卡拉胶-壳聚糖共混复合膜及其设备制作方法和应用与制作流程

得到脱灰分后的龙虾壳粉；
步骤三，甲壳素的提取：
对步骤二中的脱灰分后的龙虾壳粉末用去离子水洗至中性，然后向烧杯中加入200mlNaOH 溶液，在90℃水浴下培养6h,制得甲壳素；
步骤四，壳聚糖的提取：
将步骤三中制得的甲壳素用粉碎机磨碎，过筛,用10％的NaOH溶液浸泡，后用布氏漏斗过
滤，烘干，即可得到壳聚糖；
协同真空包装的综合包装方法对金鲳鱼进行研究，发现可以显著提高冷鲜肉制品的保鲜效 果。
壳聚糖为天然多糖中仅有的带正电荷的高分子物质，它具有良好的稳定性，吸湿性，生物官
能性，抑菌性等。因此能够在医药，金属提取等方面广泛应用[3]。以壳聚糖为原材料制得
薄膜，具有优良的抑菌保鲜功能。小龙虾壳是食物加工或人们食用后的废弃物，长时间以来 并没有得到很好的运用。运用小龙虾壳为原料生产壳聚糖既充分利用了原料又很好地保护了 生活环境，对未来发展以及壳聚糖的研究都具有深远意义。
卡拉胶主要由大分子的膳食纤维组成。卡拉胶可用来增加食品的粘稠度，同样也可以用于制 作可食性膜，增加膜的可塑性以及延展性。甘油是一种无色、透明、无臭、粘稠的液体，味 甜，具有吸湿性。在食品中有广泛的应用。在制作保鲜涂膜中可起到增加延展性的作用。
目前，有多种肉制品保鲜的方法，如物理保鲜，化学保鲜以及生物保鲜。倪清艳研究了微生 物源保鲜剂对鱼糜的防腐效果很好，在现阶段的实际生产过程中，基本上都会采取多种保鲜 方法结合的方式，比如真空与低温手段结合，这样比单独采用一种保鲜方式的效果更加显 著。罗红霞采用真空的物理方法与重组牛乳蛋白多肽的生物方法结合，应用于猪肉的保鲜。 这些现有技术普遍存在的问题是冷鲜肉的感官评定较低，抑菌效果不是很理想。因此，开发 可食用材料制作食品保鲜膜及其在冷鲜肉中的应用具有广阔的市场和发展前景。
组成：
卡拉胶 5份， 壳聚糖 3份，
甘油 1份。
10.一种制备如权利要求1至9任意一项所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制备方法，其特征
在于，包含以下步骤：
步骤一，预处理龙虾壳：
称取200g的Na2CO3放入水桶中，向水桶中加入适量的水，并加入适量的洗洁精，将回收的
龙虾壳放入水桶中，充分洗净，待洗净后放入干燥箱中烘干，后粉碎，得到龙虾壳粉，备 用；
步骤四，壳聚糖的提取：
将步骤三中制得的甲壳素用粉碎机磨碎，过筛,用10％的NaOH溶液浸泡，后用布氏漏斗过
滤，烘干，即可得到壳聚糖；
步骤五，卡拉胶-壳聚糖共混复合膜制作：
称取3g的步骤四制备得到的壳聚糖，并溶于100ml的2％的醋酸溶液中，在40℃水浴下搅拌至 壳聚糖完全溶解，并加入甘油和卡拉胶，搅拌均匀，制得混合溶液，取50ml所述的混合溶液 均匀平铺于15×15cm的有机玻璃盒中，放入烘干机里，80℃下烘8小时以上，干燥成膜，将 所述的膜放入1％浓度氢氧化钠到里面浸泡，待膜从有机玻璃盒中脱落下来以后，放入蒸馏 水洗净，最后风干，制得所述的保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜。
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，由以下质量百分比的原料组成：
卡拉胶 3-5份，
壳聚糖 1-3份，
甘油 0.5-1.5份。
优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成：
卡拉胶 3份， 壳聚糖 1份， 甘油 0.5份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 3份， 壳聚糖 3份， 甘油 1.5份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 4份， 壳聚糖 1份， 甘油 1份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 4份， 壳聚糖 2份， 甘油 1.5份。
卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法与实施例1相同。
实施例4
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，包括如下重量份的原料组分：卡拉胶4份，壳聚糖1份，甘 油1份。
卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法与实施例1相同。
实施例5
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，包括如下重量份的原料组分：卡拉胶4份，壳聚糖2份，甘 油1.5份。
技术说明书
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜及其制备方法和应用
