茶艺概论电子教(学)案2
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明朝将团茶改为叶茶，使得饮茶更为方便嗜好茶叶者普及于寻常百姓家。明朝时西欧各国商人转运中国茶叶到欧洲，葡萄牙传教士克罗子神父于1500年将茶叶品类和饮茶方法传入欧洲。到19实际，我国茶叶几乎传遍世界各国，我国古代对外贸易史上有举世闻名得“丝绸之路”也有“茶叶之路”（陆路和海路）发音分别为“chah”和“Te”。.
唐朝一统天下后，国泰民安，天下太平，一些文人雅士提倡茗饮，陆羽《茶经》问世。庐全《饮茶歌》宣扬饮茶功用。社会饮茶风气更为兴盛，不仅盛行于大江南北，塞外各地，连新疆、西藏一带得王公贵族都已有各种名茶了。陆羽，被后世尊称为“茶神”，开创了茶文化得辉煌历史，茶叶因此提升到较高得文化层次，为茶学奠定发展得基础《茶经》说世界上第一本有系统的茶学专著。
【提问】《茶经》对今天茶叶科学研究和茶叶事业发展提供的得参考和借鉴价值主要表现在哪些方面？
教师可以启发学生通过阅读教材进行归纳，明确：
（1）《茶经》说世界上第一部有系统得叙述、介绍有关茶得专著书籍。
（2）陆羽《茶经》出版，开创了为茶叶著书得先例，为后世茶书的编写定出了大体的范围。
（3）《茶经》涵盖范围广阔，举凡预茶有关得各种内容都叙述了，叶可以说说中国茶书得总目。
下面，我们就来认识一下
【讲解】
1、茶树的起源和传播。
起源——距今约一亿年以前得白垩纪地层中，其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。根据史料记载和实地调查，多数学者确认中国说茶树得原产地，在中国的西南地区、包括云南、贵州、四川，说茶树原产地的中心。
传播——茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，秦汉以后茶树由四川传到长江中下游一带。到了唐、宋时期，茶叶已经成为日常不可缺少得物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14省区，达到了兴盛阶段。
2、茶树的形态特征
学习茶艺首先要了解和研究茶树生物的特征、掌握其形态、生命活动规律及与生态环境的关系等。只有这样，才能在学习和运用茶的过程中达到准确、自如的目的。
【提问】茶树的外形有哪几种类型？它们的组成有哪几部分？
【板书】茶树的形态特征
外形——乔木型、半乔木型和灌木型三种。
组成——根、茎、叶、花、果实和种子。
讨论、回答
对茶的发展有初步认识，能够初步勾勒出茶发展的脉络图。
【思考】
隋朝之前的饮茶情况以及隋唐饮茶的兴盛。
茶叶之路是如何开通的？
【讲解】
1、隋前的饮茶情况及隋唐饮茶的兴盛
我国现存最早和最有价值的有关茶叶的文献王褒《童约》讲述的就是一个西汉时期士大夫阶层将茶作为饮料的最有力的佐证。南北朝时期由于佛教盛行，提倡坐禅饮茶有利于清新修行加之士大夫阶层崇尚清淡，品茗赋诗因此南方家家户户饮茶就不足为奇了。
1）生长环境
（1）气候：茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植，最适宜的生长温度在18~25℃之间。且年降水量在1500MM左右分布均匀，早晚有雾，相对湿度保持崽85%左右的地区。
（2）日照：日照时间长、光度强时茶树生长迅速，发育健全不易患病虫害。
授课内容：《茶艺概论》第二章茶叶知识
教学目的：
知识；了解有关茶叶的基本知识；了解茶的发展；掌握茶树的基本认识、掌握茶叶得生产和制作过程，了解中国名茶及产茶区。
能力；通过学习通晓茶叶得生产和制作过程，同时对中国名茶和产茶区有较为清晰的了解和掌握。
重点难点：中国名茶及产茶区得认知，茶叶的生产和制作过程。
教学方法讲解、讨论相结合。
教学用具：多媒体教学设备、茶叶生产制作流程相片。
教学过程
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】中国人以茶代酒，茶是中国的国饮。你对有关茶叶的知识了解有多少？茶是怎么被发现又是怎么发展的？陆羽跟茶有什么关系？
回答问题
世界最早的茶书《茶经》陆羽著
从提问引出新课，激发学生对茶叶知识认知的求知欲。
（4）《茶经》问世，使“天下茶道大行”，对于茶文化得建立和发展有不可磨灭得贡献。
（5）《茶经》已经翻译橙日、韩、英、法等多国文字，在中国饮茶文化得提升和传播上，说一件值得大书特书得事情。
