(修改稿)2010年5月(三级)真题技能参考答案与评分标准

2010年5月人力资源和社会保障部国家职业资格全国统一鉴定职业：物流师等级：国家职业资格三级卷册一：技能操作注意事项：1、考生应首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的相应位置处．2、考生同时应将本页右上角的科目代码填涂在答题卡右上角的相应位置。

3、本试卷册包括职业道德和理论知识两部分：第一部分，1—25小题，为职业道德试题；第二部分，26～125小题，为理论知识试题。

4、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑．如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案。

所有答案均不得答在试卷上．5、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监考人员．6、考生应按要求在答题卡上作答。

如果不按标准要求进行填涂，则均属作答无效。

技能操作（1~100题，共100道题，满分为100分）一、单项选择（第1~60题，每题1分，共60分。

每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑）1、将总体中所有单位按主要特征进行分类，然后再各类中再用随机抽样方法抽取样本单位的被称为（）(A) 简单随机抽样(B) 分类随机抽样(C) 分群随机抽样(D) 非随机抽样2、采购市场调查的程序包括：1、确定调查目标，2、确定调查项目，3、设计调查问卷，4、确定调查方案，5、收集资料和分析整理，合理的顺序为（）(A) 12345(B) 12435(C) 21345(D) 214353、（）不属于供应商选择过程中应注意的问题(A) 将总体的原则和责任具体化(B) 能力差距的分析(C) 供应商管理不是逆向供应链管理(D) 改善供应商原有的期望值，增加互相理解4、实施准时制库存管理系统的企业，对来自于已经获得认证的供应商的物料（）(A) 完全免除接受和检验手续(B) 仍需完成接受和检验手续(C) 仅需要接收手续(D) 仅需完成检验手续5、商品堆码时，货棚内和露天堆码都应排水畅通，地势高于四周地面，堆垛时要垫高（）(A) 20~30cm(B) 15~20cm(C) 30~40cm(D) 40~50cm6、在仓库总平面布置中，（）的位置往往受外部条件的限制，而且在很大程度上决定着仓库总平面布置的走向，所以应首先确定。

2010年5月人力资源和社会保障部国家职业资格全国统一鉴定职业:企业人力资源管理师等级:国家职业资格三级卷册一:职业道德理论知识注意事项:1、考生应首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的相应位置处。

2、考生同时应将本页右上角的科目代码填涂在答题卡右上角的相应位置。

3、本试卷册包括职业道德和理论知识两部分第一部分,1-25小题，为职业道德试题;第二部分,26-125小题，为理论知识试题。

4、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案。

所有答案均不得答在试卷上。

5、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监考人员。

&考生应按要求在答题卡上作答。

如果不按标准要求进行填涂，则均属作答无效。

地区:姓名:准考证号:人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心监制第一部分职业道德（第1~25题，共25道题、职业道德基础理论与知识部分答题指导:♦该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题只有一个选项是正确的，多项选择题有两个或两个以上选项是正确的。

♦请根据题意的内容和要求答题，并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。

♦错选、少选、多选，则该题均不得分。

（一单项选择题（第1-8题1、根据《公民道德建设实施纲要》，从业人员应该遵循的职业道德五项要求”（A爱国守法、明礼诚信、公道正派、服务群众、勇于奉献（B爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会（c爱岗敬业、诚实守信、办事公道、遵纪守法、奉献社会（D创新进取、遵纪守法、办事公道、服务群众、与时俱进2、职业活动内在的道德准则是（。

（A民主、审慎、法制（B忠诚、谨慎、人本(c忠诚、秩序、勤勉(D忠诚、审慎、勤勉3、日本拉链大王吉田忠雄说：不为别人的利益着想，就不会有自己的繁荣。

”从职业道德的角度看，这句话的真正意思是(。

(A别人要求怎么做，自己就要怎么做(B知己知彼，百战不殆(c企业经营要善于说对不起”(D诚信是企业立足社会的道德资本4、从业人员执行操作规程的步骤和要求是(。

浙江省公共营养师2010年5月技能试卷注意事项1、考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、膳食调查与评价 (20分) （第一章）某营养师在进行24小时膳食回顾调查时，刚入户就要求被调查者报出24小时内食物摄取情况，在被调查者不能讲清楚的情况下，就略去了该项内容。

