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迷迭香别名：海洋之露、艾菊、油安草英文名：Rosmarinus officinalis植物状况：为唇形花科多年生草本植物高达2米。
茎及枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂，块状剥落，幼枝四棱形，密被白色星状细绒毛迷迭香是唇形科迷迭香属的植物，叶带有茶香，味辛辣、迷迭香微苦常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。
生产地点：原产地在地中海沿岸，全世界许多地区均有种植，但目前经济栽培以南欧最多，我国南方地区已广为栽培, 贵州、云南、广西、海南和新疆等地已大面积培植成功有用成分：迷迭香抗氧化剂的主要成分是二萜酚类、黄酮类和少量的三萜类化合物。
根据已报道的资料和工业标准可将它们分成三组：（1）酚酸：香草酸（vanillic acid）、咖啡酸(caffeic acid)、阿魏酸(ferulic acid)和迷迭香酸（rosmarinic acid）；（2）双萜类：鼠尾草酚（carnosol）、迷迭香二醛（rosmadial）、鼠尾草酸（carnosic acid）、鼠尾酸甲酯（methyl carnosate）、迷迭香酚（rosmanol）、表迷迭香酚（epirosmanol）、表异迷迭香酚（epiisorosmanol）、表迷迭香酚甲醚（epirosmanol methyl ester）和表异迷迭香酚乙醚(epiisorosmanol ethyl ester)（3）(3)黄酮：橙皮甙（hesperetin ）、芹菜素（apigenin ）、芫花素（genkwanin ）、4’-methoxytectochrysin 、cirsimaritin 、4’,5,7,8-四羟基黄酮(4’,5,7,8-tetrahydroxyflavone)、高车前甙（homoplantaginin ）、6-羟基木犀草素-7-葡萄糖醛酸甙（6-hydroxyluteolin 7-glucoside ）等。
由抗氧化试验结果表明，抗氧化性能与化学组成之间没有明显的关系。
论著迷迭香提取物抑菌作用研究程伟贤1 陈鸿雁2 张义平2 谭理想1 高树鹏1 李 聪1 古 昆1(1.云南大学,云南 昆明 650091;2.云南警官学院,云南 昆明 650223)摘 要:为了解迷迭香中的抑菌物质和抑菌作用,采用滤纸片法研究了从迷迭香提取物的乙酸乙酯部分分离得到的迷迭香酚、鼠尾草酚及迷迭香的95%乙醇提取物、三氯甲烷萃取物对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌和绿脓杆菌8种细菌的抑菌活性。
迷迭香酚、鼠尾草酚在浓度高于0.01g ml 时对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌有明显的抑菌活性;迷迭香酚对肺炎链球菌抑菌活性不强,在浓度0.3g ml 以上时才有抑菌活性,鼠尾草酚对肺炎球菌无抑菌活性;迷迭香酚和鼠尾草酚均对绿脓杆菌无活性;迷迭香乙醇提取物和三氯甲烷萃取物除对绿脓杆菌均无活性外,对其它细菌只有在浓度0.3g ml 以上时才有一定活性。
根据本测验结果,迷迭香酚和鼠尾草酚应用于食品防腐有一定的可行性。
关键词:迷迭香;酚类;植物提取物;灭菌Study on Bacteriostatic Activity of RosemaryCHE NG Wei -xian ,C HE N Hong -yan ,ZHANG Yi -ping ,TAN Li -xiang ,GAO Shu -peng ,LI Cong ,GU Kun(Yunnan University ,Yunnan Kunming 650091,China )A bstract :To explore the bacteriostatic substances contained in Rosemary ,the bacteriostasis activity of ros manol and carnosol isolated from ethyl acetate part of Rosemary extract ,95%alcohol extract and chloroform extract of Rosemar y were studied by disk diffusion test .The constituents were tested with Staphylo coccus au reus ,Microb acterium tu berculosis ,Streptococcus hemolytius ,Streptococcus p neumo niae ,Escherichia coli ,Shigella dys enteriae ,Sh .s onnei and Ps eudo monas aeru gino sa .The results showed that rosmanol and carnosol had obvious bacteriostatic activity when the concentration was higher than 0.01g ml and 95%alcohol extract and chloroform extract of Rosemary had certain bacteriostatic activity when the concentration was higher than 0.3g ml .Key word :ROSE MARY ;Phenols ;Plant Extracts ;Sterilization基金项目:云南省省院省校合作项目(2000YK01)作者简介:程伟贤 男 博士生通讯作者:古昆 女 教授 迷迭香(Rosmarinus Officinalis L .),唇形科(Labiatae ),是具有较高抗氧化作用的一种植物[1]。
在常规热回流提取工艺的基础上.本文研究了超声波辅助微波法提取迷迭香酸的新工艺，得到实验室提取迷迭香酸的最佳工艺条件为:迷迭香干叶破碎至20目，用15%乙醇作溶剂，料液比为1:5(w/v)，超声波预处理10曲，然后进行微波法提取，微波功率为540W，辐射时间为6血，共辐射4次。
迷迭香酸的提取率可达到94.54%，结果表明采用超声波辅助微波法提取迷迭香酸与传统的提取工艺相比，具有提取率高，提取时间短和节能等优点。
迷迭香酸的纯化工艺选用O.2pm陶瓷膜进行微滤提取液;用X-5大孔树脂富集迷迭香酸:控制流速为4mL・ mill以上样1500n1L膜透过液，用75%酒精进行洗脱1300InL，结果表明X.5树脂对迷迭香酸的富集效果较好;富集后的料液选用正丁醇为萃取剂进行纯化:萃取的料液固含量为14.29%左右时，选用正丁醇进行萃取迷迭香酸，萃取剂用量为料液体积的1.5倍，萃取时间为 20面n，萃取两次;最后通过重结晶得到迷迭香酸纯品，用高效液相色谱法测产品纯度可达96.82%。
本文还测定了制得迷迭香酸产品的还原能力，清除超氧阴离子自由基的能力，发现迷迭香酸产品抗氧化性能良好，并利用料渣提取脂溶性抗氧化剂，测试了脂溶性抗氧化剂的抗氧化能力，完善了迷迭香的综合利用。
迷迭香酸的整个提取纯化工艺流程简便，能耗低，所得迷迭香酸产品纯度高，为迷迭香酸的生产提供了理论依据。
关键词: 迷迭香迷迭香酸提取纯化抗氧化1.1迷迭香和迷迭香酸简介1.1.1迷迭香第一章绪论迷迭香别名艾菊，原产地中海沿岸，属于常绿小灌木，我国在战国时期曾从西域引入种植，当时仅用于闻其特有的香味。
1981年，中科院植物研究所作为香料作物从美国引进试种成功，目前在广西百色市西林县和南宁市上林县等地已有大面积的迷迭香种植。
迷迭香中含有的化学成分比较多，主要有单萜、倍半萜、二萜、三萜、黄酮、脂肪酸、多支链烷烃、鞣质及氨基酸等化学成份。
至今，已从迷迭香茎、叶中分离鉴定了29 个黄酮类化合物;十二种二萜酚类化合物，如迷迭香酚，鼠尾草酚等;迷迭香含5.55%的酚类化合物，主要为迷迭香酸、咖啡酸、绿原酸等。
δ—维生素E和迷迭香在鲱鱼油中的抗氧化效果
刘庆慧
【期刊名称】《海洋科学》
【年(卷),期】1998(000)004
【摘要】在鲱鱼油中分别加入抗氧化剂δ-维生素 E,迷迭香及其混合物 ( KEMIN- Europe,含有δ-维生素 E和迷迭香 )。
在氧化诱导器( Metrohm Rancimat,80℃ )中测定每一抗氧化剂的诱导时间 ,结果表明 ,迷迭香比δ-维生素 E稳定鱼油的性能好。
混合天然的抗氧化剂较单一天然抗氧化剂效率要高 ,迷迭香和δ-维生素 E彼此具有协同效应。
【总页数】3页(P64-66)
【作者】刘庆慧
【作者单位】中国水产科学研究黄海水产研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.24
【相关文献】
1.天然维生素E对鱼油抗氧化性影响的研究 [J], 唐年初;裘爱泳;陈志华
2.天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究 [J], 陆剑锋;林琳;叶应旺;张伟伟;姜绍通
3.茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化效果研究 [J], 魏建林;左文杰;闵光;叶六一
4.水分散型迷迭香抗氧化剂的制备及其在猪肉糜中的抗氧化效果的评价 [J], 吕雯