【讲解】
2、茶叶之路的开通
宋朝全国各地设立茶市，茶发展为交换西北边区土特产得主要出口商品，士大夫贵族品茗、斗茶蔚成风气。饮茶成为庄严得高层次休闲活动。
茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。公元1684年，德国人由日本输入茶子在印尼得爪哇试种，没成功又于1731年从中国输入大批茶子，在印度大规模发展茶叶种植之后又相继在斯里兰卡、孟加拉等地发展茶场。
19世纪50年代，英国利用其殖民政策，于非洲的肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达等国开始种茶，到了20世纪初茶叶在非洲已经具有相当的规模。欧洲只有前苏联种茶。
引导阅读教材、讨论、归纳并整体回答
教师可以启发学生在教材中寻找答案并做好笔记
了解关于茶的发展历史以及中国人喝茶习俗的由来。
掌握《茶经》的参考和借鉴价值
【总结过渡】在中国，茶既是日常生活的必需品，又是精神文明的媒介物。人们视茶为生活的享受、健身的饮料，友谊的纽带。因而，茶成为了中国全国人民喜爱的饮料，称为“国饮”。茶为中国增添了光彩、与中华民族五千年历史文化得发展息息相关，茶乃是中国民族的骄傲。
【板书】第二章茶叶知识
一、茶的发展
【讲解】茶被人类发现、应用已经有五千年的历史。根据陆羽<的《茶经》和《神农本草》记载，茶叶的应用，开始是作为药用到了周朝茶才成为一种礼品作为男女婚配的礼物“奠茶”并以“羹饮”的形式成为民间的保健饮品。
教师讲解并启发学生思考：茶叶从发现到应用经历了一段漫长的岁月。茶叶真正成为饮品是从什么时候开始的？我国云南是茶树的原产地、茶的故乡。后来是如何逐步北移传布至四川、陕西、河南、安徽、山东、又回迁到湖北、湖南、江西、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾的？
思考：茶树各组成部分作用是什么？个别提问学生进行认知。
根——由主根、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系。起固定、输导、贮藏等作用。
茎——主干、主轴、骨干枝、细枝。
叶——制作饮料茶叶的原料也是茶树进行光合作用的主要器官。
花——是茶树的生殖器官之一。
果实和种子——果实是茶树进行繁殖的主要器官。
【讲解】
3、茶树的生长环境与栽培
唐朝一统天下后，国泰民安，天下太平，一些文人雅士提倡茗饮，陆羽《茶经》问世。庐全《饮茶歌》宣扬饮茶功用。社会饮茶风气更为兴盛，不仅盛行于大江南北，塞外各地，连新疆、西藏一带得王公贵族都已有各种名茶了。陆羽，被后世尊称为“茶神”，开创了茶文化得辉煌历史，茶叶因此提升到较高得文化层次，为茶学奠定发展得基础《茶经》说世界上第一本有系统的茶学专著。
【提问】《茶经》对今天茶叶科学研究和茶叶事业发展提供的得参考和借鉴价值主要表现在哪些方面？
教师可以启发学生通过阅读教材进行归纳，明确：
（1）《茶经》说世界上第一部有系统得叙述、介绍有关茶得专著书籍。
（2）陆羽《茶经》出版，开创了为茶叶著书得先例，为后世茶书的编写定出了大体的范围。
（3）《茶经》涵盖范围广阔，举凡预茶有关得各种内容都叙述了，叶可以说说中国茶书得总目。
下面，我们就来认识一下
【讲解】
1、茶树的起源和传播。
起源——距今约一亿年以前得白垩纪地层中，其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。根据史料记载和实地调查，多数学者确认中国说茶树得原产地，在中国的西南地区、包括云南、贵州、四川，说茶树原产地的中心。
传播——茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，秦汉以后茶树由四川传到长江中下游一带。到了唐、宋时期，茶叶已经成为日常不可缺少得物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14省区，达到了兴盛阶段。
2、茶树的形态特征
学习茶艺首先要了解和研究茶树生物的特征、掌握其形态、生命活动规律及与生态环境的关系等。只有这样，才能在学习和运用茶的过程中达到准确、自如的目的。
【提问】茶树的外形有哪几种类型？它们的组成有哪几部分？
【板书】茶树的形态特征
外形——乔木型、半乔木型和灌木型三种。
