【CN109645271A】一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料【专利】

陕西农业科学　

黄芪一红枣复合饮料的制备工艺研究　

李白存　（陕西学前师范学院生物工程研究所，陕西西安７１０１００）　

摘　要：黄芪是一味具有补气功能的中药原料，该文以黄芪、红枣为主要原料，研究了黄芪一红枣饮料的制备　工艺。单因素及正交试验选择的最佳工艺参数是：黄芪提取液占黄芪一红枣混合液的７Ｏ　，加水量６倍。选　择蜂蜜：白砂糖１：２为甜味剂，其添加量为５　，柠檬酸添加量ｏ．０３％，ＣＭＣ—Ｎａ添加量０．３５　，饮料的感　官评价综合得分为８５。　关键词：黄芪；红枣；饮料调配；复合饮料　

０　前言　

黄芪，又称戴糁、芰草、百木、黄耆。据《本草　

纲目》记载：黄芪味甘性温，入脾、肺经，具补气固　表利水、养血生肌托毒之功［１　］。是中药补气药　

中最为常用、且功效显著的一味药物，除能治疗因　

气虚引起的多种病症外，更有良好的保健防病作　

用。现代药理研究表明，黄芪含有多种对人体健　康有益的生物成分与微量元素，如黄芪多糖、单　

糖、黄酮甙、叶酸、胆碱、多种氨基酸、黏液质、纤维　

素及硒、硅等，能兴奋中枢神经系统，增强机体的　抗病能力与免疫力［３］，调节机体平衡，对改善心肺　

功能，扩张血管，改善微循环，降血压、降血糖、保　

护肝肾，促进细胞的新陈代谢及抗病毒、抗菌等，　均有良好的作用。　

红枣：味甘、温，为鼠李科植物枣的成熟果实，　

不仅营养丰富，而且还富含蛋白质、糖类、有机酸、　维生素等物质，具有健脾胃，养血安神等功　效＿４　］，可以减轻毒物对肝脏损害的作用、改善心　

肌营养状况，增强心肌收缩力。　

本研究以黄芪、红枣为主要原料，添加蜂蜜以　

及其它辅料，制备了黄芪一红枣饮料，其色泽棕黄　透明，具有黄芪的清香味，酸甜可口。通过试验，　确定了黄芪～红枣饮料的最佳配方，确定了最佳　

的生产工艺条件。　

１　材料和方法　

１．１　材料　黄芪，由子洲县天赐中药材有限公司提供；陕　北红枣，由子洲县天赐中药材有限公司提供；蜂　

蜜，购买市售槐花蜜；　

１．２仪器与试剂　微型植物粉碎机，天津泰斯特仪器有限公司。　水循环真空泵，河南豫华仪器有限公司。ｐＨ计　

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910270732.5(22)申请日 2019.04.04(71)申请人 浙江工商大学地址 310018 浙江省杭州市江干区下沙高教园区学正街18号(72)发明人 冯舒昳　韩凝　边红武　蔡晓恬　梅粲超　杨宇晶　宋达峰　(74)专利代理机构 杭州千克知识产权代理有限公司 33246代理人 黎双华　李欣玮(51)Int.Cl.A23L 2/38(2006.01)A23L 33/00(2016.01)A23L 3/3508(2006.01) (54)发明名称一种含青稞和山苍籽精油的益生菌发酵饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种含青稞和山苍籽精油的益生菌发酵饮料及其制备方法。包括如下步骤：(1)以稻谷、青稞和大麦为原料，分别在水中浸泡数小时后，进行发芽处理；待上述原料发芽后，干燥烘烤，获得包含发芽和未发芽的稻谷、青稞和大麦；然后将大麦、青稞和稻谷混合磨粉，得到谷物粉；(2)将混合谷物、植物奶、糖和接种物混合，上述混合液体在37℃下发酵6h后，加入占混合液体重量1％的山苍籽精油，获得益生菌发酵饮料。本发明的益生菌发酵饮料具有较高的营养和保健价值，适合牛奶过敏或乳糖不耐受的人群饮用，

不含有害添加剂。

权利要求书1页 说明书5页CN 110074298 A2019.08.02

CN 110074298

A1.一种含青稞和山苍籽精油的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)谷物粉的制备：以稻谷、青稞和大麦为原料，分别在水中浸泡数小时后，进行发芽处理；待上述原料发芽后，干燥烘烤，获得包含发芽和未发芽的稻谷、青稞和大麦；然后将大麦、青稞和稻谷混合磨粉，得到谷物粉；(2)益生菌发酵饮料的制备：将混合谷物、植物奶、糖和接种物混合，上述混合液体在37℃下发酵6h后，加入占混合液体重量1％的山苍籽精油，获得益生菌发酵饮料。2.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述发芽处理的温度为30℃，相对湿度为95％，发芽时间为48-96小时。3.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述大麦、青稞和稻谷按照重量比3:2:1进行混合。4.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述谷物粉磨粉后过100目筛。5.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述植物奶为大豆奶、花生奶或椰奶，分别通过大豆、花生、椰肉与水混合磨浆而成。6.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述接种物的制备方法如下：将植物乳杆菌接种于MRS液体培养基中培养48h，48h后将MRS液体培养基在8000转/分条件下离心，用生理盐水洗涤所得的细菌细胞沉淀2-3次，直至细胞沉淀无色，用分光光度计于波长660nm处检测接种物光密度，将接种物浓度配置为104个/1ml。7.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述山苍籽精油的制备方法如下：将山苍籽果实用微型植物研磨机研磨成粉末，而后用Clevenger装置将粉末加水蒸馏5h，然后萃取获得山苍籽精油。8.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述谷物、植物奶、糖和接种物的混合比例为2-8g:100ml:4g:1ml。9.权利要求1-

