2014奥鹏中医大营养学答案
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1. 佝偻病的营养治疗原则？
答：1. 多选用含钙量高的食物优质蛋白中的牛奶及其制品是补充钙的较好食品，不仅钙质丰富，而且吸收率高。
不宜饮用牛奶的患儿可选用含钙量同样较高的大豆及其制品，如豆浆、豆腐等。
2. 多进行户外活动紫外线可促进维生素 D 的合成，增加骨的矿物质含量经常开窗，加强户外活动，多晒太阳。
3. 多食用富含维生素 D 的食品。
2. 儿童急性肾炎的治疗原则？
答：1. 控制蛋白质的摄入因肾小球滤过率下降，血氮升高，需限制蛋白质饮食，减少肉类、蛋类的摄入。
尽量应用牛奶、肉类、蛋类等优质蛋白质的食物。
2. 限制钠盐摄入根据患儿的水肿及高血压严重程度，制定饮食中钠盐的摄入量。
每日钠盐摄入量限制在1g 以内，禁用咸菜、腐乳等含钠高的食物。
3. 注意入液量患儿水肿程度严重者，记录每日入液量，少尿期量应控制在500 ～700ml/d。
4. 电解质的补充尿少、血氮高的患儿，要减少钾的摄入，见尿补钾。
3. 儿童急性腹泻的营养治疗？
答：急性腹泻纠正水、电解质平衡，调整饮食，减轻胃肠负担，恢复胃肠消化系统功能。
急性期排便次数多且常伴呕吐，脱水和电解质紊乱严重者此时可暂时禁食，使胃肠道完全休息，静脉输液补充水分和电解质。
症状较轻患儿不需禁食，可予流食，避免食用高脂和难消化食物。
母乳喂养缩短每次哺乳时间，人工喂养患儿，可给米汤或稀释牛奶，由稀到稠，由少到多。
脱水不严重的患儿，可口服补液。
恢复期可予低脂少渣软食，减少对肠道的刺激。
1. 必需脂肪酸酸
答：必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。
包括亚油酸和α -亚麻酸。
2. 奶碱综合征
答：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。
症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
3. 口腔-生殖综合征
答：又称为维生素B2 缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。
皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
4. 食品的营养价值
答：食品的营养价值是指食品中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。
5. “3D”症状
答：烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病缓慢，如未及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆，即所谓的“3D”
症状。
皮炎多发生在身体暴露部位，多成日晒斑样改变；消化道症状主要为食欲减退、消化不良、腹泻；神经症状有抑郁、忧虑、感情淡漠和痴呆等。
1. 在能量不足的情况下，为保证能量供给，组织开始动员转化为能量。
脂肪
2. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
肝硬化
3. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。
胆固醇＜300mg/d
4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
蛋白质
5. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。
2g 到5g
6. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价饮食，以减轻肾脏负担。
低蛋白质
7. 儿童维生素A 缺乏最重要的临床诊断体征是。
毕脱氏斑
8. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。
谷胱甘肽
9. 合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、25%~30% 30%~40% 30%~40%
10. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
浓肉汤浓鱼
汤浓鸡汤浓排骨汤、蘑菇汤、糖醋食品
11. 高血压的发病包括、、、及等因素。
遗传因素体重因素饮食因素生活方式精神因素
选择题1-10 BBBDA ACDCE 20-30 ABCDC EBDEB
判断题AAABA AAABB。