雯; 王建林; 肖俊松; 方烁; 高志鹏; 吴华
5.脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果 [J], 吕雯雯;王文庆;吴华;王春岭;陈晓迪;许敏;肖俊松
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一、迷迭香简介1、学名：Rosmarinus officinalis。
别名“海洋之露”。
常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。
春夏开淡蓝色小花。
2、功用：消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现像（孕妇、高血压、癫痫不宜饮用）；既有观赏价值，又可美化、香化环境，还能驱逐蚊蝇。
二、迷迭香香草的应用1、美化、净化、优化环境，改善人居氛围景观1）、书房：提神并集中，是迷迭香最直接的刺激，对于一个创意工作者来说，这也代表了随时布置好了一个适合创意激发，让灵感如泉水般涌来的最佳环境。
2）、会议室：迷迭香有助于激发正面的，向上的，前进的，积极的工作气氛，特别是团队工作。
让员工在一种「受宠」与「受尊重」的香氛下，更能有强大的发挥能力！2、制成迷迭香草茶迷迭香茶拥有能令人头恼清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增强记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。
3、提炼迷迭香精油1）、迷迭香精油对松垮的皮肤很有益处，因为迷迭香是很强的收敛剂，有紧实效果，可减轻充血、浮肿、肿胀的现象。
它刺激的功能，对头皮失调特别有帮助，能改善头皮屑并刺激毛发生长。
2）、迷迭香精油具有提神醒脑的功能，使中枢神经充满活力，让头痛、偏头痛一扫而空，特别是由胃痛所引起的症状其作用更加明显。
3）、迷迭香精油能活化脑细胞，使头脑清楚，增强记忆力。
改善紧张的情绪、滞闷和嗜睡。
能让人活力充沛，强化心灵，特别是在软弱和疲惫时。
4、迷迭香抗氧化剂的作用迷迭香抗氧化剂天然无毒，高效广谱，耐热稳定，是用于食品中优良的抗氧化剂。
另外还具有消除自由基、降低胆固醇等作用，因此在医药、化妆品等领域也应用广泛。
5、迷迭香提取物的应用近年来，迷迭香被国际香草协会选为千禧香草。
因迷迭香植物中含有鼠尾草酸，迷迭香酸，鼠尾草酚等多种有效成份，具有延缓衰老，防腐，抗菌，抗氧化等功效，故其提取物在食品，保健，医药，化妆品领域都具有广泛的用途。
迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂的分离肖香;黄达明;王洪新;崔凤杰;张志才;钱静亚;吴春笃【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2007(028)001【摘要】研究了石油醚萃取法、水溶解法、浓缩法分离迷迭香水溶性和脂溶性抗氧化剂,对抗氧化剂的得率及总酚含量的影响.结果表明,不同的分离方法对两种抗氧化剂的得率及总酚含量的影响不大.本文同时应用HPLC法测定了3种方法分离所得的抗氧化剂中迷迭香酸、鼠尾草酸和鼠尾草酚的含量.由于水溶解法所得的抗氧化剂中3种活性成分的含量高于石油醚萃取法和浓缩法,综合考虑,水溶解法是一种较好的分离方法.【总页数】4页(P188-191)【作者】肖香;黄达明;王洪新;崔凤杰;张志才;钱静亚;吴春笃【作者单位】江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江南大学食品学院,江苏,无锡,214026;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013;江苏大学,生物工程研究所,江苏,镇江,212013【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.小鼠血浆中槲皮素脂溶性及水溶性代谢产物的分离与测定 [J], 许春莲;胡晓鹃;邱奇琦;申明月;舒翔;聂少平;谢明勇2.迷迭香脂溶性抗氧化剂总酚测定及其稳定性研究 [J], 陈曌;曾健青;左雄军;黄磊;梁钰3.水溶性抗氧化剂迷迭香酸在大豆油中溶解特性研究 [J], 李鹏娟; LEE Wanjun; TAN Chinping; 李颖; 汪勇4.迷迭香脂溶性抗氧化剂提取工艺的优化研究 [J], 王莹;曾祥辉;黄大川;曾祥燕;任光云5.脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果 [J], 吕雯雯;王文庆;吴华;王春岭;陈晓迪;许敏;肖俊松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