本申请介绍了一种松花粉竹盐固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料及其生产工艺的技术领域，该松花粉

竹盐固体饮料按重量份数计，包括以下组分：松花粉3545

份、竹盐510

份、玫瑰花35

份、洛神花35

份、

百合35

份、红枣35

份、桑葚35

份、枸杞35

份。该松花粉竹盐固体饮料的制备方法包括以下步骤：S1.

松

花粉预处理、S2.

辅料预处理、S3.

原料混合。本申请具有易于消化吸收，而且过敏可能性更低，适用于更

广泛人群饮用并达到良好调理效果的优点。

技术要求

1.

一种松花粉竹盐固体饮料，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：松花粉35-45

份、竹盐5-10

份、玫瑰花3-5

份、洛神花3-5

份、百合3-5

份、红枣3-5

份、桑葚3-5

份、枸杞3-5

份。

2.

根据权利要求1

所述的一种松花粉竹盐固体饮料，其特征在于：原料还包括金银花3-5

份、陈皮2-4

份、

玄米3-5

份。

3.

根据权利要求2

所述的一种松花粉竹盐固体饮料，其特征在于：原料还包括明胶5-8

份、茶多酚1-2

份、

β-

环状糊精0.3-0.5

份。

4.

权利要求1-3

任一项所述的一种松花粉竹盐固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.

松花粉预处理：将松花粉在50

℃温度下干燥至含水量低于5%,

用气流破壁法进行破壁，对破壁后的松

花粉进行CO2

超临界萃取，得预处理松花粉；

S2.

辅料预处理：将竹盐溶于水中形成竹盐水，将竹盐水雾化喷淋在除了预处理松花粉以外的原料表

面，再将以上原料烘干至表面无水分，得预处理辅料；

S3.

原料混合：将S1

步骤得到的预处理松花粉与S2

步骤得到的预处理辅料混合并分散均匀，分袋包装得

袋装固体饮料。

5.

根据权利要求4

所述的一种松花粉竹盐固体饮料的制备方法，其特征在于：S1

步骤中，在对破壁松花

粉进行CO2

超临界萃取之后，先将松花粉与明胶、茶多酚和β-

环状糊精混合并边搅拌边加热至明胶完全

融化，然后恒温搅拌至分散均匀，再自然冷却至明胶凝固得预处理松花粉。

6.

根据权利要求5

Analysis and Testing

205 XIANDAISHIPIN 现代食品分析检测

作者简介：滕沐瑶（2002—），女，本科在读，研究方向为食品科学与工程。通信作者：方婷（1981—），女，博士，教授，研究方向为食品加工与安全。E-mail：*******************。doi:10.16736/41-1434/ts.2023.8.064红参泡腾片固体饮料制备探讨Discussion on Preparation of Red Ginseng Effervescent Tablet Solid Beverage◎ 滕沐瑶1，叶欣然2，曾 硕3，阮铧庆4，方 婷1（1.福建农林大学，福建 福州 350002；2.大连理工大学，辽宁 大连 116024；3.新疆农业大学，新疆 乌鲁木齐 830052；4.上海商学院，上海 201400）TENG Muyao1 , YE Xinran2, ZENG Shuo3, RUAN Huaqing4, FANG Ting1(1.Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2.Dalian University of Technology, Dalian 116024, China; 3.Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China；4.Shanghai Business School, Shanghai 201400, China)摘 要：本实验是研制以红参为主要原材料的一种固体饮料。实验结果表明，红参浸润膏25％、碳酸氢钠30％、柠檬酸9％、碳酸钠6%、聚乙二醇6000 5%、糖浆11%、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物1%、甜菊糖苷5%、乳糖8％配比出的为最佳配方。因此，本研究制备流程科学安全，制备红参泡腾片固体饮料口感好，具有广阔的开发前景。关键词：红参；泡腾片；固体饮料；制备Abstract：This experiment is for manufacturing a solid beverage with the red ginseng as its main raw material. The experimental results indicate that 25% of red ginseng infiltrating paste, 30% of sodium bicarbonate, 9% of citric acid, 6% of sodium carbonate, 6000 5% of polyethylene glycol, 11% of syrup, 1% of polyethylpyrrolidone and polyvinyl acetate copolymer, 5.0% of stevia side and 8% of lactose were the best formula. Therefore, the preparation process of this study is scientific and safe, and the preparation of the red ginseng effervescent tablets solid beverage has good taste and prospects.Keywords：red ginseng; effervescent tablets; solid beverage; preparation中图分类号：TS278随着时代的不断发展，生活作息也随之变化，使得现代青年人处于亚健康状态[1]。红参具有人参皂苷R93、麦芽酚等活性成分，能增强人体免疫力、缓解亚健康、抗疲劳等[2]。同时，红参作为一味补虚药，