组成——根、茎、叶、花、果实和种子。
讨论、回答
对茶的发展有初步认识，能够初步勾勒出茶发展的脉络图。
【思考】
隋朝之前的饮茶情况以及隋唐饮茶的兴盛。
茶叶之路是如何开通的？
【讲解】
1、隋前的饮茶情况及隋唐饮茶的兴盛
我国现存最早和最有价值的有关茶叶的文献王褒《童约》讲述的就是一个西汉时期士大夫阶层将茶作为饮料的最有力的佐证。南北朝时期由于佛教盛行，提倡坐禅饮茶有利于清新修行加之士大夫阶层崇尚清淡，品茗赋诗因此南方家家户户饮茶就不足为奇了。
1）生长环境
（1）气候：茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植，最适宜的生长温度在18~25℃之间。且年降水量在1500MM左右分布均匀，早晚有雾，相对湿度保持崽85%左右的地区。
（2）日照：日照时间长、光度强时茶树生长迅速，发育健全不易患病虫害。
授课内容：《茶艺概论》第二章茶叶知识
教学目的：
知识；了解有关茶叶的基本知识；了解茶的发展；掌握茶树的基本认识、掌握茶叶得生产和制作过程，了解中国名茶及产茶区。
能力；通过学习通晓茶叶得生产和制作过程，同时对中国名茶和产茶区有较为清晰的了解和掌握。
重点难点：中国名茶及产茶区得认知，茶叶的生产和制作过程。
教学方法讲解、讨论相结合。
教学用具：多媒体教学设备、茶叶生产制作流程相片。
教学过程
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】中国人以茶代酒，茶是中国的国饮。你对有关茶叶的知识了解有多少？茶是怎么被发现又是怎么发展的？陆羽跟茶有什么关系？
回答问题
世界最早的茶书《茶经》陆羽著
从提问引出新课，激发学生对茶叶知识认知的求知欲。
（4）《茶经》问世，使“天下茶道大行”，对于茶文化得建立和发展有不可磨灭得贡献。
（5）《茶经》已经翻译橙日、韩、英、法等多国文字，在中国饮茶文化得提升和传播上，说一件值得大书特书得事情。
【讲解】
2、茶叶之路的开通
宋朝全国各地设立茶市，茶发展为交换西北边区土特产得主要出口商品，士大夫贵族品茗、斗茶蔚成风气。饮茶成为庄严得高层次休闲活动。
茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。公元1684年，德国人由日本输入茶子在印尼得爪哇试种，没成功又于1731年从中国输入大批茶子，在印度大规模发展茶叶种植之后又相继在斯里兰卡、孟加拉等地发展茶场。
19世纪50年代，英国利用其殖民政策，于非洲的肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达等国开始种茶，到了20世纪初茶叶在非洲已经具有相当的规模。欧洲只有前苏联种茶。
引导阅读教材、讨论、归纳并整体回答
教师可以启发学生在教材中寻找答案并做好笔记
了解关于茶的发展历史以及中国人喝茶习俗的由来。
掌握《茶经》的参考和借鉴价值
【总结过渡】在中国，茶既是日常生活的必需品，又是精神文明的媒介物。人们视茶为生活的享受、健身的饮料，友谊的纽带。因而，茶成为了中国全国人民喜爱的饮料，称为“国饮”。茶为中国增添了光彩、与中华民族五千年历史文化得发展息息相关，茶乃是中国民族的骄傲。
【板书】第二章茶叶知识
一、茶的发展
【讲解】茶被人类发现、应用已经有五千年的历史。根据陆羽<的《茶经》和《神农本草》记载，茶叶的应用，开始是作为药用到了周朝茶才成为一种礼品作为男女婚配的礼物“奠茶”并以“羹饮”的形式成为民间的保健饮品。
教师讲解并启发学生思考：茶叶从发现到应用经历了一段漫长的岁月。茶叶真正成为饮品是从什么时候开始的？我国云南是茶树的原产地、茶的故乡。后来是如何逐步北移传布至四川、陕西、河南、安徽、山东、又回迁到湖北、湖南、江西、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾的？
思考：茶树各组成部分作用是什么？个别提问学生进行认知。
根——由主根、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系。起固定、输导、贮藏等作用。
茎——主干、主轴、骨干枝、细枝。
叶——制作饮料茶叶的原料也是茶树进行光合作用的主要器官。
花——是茶树的生殖器官之一。
果实和种子——果实是茶树进行繁殖的主要器官。
【讲解】
3、茶树的生长环境与栽培
