1 附件5
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质分析结果
农业部谷物品质监督检验测试中心
按照全国农业技术推广服务中心的要求，我中心对2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验3
个区试组340份样品、337个品种进行了品质测定。
一、送样情况
2017年我中心陆续收到黄淮冬麦区南片冬水组、黄淮冬麦区北片水地组和黄淮冬麦区旱地组各
送样点寄送的品种337个、样品340份，每份样品量在1~2kg之间。中心对样品进行了品质测定。
样品情况汇总见表1。 表1 各区试组送样情况汇总
区试组 样品数
黄淮冬麦区南片冬水组 205
黄淮冬麦区北片水地组 71
黄淮冬麦区旱地组 64
合计 340
二、试验设计
1. 方法标准
容重：GB/T 5498-2013《粮食、油料检验 容重测定法》
水分：GB/T 5497-1985《粮食、油料检验 水分测定法》（定温定时烘干法）
粗蛋白质：NY/T 3-1982《谷物、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）》
湿面筋：GB/T 5506.2-2008 《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》
稳定时间：GB/T 14614-2006《小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法》
2. 品种分类标准
依据国家农作物品种审定委员会印发的《主要农作物品种审定标准》，品种分类见表2。
2 表2 品种分类 品种类型 容重g/L 蛋白质含量(干基) ％ 或：湿面筋含量 (14％湿基)％ 稳定时间min
强筋品种 ≥770 ≥14.0 ≥30.0 2年平均值≥8.0， 每年≥7.0
弱筋品种 ≥770 ＜12.5 ＜26.0 ＜3.0
中筋品种 品质性状指标介于强筋和弱筋品质指标之间； 不符合强筋、中筋和弱筋品种类型的归入中筋品种类型。
3. 3、2017年新实行的《主要农作物 品种审定标准（国家级）》中对优质小麦的规定
优质品种：满足下述各项相关指标要求的强筋、中强筋和弱筋小麦为优质品种。
强筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥14.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥30.5%、吸水率≥60%、
稳定时间≥10.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥450、拉伸面积≥100cm2，其中有一项指
标不满足，但可以满足中强筋的降为中强筋小麦。
中强筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥13.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥28.5%、吸水率≥58%、
稳定时间≥7.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥350、拉伸面积≥80cm2，其中有一项指标
不满足，但可以满足中筋的降为中筋小麦。
中筋小麦：粗蛋白质含量（干基）≥12.0%、湿面筋含量（14%水分基）≥24.0%、吸水率≥55%、
稳定时间≥3.0分钟、最大拉伸阻力Rm.E.U.（参考值）≥200、拉伸面积≥50cm2。
弱筋小麦：粗蛋白质含量（干基）＜12.0%、湿面筋含量（14%水分基）＜24.0%、吸水率＜55%、
稳定时间＜3.0分钟。 三、品质检测结果与分析
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质检测数据详见附表1。
参加测定的样品共340个，依据《农作物品种审定规范 小麦》标准进行分类评分，2017年达
到强筋小麦品种指标的有29个品种：黄淮冬麦区南片冬水组品种21个，黄淮冬麦区北片水地组6
个，黄淮冬麦区旱地组2个；达到弱筋小麦指标的品种有18个：黄淮冬麦区南片冬水组品种8个，
黄淮冬麦区北片水地组5个，黄淮冬麦区旱地组5个（表3-1）。
2015-2017年连续2年参加品种比较试验的品种有94个（见附表2），其中达到强筋小麦指标的
品种有7个：黄淮冬麦区南片冬水组丰德存麦21、山农116、西农235和新麦45，黄淮冬麦区北片
水地组济麦55和冀麦U80，黄淮冬麦区旱地组中麦35；达到弱筋小麦指标的品种有9个：黄淮冬
麦区南片冬水组丰韵麦6号和中苑1号，黄淮冬麦区北片水地组石13-6609、冀麦782和粮圣101，
黄淮冬麦区旱地组冀麦325、长9499、长7080和运旱1512（表3-2）。
表3-1 2016-2017年1年度达标小麦品种（原标准）
区试组别 强筋品种 弱筋品种
3
黄淮冬麦区南片冬水组 安科1604、创星218、泛麦528、泛农14、丰德存麦21、福穗2号、华成5157、济麦44、浚麦56、隆平麦3号、青农6号、山农116、皖科2809、新良5号、新麦38、新麦45、新世纪868、许农10号、郑麦162、中麦578、中原20 滑昌878、淮麦304、平安701、濮麦116、西农733、徐麦12178、徐农14084、益科麦1516、
