进口西洋参的商品规格及术语解释 Microsoft Word 文档

西洋参鉴别方法西洋参鉴别方法有哪些?西洋参鉴别方法怎样最科学？西洋参又称花旗参，原产于美国后来加拿大等国也有生产。

目前国内引种的西洋参也已供应市场，称为种参或国产西洋参。

由于西洋参较为贵重，所以市场上存在着不少伪品，其中尤以经过特殊加工处理的生晒参冒充者居多，而且外观上很难辨别。

下面介绍区别真假西洋参图片。

近年来，我国学者对西洋参的鉴别方法进行了深入研究，下面就西洋参各种鉴别方法的研究进展做一综合的介绍，以期为业内人士提供较为全面的参考，同时也为大众鉴别和使用西洋参提供依据。

1．观芦头商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

2．观皱纹进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。

生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。

3．观皮孔西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

4．观质地进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

5．听响声进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。

国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

6．观裂隙西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

7．观朱砂点西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

8．闻气色西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。

可供鉴别。

9．尝味取直径为0．8厘米，厚约0．2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。

10．水泡法用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊；国产西洋参一般常显混浊。

如何挑选人参西洋参高丽参野山参（一）西洋参(又称花旗参)西洋参为五加科植物，西洋参的干燥根，别名花旗参。

主产于美国，加拿大。

以美国威斯康星州的最负盛名。

西洋参味甘，微苦，性凉，具有补气养阴，清热降火，生津止渴的作用。

适用于睡眠不足，口苦咽干，食欲不振者。

一、如何挑选西洋参以个头均匀，表面细洁，环纹密集，质硬，体轻，气味香，味浓，含在口中能生津者质量最佳。

二、服用方法1、泡茶：把西洋参切成薄片，每日取5g至10g，用开水泡饮。

2、炖服：每次取10g至15g，炖鸡、猪肉汤喝。

3、研磨：每次取1g左右，空腹温水吞服。

三、注意事项西洋参与人参最大不同在于：人参有提气助火作用，而西洋参是滋阴降火作用。

因此，属于阳气衰微，胃寒湿者，不宜服用，且不宜与萝卜、藜芦同用。

四、贮存方法西洋参要干燥保存，最好放在有干燥剂的密封袋和罐中，避光，防潮，防虫，防走油。

（二）野山参野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种，它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。

一、如何挑选和鉴定：挑选野山参主要看“五形”1、芦：芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。

2、纹：肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。

3、体：主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。

4、皮：外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。

5、须：细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。

二、食用方法及禁忌要求：在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。

感冒发热者及妇女经期间不宜服用。

每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。

连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。

三、贮存方法：人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。

附件112人参原料技术要求【来源】人工种植5 年及 5 年以下五加科人参属植物人参（Panax ginseng C.A. Meyer）的干燥根及根茎。

【感官要求】应符合表1 规定。

表 1 感官指标【鉴别】1本品横切面：木栓层为数列细胞。

栓内层窄。

韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。

形成层成环。

木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。

薄壁细胞含草酸钙簇晶。

粉末淡黄白色。

树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。

草酸钙簇晶直径20〜68 μm，棱角锐尖。

木栓细胞表面观类方形或多角形，壁细波状弯曲。

网纹导管和梯纹导管直径10〜56 μm。

淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4〜20 μm，脐点点状或裂缝状；复粒由2 〜6 分粒组成。

2取本品粉末l g，加三氯甲烷40 mL，加热回流1 h，弃去三氯甲烷液，药渣挥干溶剂，加水0.5 mL 搅拌湿润，加水饱和正丁醇10 mL，超声处理30 min，吸取上清液加 3 倍量氨试液，摇匀，放置分层，取上层液蒸干，残渣加甲醇l mL 使溶解，作为供试品溶液。

另取人参对照药材l g，同法制成对照药材溶液。

再取人参皂苷Rb1对照品、人参皂苷Re 对照品、人参皂苷Rf 对照品及人参皂苷Rg1 对照品，加甲醇制成每1 mL 各含2 mg 的混合溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法试验，吸取上述三种溶液各1〜2 μ1，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）10℃以下放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365 nm）下检视。

供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点。

3取供试品粉末1 g，加甲醇25 mL，加热回流1 h，放冷，滤过，滤液蒸干，残渣加蒸馏水20 mL 使溶解，用乙醚振瑶提取两次，每次10 mL，弃去乙醚液，水层用水饱和的正丁醇振摇提取3 次，每次15 mL，合并正丁醇提取液，用水洗涤 2 次，每次10 mL，分取正丁醇液，蒸干，残渣加甲醇1 mL 使溶解，作为供试品溶液。

干海参等级规格1 范围本文件规定了干海参的基本要求、产品规格、质量等级要求、质量容许度和净含量等，描述了相应的试验方法，同时对检验规则、标识、包装、运输、储存作出了规定。

本文件适用于以刺参(Stichepus japonicus)为原料，经预处理、煮制、干燥等工序制成的产品。

以其他品种海参为原料制成的干海参产品可参照执行。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定GB/T 30891 水产品抽样规范GB 31602-2015 食品安全国家标准干海参GB/T 36193 水产品加工术语NY/T 2113-2012 农产品等级规格标准编写通则SC/T 3035 水产品包装、标识通则SC/T 3215 盐渍海参JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义GB/T 36193和NY/T 2113-2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1容许度tolerance单位质量或一定数量农产品中，不符合所标注感官等级或规格的允许百分比范围。

[NY/T 2113-2012，3.7]4 质量要求4.1 原辅材料4.1.1 海参应为新鲜，品质良好，无污染的鲜海参、盐渍海参、冻煮海参等。

盐渍海参应符合SC/T 3215的规定。

4.1.2 食用盐应符合GB/T 5461的规定。

4.2 加工用水加工用水的水质应符合GB 5749的规定。

4.3 产品规格同规格个体大小应基本均匀，以每500 g所含产品的数量确定规格，单位重量所含的数量应与标示规格一致。