本技术涉及一种保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜制备方法及其在冷鲜肉保鲜中的应用，属
于食品加工技术研究领域。
背景技术
目前，食品保鲜膜在食品领域应用广泛，并且处于初步发展阶段。如，2019年郗泽文等报道 了柠檬精油乳液可食用膜对保鲜卤鸭脖进行研究。2019年张涵等报道了利用聚赖氨酸复合膜
技术内容
为本技术的目的在于提供一种性能优、保鲜能力好且抑菌效果强的卡拉胶-壳聚糖共混复合
膜，以解决现有技术中冷鲜肉的感官评定差、抑菌效果不理想、城市废弃物利用率低的问 题。
本技术的另一目的在于提供上述保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法和所述的保鲜
膜在冷鲜肉保鲜中的应用。
本技术的具体技术方案如下所述：
权利要求书
1.一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，
由以下质量百分比的原料组成：
卡拉胶 3-5份，
壳聚糖 1-3份，
甘油 0.5-1.5份。
2.根据权下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 3份，
壳聚糖 1份，
甘油 0.5份。 3.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 4份， 壳聚糖 3份， 甘油 0.5份。 7.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 5份， 壳聚糖 1份， 甘油 1.5份。 8.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 5份， 壳聚糖 2份， 甘油 0.5份。 9.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 4份， 壳聚糖 3份， 甘油 0.5份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 5份， 壳聚糖 1份， 甘油 1.5份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 5份， 壳聚糖 2份， 甘油 0.5份。 优选地，所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜由以下质量百分比的原料组成： 卡拉胶 5份， 壳聚糖 3份， 甘油 1份。
步骤二，脱灰分处理：
向烧杯中加入20g龙虾壳粉以及200ml的9％的盐酸溶液，并置于75℃水中，进行水浴加热，
得到脱灰分后的龙虾壳粉；
步骤三，甲壳素的提取：
对步骤二中的脱灰分后的龙虾壳粉末用去离子水洗至中性，然后向烧杯中加入200mlNaOH 溶液，在90℃水浴下培养6h,制得甲壳素；
步骤四，壳聚糖的提取：
卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法与实施例1相同。
实施例6
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，包括如下重量份的原料组分：卡拉胶4份，壳聚糖3份，甘 油0.5份。
卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法与实施例1相同。
将步骤三中制得的甲壳素用粉碎机磨碎，过筛,用10％的NaOH溶液浸泡，后用布氏漏斗过
滤，烘干，即可得到壳聚糖；
步骤五，保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜制作：
称取3g的步骤四制备得到的壳聚糖，并溶于100ml的2％的醋酸溶液中，在40℃水浴下搅拌至 壳聚糖完全溶解，并加入甘油和卡拉胶，搅拌均匀，制得混合溶液，取50ml所述的混合溶液
组成：
卡拉胶 3份， 壳聚糖 3份， 甘油 1.5份。 4.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 4份， 壳聚糖 1份， 甘油 1份。 5.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
组成：
卡拉胶 4份， 壳聚糖 2份， 甘油 1.5份。 6.根据权利要求1所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料
步骤五，保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜制作：
称取3g的步骤四制备得到的壳聚糖，并溶于100ml的2％的醋酸溶液中，在40℃水浴下搅拌至 壳聚糖完全溶解，并加入甘油和卡拉胶，搅拌均匀，制得混合溶液，取50ml所述的混合溶液 均匀平铺于15×15cm的有机玻璃盒中，放入烘干机里，80℃下烘8小时以上，干燥成膜，将 所述的膜放入1％浓度氢氧化钠到里面浸泡，待膜从有机玻璃盒中脱落下来以后，放入蒸馏 水洗净，最后风干，制得所述的保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜。
