如皋人二粥一饭

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长寿之乡的家常便饭(之一)

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来源：《养生保健指南》2010年第08期

如果如皋人的菜篮子里没有萝卜,那是非常不可思议的事。在我走访过的90岁以上的如皋老人中,几乎没有一个不爱吃萝卜的。

106岁的刘镜寰老人平常喜爱绘画,我问起老人的日常饮食,他说,平生最爱吃的就是普通的萝卜和青菜。

他的儿子还告诉我一个故事,有一年,老人因为肺部感染而咳嗽不止,连说话都困难,但他不吃药、更不打针,只是每天坚持吃萝卜,4天后,咳嗽就止住了。

还有102岁的杨同新老人,耳不聋眼不花,去医院体检,身体各项指标全部正常,特别是心血管完全没有出现明显老化的迹象,医生都感到非常吃惊。杨同新的孙子告诉我,老人几乎不吃别的水果,就是爱吃萝卜,每天都要生吃两个,还爱吃萝卜干,喝糁儿粥时一定要就着吃。

我在想,如皋的萝卜一定是承袭了仙气的,要不,它为什么由衷地受到如皋老人们的青睐。

如皋的萝卜在外界也有很好的口碑,它的品种很多,有鸭蛋头、洋胖子、茄儿头、雀儿嘴、四十子、百日子等,其中尤以茎盘细长、好像脖颈的捏颈儿最为著名,它以皮薄、肉嫩、汁多、甘而不辣、嚼后无渣而享誉四方。甚至,连“烟台的苹果莱阳的梨,都不如如皋的萝卜皮”。

如皋长寿现象被发现后,很多人开始探索如皋人爱吃萝卜的奥秘。世界各地的营养专家在深入研究后发现,如皋人家中经常食用的萝卜真的是世上一种不可多得的长寿食品。

如皋大街小巷一直流传着这样的俗语,“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”“晚吃萝卜早嚼姜,气走医生不开方”“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”,这些都形象地说明了萝卜在如皋人养生保健方面的不凡功效。

元代有人专门写下诗篇来赞美如皋的萝卜,“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。明代大医李时珍也对萝卜推崇备至,据说,他家的餐桌上每顿都少不了萝卜这个“小人参”。另外,光绪末年,年岁已大的慈禧太后患腹泻并伴头涨、头晕、头痛、口干、口苦等症状,情况十分不妙。此时,一名御医当机立断,以萝卜熬汤,让老佛爷内服,很快老佛爷的病就好了。

1 《笠翁对韵》上卷

《笠翁对韵》是从前人们学习写作近体诗、词，用来熟悉对仗、用韵、组织词语的启蒙读物。作者李渔，号笠翁，因此叫《笠翁对韵》。全书分为卷一和卷二。按韵分编，包罗天文、地理、花木、鸟兽、人物、器物等的虚实应对。从单字对到双字对，三字对、五字对、七字对到十一字对，声韵协调，琅琅上口，从中得到语音、词汇、修辞的训练。

李渔( 1611 ~ 1680 )，原名仙侣，字谪凡，号天徒。中年改名李渔，字笠鸿，号笠翁。明末清初著名戏曲家。浙江兰溪人。李渔出生时，由于其祖辈在如皋创业已久，故一出生就享受了富足生活。其后由于在科举中失利，随着乔、王二姬的先后离世，支撑李渔富足生活的家庭戏班也土崩瓦解了，李渔的生活从此转入了捉襟见肘的困顿之中，经常靠举贷度日，

1680 年，古稀之年的李渔于贫病交加中离奇去世。

一、东

天对地，雨对风。大陆对长空。山花对海树，赤日对苍穹。雷隐隐，雾蒙蒙,日下对天中。风高秋月白，雨霁晚霞红。牛女二星河左右，参商两曜斗西东。十月塞边，飒飒寒霜惊戍旅;三冬江上，漫漫朔雪冷渔翁。

河对汉，绿对红。雨伯对雷公。烟楼对雪洞，月殿对天宫。云叆叇，日曈朦。腊屐对渔篷。过天星似箭，吐 魄月如弓。驿旅客逢梅子雨，池亭人挹藕花风。茅店村前，皓月坠林鸡唱韵;板桥路上，青霜锁道马行踪。

山对海，华对嵩。四岳对三公。宫花对禁柳，塞雁对江龙。清暑殿，广寒宫。拾翠对题红。庄周梦化蝶，吕望兆飞熊。北牖当风停夏扇，南檐曝日省冬烘。鹤舞楼头，玉笛弄残仙子月;凤翔台上，紫箫吹断美人风。

二、冬 2 晨对午，夏对冬。下晌对高舂。青春对白昼，古柏对苍松。垂钓客，荷锄翁。仙鹤对神龙。凤冠珠闪烁，螭带玉玲珑。三元及第才千顷，一品当朝禄万钟。花萼楼间，仙李盘根调国脉;沉香亭畔，娇杨擅宠起边风。

清对淡，薄对浓。暮鼓对晨钟。山茶对石菊，烟锁对云封。金菡萏，玉芙蓉。绿绮对青锋。早汤先宿酒，晚食继朝饔。唐库金钱能化蝶，延津宝剑会成龙。巫峡浪传，云雨荒唐神女庙;岱宗遥望，儿孙罗列丈人峰。