被调查者不愿配合时，他也照样询问，对调味品也简单观察了一下大小，就根据自己的估计记录了相关数据。

调查完毕后就匆匆离开了被调查户。

（1）您认为这种调查结果可信吗，为什么？（4分）（2）请您指出调查中存在的问题，并给出正确的方法。

（16分）参考答案：（1）结果不可信，因为缺乏许多信息 4分（2）1）入户后未取得被调查经对象的信任应讲明意义，取得信任 2分2）应讲明调查的要求后再开始调查 2分3）在被调查者不能讲清楚的情况下，不能略去调查内容 2分应运用模型、图谱、标准餐具进行帮助回忆 2分4）对于可能漏缺的食物（如零食、在外用餐等），营养师还要帮助回顾2分5）调味品的重量应用称重法进行弥补 2分6）调查完毕后，要对表格进行核对，核对无误后，才能离开。

2分二、人体营养状况测定和评价（20分）（第二章）某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一段时间后发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊、畏光、流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。

请问：1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，并简单说明理由。

2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。

请提供至少两种保存尿液样品的方法。

3、根据问题1中的结论，请对该男子饮食提供指导性意见。

参考答案：1、核黄素，因为其具备核黄素缺乏的典型体征，核黄素缺乏的体征包括虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒、舌炎、唇炎和口角炎等，也有视力模糊，畏光，流泪、结膜充血、脂溢性皮炎，且偏食，酗酒的习惯使其更容易患营养素缺乏。

2010年公共营养师三级操作技能试卷：一、填空题：1、体内缺铁可分为三个阶段：1）铁的（铁减少期，体内储存铁减少），无临床症状；2）（红细胞生成）缺铁期，体内（血清铁浓度）下降，处于亚临床阶段；3）缺铁性（贫血期），（血红蛋白和红细胞比积）下降，红细胞色泽暗淡，呈干瘪状。

2、某女士，48岁，教师，身高156厘米，体重64公斤。

不吃早餐，喜食甜食和油炸食品，有晚餐后边看电视边吃大量零食的饮食习惯，平时运动量少，经常便秘。

近期性情急燥，常发脾气，食欲时好时坏，现月经紊乱，经量较前期减少。

体检发现，血压145mmHG/85mmHG，血清胆固醇6.82mmol/L，正常值为（＜5.2）mmol/L；血清甘油三酯2.08 mmol/L，正常值为（＜1.7）mmol/L，血糖9.9 mmol/L，正常值为（＜6.1）mmol/L；从实验室检验结果该女士可能患有（高脂血）症和（糖尿）病，需要去医院进一步检查，诊断，治疗。

3、某小学四年级学生，午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别为126KCAL，210KCAL，504KCAL，午餐中蛋白质的供给量是（31.5）g脂肪供给量是（23.3）g，碳水化合物的供给量是（126）g？儿童食物选择应注意提高膳食中钙的水平，同时应每周安排一次（海产品）食物以补充碘，安排一次（动物肝脏）以补充维生素A和铁。

二、计算题：4、试用AAS对大米的蛋白质进行营养评价。

具体参数见表。

已知100g大米含蛋白质7.2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。

请计算大米中含有氨基酸的数量（mg/g）并进行蛋白质营养评价解：大米中每克蛋白质含：赖氨酸＝229÷7.2＝31.8（mg）31.5/55=0.58苏氨酸＝212÷7.2＝29.4（mg）29.4/40=0.74色氨酸＝129÷7.2＝17.9（mg）17.9/10=1.795、某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18-25岁。