动物营养与饲料科学学科

加工方法
– – – – 焙炒 干式挤压(干法膨化) 湿式挤压法(湿法膨化) 其它(爆裂法、微波处理等)
江苏省动物营养与饲料科学重点学科
饲用价值
– 大豆是畜禽日粮中常用的蛋白质原料。因生大 豆含多种抗营养物质，因此饲料中一般不宜直 接使用生大豆。 – 大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡 猪良好的蛋白质源。 – 牛饲料中生大豆起用量不宜超过50%，且不宜 与尿素一起使用。热处理后大豆具有较高的过 瘤胃蛋白质，有利于蛋白质的有效利用。 – 全脂大豆是鱼饲料的良好蛋白质源，且提供大 量的不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。
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饲用价值：
– 经加热处理(适当)的大豆饼粕是畜禽最好的蛋白 质原料。使用中配合添加蛋氨酸等氨基酸使用效 果更佳。 – 大豆饼 粕是奶牛肉牛优质的蛋白质原料。 – 为草食性与杂食性鱼类饲料主要的蛋白质原料。
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大豆饼粕品质评定：
评定内容：
– 粗蛋白质含量：凯氏定氮法。 – 脲酶活性测定：酚红法，pH增值法； – PS（蛋白质溶解度） – NSI(水溶性氮指数，水溶性氮/总氮) – 感观评定
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尿.2（pH增值法）（美国 大豆粕标准），一般在0.05－0.5为合格。
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菜籽粕饼（rapeseed meal） 营养价值：
– 粗蛋白：饼35％左右，粕38％左右。蛋氨酸含 量高0.7％，仅次于芝麻饼。赖氨酸含量为 2.0%－2.5％，次于大豆。精氨酸低（最低） 2.3％，赖：精＝100：100。 – 粗纤维高，12%，有效能低，代谢能为8MJ/kg 左右。 – 矿物质：硒含量高，富含铁、锰等微量元素， 钙磷含量高，多为植酸磷，利用率低。 – 胆碱、叶酸、烟酸、B1、B2丰富。

畜牧学一级学科分类
畜牧学作为一级学科，其下包含的二级学科有：
动物遗传育种与繁殖
动物营养与饲料科学
草业科学
特种经济动物饲养（含蚕、蜂等）
此外，畜牧学相关的专业还包括畜牧兽医、动物医学、动物药学、动物疫情防控与检疫、动物医学检验技术、宠物养护与驯导、实验动物技术、饲料与动物营养、特种动物养殖、畜牧工程技术、蚕桑技术、草业技术、养蜂与蜂产品加工、畜牧业经济管理等。

以上信息仅供参考，建议查阅学科专业目录或咨询相关机构获取更准确的信息。

动物营养学教学大纲动物营养学教学大纲一、课程概述动物营养学是研究动物营养需求、营养物质代谢和营养性疾病的学科，是动物生产和兽医临床领域的重要基础科学。

本课程旨在使学生掌握动物营养学的基本理论和实践技能，为后续从事动物营养与健康、饲养管理、饲料配制等相关领域工作打下坚实的基础。

二、课程目标1、掌握动物营养学的基本理论、营养需求和营养物质代谢；2、熟悉动物营养与健康、饲料配制、饲养管理等方面的关系；3、了解动物营养研究的最新进展和营养性疾病的防治措施；4、能够运用所学知识解决实际生产中的问题，提高动物的健康水平和生产效率。

三、课程内容1、动物营养学基本理论：包括营养学基础知识、消化生理、吸收和代谢等；2、动物营养需求：包括不同生长阶段的营养需求、不同生理状态的营养需求、环境因素对营养需求的影响等；3、营养物质代谢：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的代谢和互作；4、动物营养与健康：包括营养与免疫、营养与生殖、营养与生长发育、营养与氧化应激等；5、饲料配制：包括饲料原料的选择、饲料配方设计、饲料加工工艺等；6、饲养管理：包括饲养方式的选择、饲养环境的控制、饲养过程中的营养管理等内容；7、动物营养最新进展与营养性疾病：介绍动物营养研究的最新成果和营养性疾病的防治措施。

四、教学方法1、课堂讲解：基本概念、理论、研究方法及实例分析；2、课堂讨论：针对相关话题进行讨论，提高学生的独立思考和表达能力；3、实验操作：进行相关实验，掌握动物营养研究的基本操作技能；4、案例分析：通过实际案例分析，提高学生解决实际问题的能力；5、课堂测验和作业：巩固课堂知识，提高学生的理解和应用能力。

五、实践环节1、组织学生参观养殖场、饲料厂等实际生产场所，了解生产实践中的营养问题；2、安排学生进行实验设计，针对实际问题进行实验研究，提高实践操作能力；3、引导学生参与科研项目，了解动物营养研究的最新进展，培养学生的科研能力。

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概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
(
粗 脂 .肪
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
▪ 优点：科学、准确、客观要求高 ▪ 缺点：方法复杂，设备要求高
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二、饲料中糖类的种类和分布
❖ 糖类种类
▪ 单糖：多羟基醛酮，不能进一步分解－G、F、核糖 ▪ 低聚糖：2－6个单糖失水－双糖、三糖、四糖 ▪ 多糖：单糖聚合高分子化合物，多不溶于水，酶或酸解
❖ 同型聚糖：戊聚糖、己聚糖 ❖ 异型聚糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖
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三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
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三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 鰤鱼： ▪ 真鲷：55％ ▪ 黑鲷： ▪ 金鲷：40％ ▪ 鲽鱼：50％
❖ B＝0，动态平衡 ❖ B>0，摄入饲料蛋白补偿消耗外，还构成新组织，表现为体
重增加，体蛋白增加 ❖ B<0，粪尿排氮量>摄入氮，表现为鱼体消瘦，体重下降
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三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 意义：
▪ 维持体蛋白动态平衡必需pr。量 ▪ 鱼虾最大生长
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三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 1.确定鱼虾类饲料蛋白最适需要量方法
▪ 意义：提高pr.利用率
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