天然抗氧化剂的种类01迷迭香提取物迷迭香为唇形科迷迭香属植物,主要活性成分是脂溶性的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、水溶性的迷迭香酸。
这些活性成分的作用原理是通过淬灭单重态氧,清除自由基,终止脂类的自动氧化反应,添加到油脂中不仅能够达到良好的抗氧化效果,保证油脂的质量,还具有抑菌抗病毒的作用。
所以它既是油脂的天然抗氧化剂,又具有保健作用,是目前允许添加到油脂且应用比较广泛的一种天然提取物。
方晓璞研究发现,在核桃油中添加迷迭香后,油脂的氧化稳定性,储藏和烹调实验证明迷迭香具有较强的抗氧化性,与添加相同量的TBHQ抗氧化效果相近。
02多酚多酚指的是一类含有较多酚羟基氢基团的物质,广泛存在于植物中,近年来多位学者在西青果、石榴皮、苹果、葡萄籽、余甘子等多种植物中提取多酚,并研究其抗氧化作用。
多酚包括2类,第1类是多酚单体,包括绿原酸、没食子酸、黄酮类、鞣花酸以及糖苷基复合类多酚，如金银花提取物、火棘果黄酮提取物、茶多酚等；第2类是单体聚合而成的低聚或多聚体等单宁,如儿茶树提取物、葡萄籽提取物。
这些提取物均能消除超氧阴离子自由基过氧化氢、羟自由基、脂质过氧自由基和单线态氧等自由基活性。
03植物甾醇植物甾醇是1,2-环戊烷全氢菲组成的三钻类化合物，结构与动物甾醇类似。
常见的天然植物甾醇有4类,分别是β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。
刘慧琼、张冬阳均证明,从半夏薏米中提取的β-谷甾醇清除羟自由基的能力较强。
高璃珑研究发现,当大豆油中植物甾醇添加量为0.1%,油脂的酸价、过氧化值最小,抗氧化能力最强。
魏决从燕麦油脂中提取的甾醇在猪油中具有较好的抗氧化活性,并且与多酚、TBHQ复合使用后优于单独使用TBHQ,表现出良好的协同抗氧化作用。
04维生素类维生素E有a、β、γ、δ-生育酚和ax、β、y、δ-生育三烯酚共8种构型，呈透明、淡黄色的脂溶性液体，广泛存在于植物的种子和油脂中，是一种天然的脂溶性抗氧化剂。
维生素E的抗氧化机理是它不仅能够产生酚氧基,淬灭并与单线态氧发生反应,保护不饱和脂肪酸免受损伤,还与超氧阴离子和羟基自由基结合发生氧化,避免不饱和脂肪酸受到自由基攻击,从而达到抑制油脂发生氧化酸败的目的。
迷迭香与高氧气调对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果应丽莎;赵东方;傅阳;张敏【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2013(034)002【摘要】研究迷迭香、高氧气调包装及两者结合使用对生鲜猪肉颜色稳定性和肉品抗氧化的影响.生鲜猪肉经不同质量浓度迷迭香处理,进行高氧气调包装或聚乙烯薄膜包裹,于4℃有光照环境中贮藏10d,分析猪肉在贮藏期间颜色、正铁肌红蛋白、TBARS值、蛋白质羰基、血红素铁、质构及感官的变化情况.实验发现高氧气调增加了猪肉红色的持留能力,但同时加剧了脂肪氧化,对肉品嫩度也造成不利影响.迷迭香对猪肉的护色和抗氧化效果受到高氧气调的影响.迷迭香与高氧气调结合有效延缓了猪肉脂肪氧化,但是对蛋白质羰基的抑制效果并不明显,而低质量浓度迷迭香对非气调包装中猪肉蛋白质羰基的生成起到了良好的抑制作用.【总页数】6页(P256-261)【作者】应丽莎;赵东方;傅阳;张敏【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715;西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715;西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715【正文语种】中文【中图分类】TS251.1【相关文献】1.含迷迭香的蛋白基薄膜对高氧气调包装生鲜猪肉的护色及抗氧化作用 [J], 李大虎;应丽莎;程玉娇;张敏2.迷迭香对生鲜猪肉颜色变化与抗氧化稳定性的影响 [J], 应丽莎;赵东方;傅阳;张敏3.超市生鲜猪肉高氧MAP气调保鲜包装研究 [J], 章建浩;秦芸桦;陈学兰;刘蒙瑜;王圆圆;牛君桐4.脂溶性迷迭香抗氧化剂对油脂的抗氧化作用和生鲜猪肉的保鲜效果 [J], 吕雯雯;王文庆;吴华;王春岭;陈晓迪;许敏;肖俊松5.迷迭香与大豆分离蛋白涂膜对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果 [J], 赵东方;应丽莎;魏丹;张敏因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