本技术涉及一种保鲜用卡拉胶 壳聚糖共混复合膜及其制备方法及其在冷鲜肉中的应用，属
于食品加工技术研究领域。由以下质量百分比的原料组成：3 5份的卡拉胶、1 3份壳聚糖和 0.5 1.5份的甘油。其制备方法包括以下步骤：步骤一，预处理龙虾壳；步骤二，脱灰分处
理；步骤三，甲壳素的提取；步骤四，壳聚糖的提取；步骤五，保鲜用卡拉胶 壳聚糖共混 复合膜制作。所述的保鲜用卡拉胶 壳聚糖共混复合膜应用在冷鲜肉的保鲜上。保鲜能力强 且具有一定的抑菌作用以及能维持其保鲜物品的颜色，气味等性状的作用，在很大程度上延 缓了肉制食品腐败变质快的问题，而且能够提高城市废弃物如小龙虾壳的利用率，实现小 龙虾资源的多重利用。
所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜应用在冷鲜肉的保鲜上。
实施例2
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，包括如下重量份的原料组分：卡拉胶3份，壳聚糖2份，甘 油1份。
卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制作方法与实施例1相同。
实施例3
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，包括如下重量份的原料组分：卡拉胶3份，壳聚糖3份，甘 油1.5份。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本技术作进一步说明。
实施例1
一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜，由以下质量百分比的原料组成：
卡拉胶 3-5份，
壳聚糖 1-3份，
甘油 0.5-1.5份。
所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的方法，包含以下步骤：
步骤一，预处理龙虾壳：
称取200g的Na2CO3放入水桶中，向水桶中加入适量的水，并加入适量的洗洁精，将回收的
99.5％，壳聚糖在其中能够起到防腐延长保鲜的作用。而且能够提高城市废弃物如小龙虾壳
的利用率，实现小龙虾资源的多重利用。所述的膜的保鲜肉制品的综合感官评定高，而且在 本实验中没有加入其他抑菌物质如精油等。所述的抑菌效果明显，强于一般方法保存下的肉 制品。本技术中的食品保鲜涂膜壳广泛的应用在保鲜肉制品中。
所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜应用在冷鲜肉的保鲜上。
本技术的有益效果：本技术提供了一种保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的制备方法和应
用，其所制得的保鲜涂膜的性状及厚度是上佳的。制得的保鲜涂膜外观呈淡黄偏白，质硬， 膜完整，具颗粒。其保鲜能力强且具有一定的抑菌作用以及能维持其保鲜物品的颜色，气味 等性状的作用，在很大程度上延缓了肉制食品腐败变质快的问题。所述的壳聚糖，通过进行 原料预处理、脱灰分处理、甲壳素的提取以及壳聚糖提取等步骤实现的，其脱乙酰度可达
均匀平铺于15×15cm的有机玻璃盒中，放入烘干机里，80℃下烘8小时以上，干燥成膜，将 所述的膜放入1％浓度氢氧化钠到里面浸泡，待膜从有机玻璃盒中脱落下来以后，放入蒸馏 水洗净，最后风干，制得所述的保鲜用卡拉胶-壳聚糖共混复合膜。
11.一种权利要求1至9任意一项所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的应用，其特征在于，所述 的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜应用在冷鲜肉的保鲜上。
一种制备所述的卡拉胶-壳聚糖共混复合膜的方法，包含以下步骤：
步骤一，预处理龙虾壳：
称取200g的Na2CO3放入水桶中，向水桶中加入适量的水，并加入适量的洗洁精，将回收的
龙虾壳放入水桶中，充分洗净，待洗净后放入干燥箱中烘干，后粉碎，得到龙虾壳粉，备 用；
步骤二，脱灰分处理：
向烧杯中加入20g龙虾壳粉以及200ml的9％的盐酸溶液，并置于75℃水中，进行水浴加热，
龙虾壳放入水桶中，充分洗净，待洗净后放入干燥箱中烘干，后粉碎，得到龙虾壳粉，备 用；
步骤二，脱灰分处理：
向烧杯中加入20g龙虾壳粉以及200ml的9％的盐酸溶液，并置于75℃水中，进行水浴加热，
得到脱灰分后的龙虾壳粉；
步骤三，甲壳素的提取：
对步骤二中的脱灰分后的龙虾壳粉末用去离子水洗至中性，然后向烧杯中加入200mlNaOH 溶液，在90℃水浴下培养6h,制得甲壳素；