酒店VIP 客人接待策划书
2010 年11 月13 日迎奥委会主席罗
格
等一行人的宴会接待策划
活动背景：
南沙大酒店：是霍英东先生继白天鹅宾馆后又一国际标准五星级酒店并于
2009年7月1 4日正式通过国家旅游局五星级评审，成为广州南沙区首家五星级酒店。坐落于风景如画的南沙海滨花园新城，毗邻南沙客运港，距离香港、澳门、深圳、珠海、东莞、中山等地均仅需1 小时车程/ 航程，穿梭巴士到琶洲交易会馆40 分钟车程, 交通便利；酒店面朝碧波浩淼的伶仃洋，背倚苍翠欲滴的蒲洲山，雄伟壮观的虎门大桥横亘眼前，景色宜人。320间设计考究的酒店客房，配备先
进的液晶宽屏电视，位居客房，尊贵典雅，远眺海景，更令人心旷神怡；粤式餐
厅、咖啡厅、风味餐厅、烧烤餐厅和多功能宴会厅精心料理的佳肴盛宴，让阁下
OK国内一流的SPA水疗让阁
尝遍天下美食；紧张之余，夜夜欢歌的娱乐卡拉下尽情
放松；健康中心、桑拿中心、室内外游泳池、网球场、儿童游乐园等娱乐项目也都一应俱全。酒店拥有南沙首屈一指的全海景各式餐厅，您可一边品尝精美名菜，一边欣赏蓝天碧海，轻吻海风，尽情感受东西方文化的至尊品味。酒店
坚持以人为本的经营管理理念并以“顾客至上，服务第一”为经营宗旨；以“真诚、朴实、亲切、热情”为服务风格吸纳着来自世界各地的游客。2009 年确定为涉亚酒店。？
雅克?罗格Jacques Rogge) 1942年5月2日出生于比利时的根特，比利
时人。体育医学博士。任根特医院整形外科部主任。曾在比利时布鲁塞尔自由大学任体育医学讲师。作为帆船运动员参加了1968年墨西哥奥运会、1972 年慕尼黑奥运会和1976年蒙特利尔奥运会。曾获得1 次帆船世界冠军、2 次世界亚军和16 次比利时冠军。作为橄榄球运动员曾获比利时联赛冠军，10 次入选比利时国家橄榄球队。退役后，罗格进入比利时跟特大学学医，获得博士学们，是一名
矫形科外科医生。1980年，没有追随美国抵制莫斯科奥运会，作为比利时体育代表团的团长率队参加了比赛。1990年任欧洲国家奥林匹克委员会协会主席。
1989年至1992年任比利时奥林匹克和联邦间委员会主席。曾任1976年因斯布
鲁克冬奥会、1988年卡尔加里冬奥会、1980年莫斯科奥运会、1984年洛杉矶奥
运会和1988年奥运会组委会的负责人。1991年担任国际奥委会委员。1990年担
任国际奥委会奥林匹克运动委员会委员。1992年至94年担任夏季奥运会计划委
员会委员。1992年至1993年担任2000年悉尼举行第27届奥运会药物委员会委员。1994年至2000年担任悉尼奥运会协调委员会副主席。1995年至2000年担任国际奥委会协调委员会主席。2001年7月当选为国际奥委会主席，同时辞去奥委会协调委员会的主席职务。2009年10月9日，罗格连任国际奥委会主席, 将继续其主席职位直到2013年。妻子：安妮?博维因。
2010年11月13日下午，位于南沙港港前大道东侧，由霍英东基金会投资
兴建的广州奥林匹克广场今日落成并举行揭幕仪式，国际奥委会主席罗格、中国奥委会主席、国家体育总局局长刘鹏和广州市领导以及亚组委嘉宾共三百多人受邀出席活动，霍英东基金会会长、香港奥委会主席霍震霆先生在南沙大酒店设午宴款待贵宾，由酒店公关销售部主要负责全程接待，并由中餐部负责承办在金莲宴会厅举办的午宴接待。
对于此次接待，酒店必须严阵以待，必须成立以总经理为组长，分管领导为副组长，相关部门经理为成员的接待小组，按任务要求制定计划，确定参加接待工作的人员名单，报相关的主管部门门审查批准。
.参与活动组织部门：酒店所有部门，宴会接待主要交由中餐部。
三.社会影响：
此次接待为酒店在亚运期间最高级别接待，在做好涉亚酒店本职工作的同时更进一步提升酒店的接待服务水平，提高酒店的国内国际知名度，树立酒店服务品牌形象，带来更好的社会影响力。
四?资源需要：人力资源：全酒店共同努力
物力资源：宴会接待地点为金莲宴会厅、宴会接待所需各种物资
五.接待总流程:
1酒店高层管理者获得信息：2010年10月25日获知霍震霆先生将于11月13日
