘糖脂：鞘氨醇+脂肪酸+糖糖=半乳糖——单半乳糖⼆脂酰⽢油酯3．衍⽣脂质（1）取代烃：脂肪酸、⾼级醇，少量脂肪醛、脂肪胺。
（2）固醇类（甾类）是环戊烷多氢菲的衍⽣物，因含有醇基故命名为固醇。
（3）萜（4）其它：V A、VD、VE、VK、脂酰CoA、脂多糖、脂蛋⽩脂类分为两⼤类，即脂肪(fat)和类脂(lipids)（三）脂质的⽣物学功能(上册P80)1．贮存能量和供给能量是脂肪最重要的⽣理功能（90%的脂肪贮存）。
1g脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)，⽐1g糖原或蛋⽩质多2倍以上。
糖原形式的能量只够12h，⽽⽐较胖的⼈⾜够供给1个⽉使⽤。
脂肪组织是专门⽤于贮存脂肪的组织，当机体需要时，脂肪组织中贮存在脂肪可动员出来分解供给机体能量。
