中国山楂博物馆之丰
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怡达山楂博物馆之丰
怡达山楂博物馆之丰,主要是民风民俗,提起怡达山楂,相信许多消费者都十分熟悉。
但是提起它的历史,相信很多人都不知道自清代就声名赫赫,而怡达山楂的企业创始人李志民,其家族更是几代都与山楂有着颇深的渊源。
山楂最早的历史是在1.4-2亿年前,那么我们近代人又是怎样食用山楂的呢,他们是把山楂煮过之后放在石磨上磨成浆,然后加上当地盛产的土蜂蜜搅拌均匀后放在坛里进行食用,这样制作的山楂叫做山楂酪,可以连续贮藏半年以上都不会变质,因此我们说山楂它具有极强的抗氧化性,无需添加防腐剂便可放心食用。
这是一只山楂枝艺的老鹰,它代表着我们对鹰城的感情,而且我们说它是一只活着的鹰。
正如大家看到的,它是用山楂枝制作而成的,但是它的制作工艺却非常复杂,我们的手工艺人,从这些枝条还生长在山楂树上的时候就开始选型并在树上进行简单的处理和加工,包括枝条生长方向,大概形状,以及连接点都要做好,然后再经过大概三至五年培育,才能将生长好的,已经成形的山楂枝条取下进行加工、创作,最后才能呈现出一件好的山楂枝艺作品。
那么山楂又是如何制作成我们现在喜爱的果脯制品的呢,下面我要来为大家分享一下“果子单”的来历:
清朝初期,距避暑山庄百余里外,“后龙风水”区域内有一宝地,名为闷葫芦场(即现在的鹰手营子矿区),此地青山绿水,古树参天,自然环境极佳。
这里有一个很大的李氏家族,按照有记录的族谱记载,李家祖先名叫李国桢。
他出生于明万历年间(公元1590年),卒年不详,祖籍山东。
曾经在明朝崇祯年间做过官,当过云贵提督、明三大营总督,爵位襄城伯。
据史料记载,李自成攻破北京后,李国祯及大部分家眷被李自成手下大将刘宗敏所杀,其孙子李凤瑶及部分家眷逃过了大顺军的追杀,留下了李氏一脉。
公元1644年,清军入关,李自成和他所率领的大顺军在清军的铁骑之下土崩瓦解。
清王朝在建立政权初期,颁布了一些对前朝官吏的优抚政策,其中有一条是:凡明朝旧吏,拥护本朝法制,均可享受同等俸禄,三品官之上其后代可袭其爵位。
凡三品以上官吏及其后代,许可在距避暑山庄百里之外自选土地屯田开荒。
李凤瑶即选定闷葫芦场(即现在的鹰手营子矿区)定居,开荒种地为皇帝训练苍鹰,并开办了当地著名的“怡心斋”,每年以优质谷米、猎鹰、山珍、野物等贡奉朝廷。
在向朝廷进贡的物品中,特别值得一提的是当时承德地区有一种果品,系李凤瑶及族人以当地特有的优质山楂为原料,以蜂蜜为辅料加工而成,形薄如纸,色泽明艳,口感极佳,清代称其为“果子单”、“雪花片”,亦名“山楂糕片”。
康熙二十七年(1688年)至康熙三十六年(1697年)期间,为平定葛尔丹之乱,康熙曾三次御驾亲征,在此期间双方的主战场之一即为现在著名的旅游胜地“木兰围场”,又名“木兰秋狝”,木兰围场也因此留下了“将军泡子”、“公主湖”、“七星湖”、“康熙点将台”等景观,此处距闷葫芦场(鹰手营子矿区)路途较近。
在平定葛尔丹期间,由于葛尔丹率领的蒙古骑兵骑术精湛,地形熟悉,因此常常出现清军情报被劫或泄密等现象,使清军多次陷于被动之中,为确保军情顺利传递,不至泄密,时任抚远大将军的费扬古骁勇善战、足智多谋,当他食用了当地进贡的“果子单”后,即命令将八旗军队来往密信就写在用山楂汁做成的果子单上,再卷成果品形状随身携带,贝勒们看完密令马上放入嘴里吃掉,从不泄密。
为此事,曾经跟随康熙平定噶尔丹远征的礼部侍郎高士奇在去宁夏督师途中,专为承德进贡的这种果品,写了一首名为《果子单》的赞美诗:“绀红透骨油拳薄,滑腻轻硾粉腊匀,草罢军书还灭迹,咀来枯思顿生津”。
高士奇在“果子单”下自注道:“山楂(即山楂),煮浆为之,状如纸薄,匀净,可卷舒。
色绀红,故名果子单。
味甘酸,止渴。
”因其独特的口感和功效,以及在平定葛尔丹时作出的特殊贡献,康熙看过此诗
后,亦觉贴切,当即称赞道:“怡色怡味,达心达情”,自此果丹皮被列为宫廷一品御制糕点,由内膳房专制总理。
在此之后的几百年中,李氏家族一直向朝廷进贡当地特产的鲜山楂以及果丹皮、金糕等果品,直至宣统皇帝继位后,他对果丹皮等山楂食品仍是情有独钟,经常食用。
李氏家族所掌握的独特山楂食品工艺,也一直传承和保存了下来,并且一直被视为皇家御品。
1954年,李氏家族第11代传人李伯学与父亲决心重组“怡心斋”,主要从事传统果丹皮、山楂糕等产品的手工制作,1989年,迎着改革开放的春风,李氏家族第12代传人李志民等兄弟三人,经多方努力开办了“承德雾灵山果脯厂”,产品字号定为“怡达”,旨在继续传承传统工艺技术,将山楂食品文化发扬光大。
在此后的二十多年中,李志民率领全体怡达人,不断进取,开拓创新,并取得了令人瞩目的成绩。
鹰城记事:
这是当时边、赵、李、李四户人家的生活和劳作场景再现。
这根山楂树干我们称之为山楂树王,它是一棵野生自根系,也就是野生山楂的树干,树龄至少在300年以上,而且尤其难能可贵的是,它已经发生了病态扭曲,这样的树干是极为珍贵的。
怡达山楂博物馆的意义,绝不仅仅只是记录一个产品存在和发展的历史。
这座山楂博物馆的建立,更是对加快地方农业产业化进程、促进地区资源型矿区经济转型,发展接续产业、培育企业文化,增加企业社会影响力有着极为重要的意义。