国际酒店餐饮部组织结构图模板

酒店组织结构图酒店组织结构图总经理餐饮部经理厨师长采购员餐饮主管厨房主管餐饮领班厨房领班服务员冷菜厨师热菜厨师面点厨师餐饮部经师餐饮部理经理餐饮主管餐饮主管传菜员餐饮领班餐饮领班餐厅主管餐厅主管冷菜厨师冷菜厨师热菜厨热菜厨各岗位的工作内容和职责总经理一、全权负责处理酒店的一切事务～带领全体员工努力工作～完成酒店所确定的各项目标,二、制定酒店经营方向和管理目标～包括制定一系列规章制度和服务操作规程～规定各级管理人员和2员工的职责～并监督贯彻执行。

制定酒店一系列价目～如房价(餐饮毛利等。

对本行业各种动向有高度的敏感性～制定市场拓展计划～带领销售部进行全面的推广销售。

详细阅读和分析每月报表～检查营业进度与营业计划完成情况～并采取对策～保证酒店经营业务顺利进行,三、建立健全酒店的组织系统～使之合理化、精简化、效率化。

主持每周的总经理办公会检查情况汇报～并针对有关问题进行重点讲评和指示。

传达政府或董事会的有关指示、文件、通知～处理好人际关系～协调各部门之间的关系～使酒店有一个高效率的工作系统,四、健全各项财务制度。

阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制～财务预算等工作,指导财务工作,每季财务报表,检查分析每月营业情况,检查收支情况～检查应收帐款和应付帐款～五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况～检查服务质量题～并将巡视结果传达至有关部门,六、酒店维修保养工作,七、与各界人土保持良好的公共关系～树立酒店形象～并代表酒店出面接待酒店重要贵宾,八、指导训导工作～培养人才～提高整个酒店的服务质量和员工素质,九、以身作则～关心员工～奖罚分明～使酒店有高度凝聚力～并要求员工～以高度热情和责任去完成好本职工作,十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。

负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理～决定酒店机构设置～员工编制及奖惩、晋升工作。

运筹帷幄、统领全局～清楚酒店经营收入与支出的各种情况～才能做好经营～才能做好经营决策与掌控入是酒店的基础～效益是酒店的核心～利润是酒店的灵魂。

• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
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THE END 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2020/12/202020/12/202020/12/202020/12/20
谢谢观看
本地 厨师
凉菜 厨师
烧腊卤 粤式面 本地面 水厨师 点厨师 食厨师
热菜 厨师
凉菜 厨师
面点 厨师
房务部组织结构图
房务部 经理
客房部 副经理
前厅部 副经理
楼层 主管
PA主管
洗衣房 主管
楼层领班 房务中心 PA领班
设备 操作工
整烫工
布草 收发工
大堂副理
要客部
服务员
专业PA 保洁员
会议组
前台领班
礼宾领班 总机
。2020年12月20日星期日2020/12/202020/12/202020/12/20
• 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年12月2020/12/202020/12/202020/12/2012/20/2020
• 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/202020/12/20December 20, 2020

酒店餐饮部组织架构图北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责餐饮总监宴会部经理中餐厅经理西餐厅经理管客酒水部经理行政总厨宴会主管事房1部送经餐广浙扒理部咖鸡大宴面烧烹早东江冷房经啡尾厅会点烤调餐风风菜主保理厅酒酒领领领领厨味味初管洁主吧吧班班班班师餐餐加主员管主主厨厨厨厨厅厅工领管管管师师师师主主领班库助管管班领调调面包加工海鲜厨师管手领领迎冷菜厨师油炸菜肴厨送班酒酒厨师烹调兼每员班班宾烧烤厨师厨师师餐员员点心加工日特色菜员海鲜厨师畜肉菜肴员冷菜厨师厨师厨师服洗厨师服服海鲜加工厨雕刻装饰制汤厨师服服务碗扒制菜肴服务务师制品员务务工厨师务员员畜肉禽加工加工厨师员员员厨师1.餐饮部经理岗位职责1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;7)全面负责餐饮成本和费用的控制。

每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1(开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

北京香格里拉酒店餐饮部组织构造及岗位职责餐饮总监宴会部经理中餐厅经理广浙东江风风味味餐餐厅厅主主管管领领班班服服务务员员西餐厅经理扒咖房啡主厅管主管领班领迎班宾员服务服员务员管客酒水部经理事房部送经餐理部鸡大宴经尾厅会保理酒酒领洁吧吧班员主主主厨管管管师库管送调调冷菜厨师员酒酒餐烧烤厨师员员员海鲜厨师洗碗服服工务务员员行政总厨宴会主管面烧烹冷早点烤调餐菜领领领厨初班班班师加厨厨厨工师师师领助班面包加工海鲜厨师手油炸菜肴厨厨师烹饪兼每厨师师点心加工日特点菜畜肉菜肴厨师厨师冷菜厨师厨师雕琢装修制汤厨师海鲜加工厨扒制菜肴制品厨师师加工厨师畜肉禽加工厨师1.餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证平时业务正常地展开；2）与主厨师长一同进行菜单的筹备和确立菜肴的价钱，不停推出新的菜肴品种；3）研究餐饮市场的动向和顾客的需求，有针对性地开发和改良餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周祥的计划，组织厨房生产，提升菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提升餐饮服务质量；6）增强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采买员一同巡视市场，检查库存物质，认识存货和市场行情，对餐饮物质和设备的采买、查收和储存进行严格的控制；7）全面负责餐饮成本和花费的控制。

每周召开餐饮成本剖析会，审察菜肴和酒水的成本状况；8）计划和组织餐饮的销售活动，扩大餐饮销售渠道，增添餐饮收入；9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门员工的工作表现进行评估，监察部门培训计划的履行，实行有效的激励手段。

2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，率领本班人员按质按量达成上司交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，洁净卫生，餐厅器具供给及设备设备的完满状况。

2．开餐时期督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。