在本酒店宴请奥委会主席罗格及其夫人、国家体育局总局局长刘鹏，广州市各领导、亚组委若干嘉宾将一同陪往。
2酒店各部门管理人员建议信息：根据此次贵宾身份、人数、宴请接待级别等相关情况，可将此
次接待定为中式自助餐形式。
3 酒店公关销售部掌握信息。
3.1公关销售部汇总信息、确认。
3.2拟定接待标准、计划、部门经理申请。
3.3公关销售部向各部门发出接待通知单。
4 各部门完成接待，所有接待资料存档记录。
六.中餐部宴会接待具体策划
1.接待前期准备工作：
10 月27 日部门经理接到公关销售部下发的“ VIP 接待通知书”，仔细阅读并记录在案；
10月27日下午部门经理参加公关销售部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务；
10月28日上午部门经理召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，确
定接待具体方案，责任落实到人；会议结束后由各领班向部门全体员工传达会议精神，知会每个员工首先从心理上做好准备；
10月28日下午开始，在每天的早班会时间领班必须强调此次接待活动的重要性，督促员工写好交班本；
10月29日上午，在部门宣传栏张贴罗格、罗格夫人、刘鹏几位贵宾的照片以及其身份、来店时间等相关事项，力求部门每位员工熟记贵宾的基本情况并对此次接待引起足够的重视；
11 月2 日，部门经理根据宴会部要求落实此次宴会接待菜单，并与厨部负责人接洽并落实菜单的确定情况；
11 月4 日，部门经理组织召开部门高层会议，与餐厅经理、主管一同讨论本次接待具体标准，由餐厅经理制定本部门具体接待计划；
11 月6 日，餐厅经理制定接待计划报部门经理批准，然后呈公关销售部审批；
11 月8 日，由部门经理组织召开部门全体员工专门会议，讨论成立接待小
组，按照最后具体接待方案进行岗位职责的分配，每个岗位小组确定负责人；
11 月9 日，部门经理呈报本部门此次参加宴会接待人员名单报酒店总办审
核，酒店将其呈报至亚委会安组委审核。
11月10日，根据所有审批合格文件确定最后具体接待计划，包括具体岗位
人员安排及其具体职责。
2. 接待前具体准备工作:
2.1宴会整体设计：宴会地点：金莲宴会厅
金莲宴会厅平面图
宴会用餐形式:
自助餐为主主围和副主围宴会用餐标准
12人/围 位置 视宴会厅情况合理、美观布局 用餐 自助 自助餐台包括冷食台、热食台、酒水饮料台，布局于宴会厅前端（S 形摆放） 和右侧，呈7字形布局于整个宴会厅右侧。
主围 一围
20人位置第一排居中用餐位上 副主围 五围
12人/围位置 均匀分布于第二排 用餐 自助餐
其他 20围
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注意事项：所有布局必须注意桌与桌之间距离要适当，以方便服务人员穿行 上菜、收盘、斟酌酒水以及客人的活动。
2.2时间安排:
10日联络各部门，确定接待相关事宜，核实本部门最后接待方案。
设备及餐具，并指定资深领班分块进行跟进。
11月13日上午10： 30宴会厅进行人员清场，由保安部进行最后的场地安
检工作。
11月13日中午11： 30到13： 30正式接待。
2.3人员配置（餐间服务）：
1. VIP 台服务员 主围配备4名专员主要负责用餐服务,1对5,两
名服务员机动协助（收盘,斟酒水及出品的跟进）。备餐间安排专人跟进，1 个领班加四名传菜员，传菜员与四名专员一对一。
2.食品台人员 饮料酒水台 一人 咖啡奶茶台 一人 餐具检查
补充一人 其他中西厨特色出品 由中西厨专人负责
11月
11月 11 日下午17： 30之前各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。 11月 12 日宴会厅的布置和各种用具的准备。
11月 12 日晚上20： 00之前完成宴会厅的所有布局，并封锁宴会厅。
11月 13 日上午07: 00----10： 30进行餐前准备，由餐厅经理负责检查全场 w * =AM 主
3.下栏人员四人