2018-2019学年高中生物 第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学案 新人教版必修1

蛋白质来源于外界环境，所以我们要通过食物从外界摄取一定量的蛋白质。

但是，为什么我们吃的是动物的肉，长的是我们的肌肉，都是蛋白质一样吗？关于蛋白质我们还有很多知识要了解，今天我们就来学习这类非常重要的化合物，成为生命活动的主要承担者—蛋白质。

不一样（好奇）基本组成单位—氨基酸蛋白质是生物大分子，有它的基本组成单位，那就是—氨基酸。

提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。

氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？引导学生观察“思考与讨论”，观察几种氨基酸的特点，找到共同点，尝试写出氨基酸分子的结构通式。

巡查学生书写的氨基酸分子对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

思考回答问题。

充分利用教材资源，结合图示，让学生讨论、思考、总结。

积极参与进行能力培养。

结构通式。

请两位同学在黑板上写出总结的结构通式。

给予评价，并总结氨基酸分子结构通式：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基和羧基的写法要强调；提醒同学们勾书。

练习：1.多媒体给出几种分子结构，让学生判断是否是构成蛋白质的氨基酸。

在学生判断过程中强调结构通式。

2. 思考与讨论中只列举了生物体中组成蛋白质的四种氨基酸，事实上生物体中组成蛋白质的四种氨基酸约有20种，不同氨基酸分子的区别在哪儿？就好比我们每个人，躯干都连着一只左手和一只右手，一双腿支撑，但每个人都能和别人直接区分出来，就是头不一样。

所以，氨基酸的结构通式是否可以通过一个站立的人尝试总结进一步巩固结构通式R基不同你看看我，我看看你赞同判断，巩固，加强认知必需氨基酸和非必需氨基酸脱水缩合来理解。

现在回到生活中来：看课本与生活的联系，认识必需氨基酸和非必需氨基酸，提倡健康饮食，不要挑食。

设疑：氨基酸只是组成蛋白质的基本单位，是小分子，而大分子物质蛋白质是由若干个氨基酸组成的，例如我们人的血红蛋白相对分子质量是64500。

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第2节
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重点与难点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)蛋白质的结构与功能； (3)蛋白质结构多样性的原因。 情境导入
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1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了 胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里 的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构 成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十 分重要的作用。 蛋白质在生命活动中有何作用？
第二章 第2节
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通过缩合反应，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基
酸分子的那个键(
)叫做肽键。由肽键连结形成的
化合物称为肽。由两个氨基酸缩合，形成一个肽键，产生一 分子水和一分子二肽；由三个氨基酸缩合，形成两个肽键， 脱掉两分子水，产生一个三肽；由n个氨基酸缩合成一条肽 链，脱掉(n－1)个水分子，形成(n－1)个肽键，产生一个多 肽。
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知识点2
蛋白质的结构及其多样性
要 点 归 纳
1.蛋白质的分子结构 化学结构：用约20种氨基酸作原料，根据“基因”信息 指令，在细胞质中的核糖体上，按特定顺序和方式将氨基酸 分子互相连接成肽链。氨基酸分子互相结合的方式是：一个 氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做缩 合。如下式：
第二章 第2节
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氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种

第二章第二节：生命活动的主要承担者----蛋白质一、自主学习：一、蛋白质的消化与吸收：蛋白质必须消化成氨基酸才能被吸收二、氨基酸及其种类1、蛋白质的基本组成单位：氨基酸种类： 20种（必需氨基酸和非必需氨基酸）2、氨基酸的结构特点(1)每种氨基酸分子中至少都有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)。

（2）都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

（3）各种氨基酸的区别在于R基的不同。

3、氨基酸的结构通式：三、蛋白质的结构及其多样性1、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水2、肽键：连接两个氨基酸的化学键（—CO-NH—）3、蛋白质的结构（1）二肽：有两个氨基酸分子缩合而成的化合物。

（2）多肽：有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。

（3）肽链和蛋白质：多肽通常呈链状结构，叫肽链 , 再经过盘曲，折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。

课前导入可结合教材中的问题探讨。

此处学生先观察教材20页思考与讨论，再总结氨基酸在结构上的共同点举例判断是否是构成蛋白质的氨基酸学生演示三肽的形成过程，教学过程设计教材处理师生活动公式：肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数—肽链数蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子量—脱去水分子数×184、蛋白质结构多样性的原因：（1）氨基酸的种类不同。

（2）氨基酸的数目成百上千。

（3）氨基酸的排列顺序千变万化。

（4）多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

四、蛋白质的功能：1、构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、头发、羽毛）2、催化功能（胃蛋白酶）3、运输载体功能（血红蛋白）4、信息传递、调节功能（胰岛素）5、免疫功能（抗体）由上可知：一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质的作用是：生命活动的主要承担者二、合作探究、解惑答疑：问：谷氨酸的分子结构中含有两个羧基，请描述它们在什么位置。

答：其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，另一个羧基在R 基上。