如皋童谣

１、炒蚕豆，炒碗豆，咯剥咯剥翻跟斗。

２、一二三四五，上山打老虎，老虎不在家，问你借火叉，火叉要烧锅，问你借里锅，里面煮啊粥，问你借蜡烛，蜡烛着家火，烫啊你的个坏屁股。

３、哭宝（儿）上河西,河西奶奶不欢西,拿铁叉捣野鸡,野鸡飞,捣乌龟,乌龟爬,捣红蛇,红蛇游,捣皮球,皮球滚，捣荆冷，荆冷开了花，哭宝儿归了家 。

４、拖拉机突突突，我上舅舅过一宿，舅姆冈的蛋，舅舅和我抢丫吃，舅舅骂我拿尿宝，我骂舅舅好吃宝。

５、牵磨凹磨，吃家肚里再磨，请爹爹，爹爹不在家，请奶奶，奶奶在门猫里打草鞋，打一双，穿不上，打一只，穿不得。

６、雪花飘飘，馒头烧烧，烟笞喀喀，花生剥剥。

7、城门城门几丈高?三十六丈高.骑大马,带把刀,从你门前走一遭,问你吃橘子吃香蕉?

8、牵磨牵，押磨押，磨下屑来擀疙瘩，爹爹吃呀九碗九， 奶奶吃呀八碗八。

9、哭宝儿，哭宝儿，拿钱买鸟； 鸟不飞，拿钱买龟； 龟不爬，

拿钱买蛇； 蛇不游，拿钱买球； 球不滚， 拿钱买灯； 灯不点，哭宝儿不要脸。

10、我从来不说颠倒话，河里的鱼叉老鸦， 骑的轿子抬的马，吹的锣鼓打喇叭。

11、落雨落雪，冻死老鳖，老鳖告状，告诉和尚，和尚念经，告诉先生， 先生打卦，告诉马大，马大挑水，告诉小鬼，小鬼踏车，踏个仰老巴， 爬起来喊妈妈，妈妈不在家，赏你一铁叉。

12、淮河南，淮河北，淮河两边种荞麦， 红梗儿，绿叶儿， 磨白粉，做黑粑，合家老小爱吃它。

13、号子不打水不流，懒姑娘不打不梳头， 一天舍得三顿打， 三天要挨九顿捶， 姐儿回娘我妈妈，明天大早起来我梳头， 梳好头来再搨油，头上梳得亮油油， 苍蝇蚊子叮不住， 蜜蜂在上头抛绣球。

14、唐僧骑马咚那个咚，后头跟咯个孙悟空， 孙悟空跑得快，后头跟咯个猪八戒。猪八戒鼻子长， 后头跟咯个沙和尚。 沙和尚会念经， 后头跟咯个老妖精。 老妖精会跳舞，后头跟咯个王老虎。王老虎会抢亲， 后头跟咯个周文彬。

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长寿之乡的家常便饭(之二)——日啖白果七八颗,何愁今生不长寿

作者：大 隐

来源：《养生保健指南》2010年第09期

有到过如皋的人说,放眼望去,如皋地区遍布着密密麻麻的银杏树,一派仙气横溢。而在我的调查中,如皋几乎每家每户都有种植几颗银杏树的传统,夏天在树下乘凉、秋天吃它结的果。

在这块福地上,百年银杏有很多。九华镇的一所小学里面就长着一棵23米高,干围近7米,得5-6个人才能合抱的千年银杏树,号称“如皋银杏之王”。据说,这棵树已经活了1300年,它最长的手伸向河的对岸,而它足上的经络——那粗大结实的树根裸现在周围数十平方米的肥沃泥土中,在几里外锄地的人不小心都能触到它的根系,感觉到它强劲生命的搏动。在当地人的心目中,它已经不是一棵植物学意义上的树了,而是一尊神灵,周围的人们逢年过节都要去大树那里拜一拜,希望能保佑他们全家平安长寿。

千年银杏王就好像莆田的妈祖一样,已经成了如皋人心中的保护神,外出的人祈求一路平安、在家的人祈求风调雨顺。也就是在树王的庇佑下,如皋出了越来越多的长寿老人。

每年秋风送爽时,如皋人都会用最隆重的仪式采集它的果实。仪式由当地最年长的老人主持,全镇男女老少都会参加。打下的果实首先送给百岁以上的老人,余下的众人一抢而空。

站在银杏树下,抚摸着它斑斑的树枝,我不禁想起一句古话,“银杏树下人家多,多福多寿不用说”。

银杏树的果实又叫白果,它是种子植物中最古老的物种之一,因此又被人誉为活化石。李时珍的《本草纲目》中就记载,白果能止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便。如皋人的身体力行又告诉我们,常吃白果还可以活到天年。

科学家用仪器分析后,得出白果中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、胡萝卜素及多种氨基酸等人体所需的营养成分,能改善血液循环,修复人受损的血管,让大脑、心脏获得充足的营养,防止血栓的发生,更能增强老年人的记忆力和机体免疫力,减缓细胞老化,预防老年痴呆症。因此,如皋人吃白果能够长寿绝不是一个神话。