黄淮冬麦区北片水地组 存麦618、红地89、红运1号、济麦55、冀麦U80、中麦578 HG0926、LS4489、邯14-5337、冀麦782、石13-6609
黄淮冬麦区旱地组 中麦35、中麦41 财源8号、河农9204、冀麦325、洛旱26、运旱1512
品种合计 29个 18个
表3-2 2015-2017年连续2年达标小麦品种
区试组别 强筋品种 弱筋品种
黄淮冬麦区南片冬水组 丰德存麦21、山农116、西农235、新麦45 丰韵麦6号、中苑1号
黄淮冬麦区北片水地组 济麦55、冀麦U80 石13-6609、冀麦782、粮圣101
黄淮冬麦区旱地组 中麦35 冀麦325、长9499、长7080、运旱1512
品种合计 7个 9个
四、存在问题及建议
与之前的标准相比，新标准中，对品质类型划分进行了指标简化，仅保留了容重、蛋白质含量、
湿面筋含量和稳定时间，并去掉了分值权重。在新标准执行过程中，存在以下问题。
1. 品质指标应分主次 新标准规定的4个品质指标中，稳定时间与不同品质类型的小麦品种具
有极高的相关性，是区分强筋、中筋和弱筋品种的重要指标；而容重、蛋白质含量和湿面筋含量受
环境和气候影响较大，在年度间和地区间差别较大，与不同品质类型小麦相关性较小。新标准对这
4个品质指标的主次没做规定，同时由于蛋白质含量指标规定过高（≥14.0%），一些高产优质强筋
品种的稳定时间虽然超过了8min，但是受蛋白质含量指标限制，难以达到强筋品种的要求。因此，
建议在对强筋、中筋和弱筋品种分类时，应以稳定时间为首要判定指标，以容重、蛋白质含量和湿
面筋含量为次要判定指标，而非4个品质指标作用均等。
2. 指标值设定应科学客观 不同品质类型小麦对蛋白质含量和湿面筋含量要求尺度不一样，强
筋小麦相对宽松一些，弱筋小麦要求相对严格。一些高产优质的强筋品种难以达到14%水平，仍表
现为强筋品质。建议将强筋品种的蛋白质含量适当降低到≥13.0%，湿面筋含量调整为≥28.0%。而
弱筋品种蛋白质含量和湿面筋含量要求不能过高，这与弱筋小麦加工要求有关。新标准对弱筋小麦
4 蛋白质和湿面筋含量要求比较宽松，容易导致一些中筋品种误判为弱筋品种，尤其是一些黄淮北部
冬水组和旱地组的品种。因此，建议将弱筋品种“蛋白质含量＜12.5%或湿面筋含量＜26%”改为“蛋
白质含量＜12.5%且湿面筋含量＜26%”。此外，弱筋品种对土壤肥力等要求较为严格，一般在肥力
一般的沙壤土质田地种植品质表现较好，导致容重较低，建议将弱筋品种容重调整到≥750g/L。
5 附表1
2016-2017年度国家冬小麦品种比较试验品质检测数据汇总表 黄淮冬麦区南片冬水组：
样品编号 品种名称 容重(g/L) 籽粒蛋白(干基,%) 湿面筋 (14%，%) 稳定时间(min) Xm170001 创麦58 776 15.12 33.5 5.0
Xm170002 金麦1号 811 14.61 31.1 3.1
Xm170003 国禾麦12 818 12.64 29.2 7.7
Xm170004 益科麦1516 788 12.19 26.1 3.0
Xm170005 华皖麦6号 824 12.56 29.2 3.0
Xm170006 隆平麦1号 796 14.27 33.4 2.7
Xm170007 隆平麦3号 836 13.94 30.4 10.8
Xm170008 乐麦185 808 13.72 31.7 5.4
Xm170009 皖科2809 828 15.00 30.2 8.6
Xm170010 皖科505 814 12.71 26.1 4.4
Xm170011 安科1602 808 13.75 27.2 5.5
Xm170012 安科1604 812 13.41 30.5 8.3
Xm170013 LK1519 813 12.97 26.1 9.7
Xm170014 皖垦麦23 818 15.28 35.3 3.3
Xm170015 永民麦1号 827 13.09 27.8 6.1
Xm170016 新世纪868 828 14.51 30.8 9.0
Xm170017 阜麦0808 830 14.59 32.0 6.2
Xm170018 淮河7号 793 12.90 26.8 6.4
Xm170019 宿育8号 803 13.54 30.3 3.4
Xm170020 宿育0622 780 11.92 25.0 5.7
Xm170021 华成5157 798 14.12 30.9 11.6
Xm170022 华成5189 776 14.96 34.0 5.7
Xm170023 华成865 806 13.09 29.9 5.3
Xm170024 益科麦1506 812 12.74 28.8 3.9
Xm170025 中农麦4008 776 14.81 35.8 1.9
Xm170026 科麦1608 798 13.58 30.6 3.4
Xm170027 中植麦13号 818 13.39 30.4 2.4
Xm170028 轮选6号 829 14.49 37.6 2.5
Xm170029 普冰01 812 12.84 30.0 3.9
Xm170030 中种麦14114 820 12.11 25.9 4.2
Xm170031 郑品麦30 791 14.69 33.3 2.1
Xm170032 俊达159 788 13.34 28.1 2.7
Xm170033 百农8822 816 14.52 33.4 2.7
