桑叶的功效与桑叶茶开发

病。
桑叶中物质成分复杂， 据测定 ， 桑叶中粗蛋 白含 量 ２ ．８ ～ ４ １％ ， ３ １％ ２ ．６ 粗脂 肪 ６ ０ ％ ～８７ ％ ， ．０ ．６ 可
溶性 糖 ５ ２ ％ ～５ ５ ％ ； 叶 中 功 能 性 活性 物 质 ， ．４ ．ｌ 桑
包括黄酮类 （ 主要 以芦 丁、 皮素、 槲 异槲皮甙 、 槲皮 苦素 等 ） １７ 一２ ． １ ， １． ％ ６ ６％ 甾醇 ７ ５ ｇ１０ ， 基 ．ｒ ／０ ｇ 氨 ａ
能 ， 视黄醇有明日作用。 Ｖ、 ３３ 降血压。血脂 、血糖 ． 、 ｒ 氨基丁酸具有降血压作用。黄酮甙 、 酸可 一 叶 明显扩张血管功能， 使血管内阻力降低 ， 改善缺 Ｉ 衄区 血流， 抑制脂质过氧化物的形成 ， 降低ｍ清和胆 固醇
２ 叶药成 毛细 管透性和ｌ管壁脆性 ， ｍ ｌ 可预防治疗 水 肿 、 血、 耵压 、 尿 病 、 气 等 多 种 渗 出 性 疾 出 高 Ｉ 糖 Ｌ 脚
４ １ 桑叶茶开发的现状及前景 ． 将桑叶加工制成桑茶技术在 日本已开展多年研
究 。 目前 ， 日本 已有 桑 茶商 品 ， 架 价 格 昂贵 ， 在 货 却
很 受 消 费者 青 睐 。在 我 国 ， 有夏 桑 菊 等 桑 叶产 品 已
将 桑茶 粉 成 末 状 ， 一 定 比例 加 入 方 便 面 馒 按 头 、 条 、 干制 品等食 品 内 ， 面 饼 不但 可改 变风 味 ， 而且
ｌＯ 、 酸 ０ ５ ｒ ／１Ｏ ） 矿 质 元 素 （ 中 钙 Ｏｇ 叶 ． ５ ｇ Ｏｇ ， ａ 其
３４ 乌发 、延年益寿 ． 桑 叶中 Ｖ 、 Ｅ叶酸 等抗 氧化化 合物 ， Ｖ 、 能起 到增
强抵 抗力 ， 抑制 皮肤 色素沉 着 、 肤养 颜 和延缓 衰 老 润 等作 用 。 ３５ 增强免 疫 力 ．
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２－
蚕 黍摹叶 通讯
总第 １７期 ５
桑 叶 的功 效 与桑 叶茶 开 发
陈燕 蒋德 俊
（ 南省 南阳 市经 济作物技 术推 广站 河 ４ ３５ ） ７０６
摘要 ： 古 以来 ， 自 桑叶用来养蚕 ， 随着科技进步 、 研究深人 ， 桑叶的保健与医药价值被挖掘。利用桑叶加
工制 茶 ， 长 了产业 链条 ， 延 培植 了新 的经 济增 长 点 ， 有效 促 进 了产业 的发 展 。桑 叶茶 集 医药 、 品 、 品 于 一 食 饮
能力 ， 原 酸 、 黄 酮 及 甘 类 有 清 肝 、 耳 、 尿 功 绿 总 聪 利
清火 、 润肺等功能。可治劳热咳嗽 、 手足麻木 、 青眼 涩痛等症。桑叶温敷能解蛇虫毒 、 蚊虫叮咬 、 除脚气 水肿 ， 饮用止渴 、 利五脏 、 通关节 、 利大小肠下气， 长 期饮用能达到增强人体免疫力 ， 乌发延年 、 延缓衰老 等功能。
叶绿素 ２ ．ｒ ／ ￣ ｇ 。桑叶不同生长时期物质成 ６９ ｇ ｌ０ 等 ａ ）
分 含量 也不 同 ， 年 中一 般 以 ５月 份 、０月 份 相 对 一 １
要成分。氨基酸 、 白、 粗蛋 粗脂肪也是人体生命 的物
质 基础 。 ’
药效成分含量较高。
３６ 抗癌抗突变 ． 桑 叶 中叶酸 、 酚类 、 酮类 、 酸 、 黄 绿原 甾醇 及 其衍
酸 １ ．％ 一 ０ ， 生 素 （ Ａ ４ ３Ｉ ＶＢ ．９ ｇ ９２ ２％ 维 Ｖ ４ １０Ｕ、 。 ５ ｍ ／ ０ １０ 、 １ ３ ｍ／１Ｏ 、 １３ ． ｍｇｌＯ 、 黄 醇 ０ ｇ Ｖ２ ． ５ ｇ Ｏ ｇ ＶＢ １ ６ ／Ｏ ｇ 视 Ｂ ６２ ／Ｏ ｇ胡 萝 卜素 ７４０ ｇｌＯ 、 酸 ４ Ｏ ／ ７ ｍｇ Ｉ０ 、 ４ ｕ／Ｏ ｇ 炯 ． ｍｇ
身 ， 将越 来越 被人 们所 青睐 。 必
关键词 ： 桑叶 ； 功效 ； 开发
３ 桑叶的功效
１ 桑叶的保健功能
据《 草纲 目》 《 本 、 中国蚕业 大全》 《 、 中医学新 编》 《 华子本草》 中草药手册》 、日 和《 等文献记载 ： 桑
叶、 桑枝 、 桑皮 、 桑椹 、 桑根等都是中药。桑叶性甘 、 辛寒 、 人肝 经 肺 。有 明显 的抗 菌 消 炎 、 ｆ压 、 ｍ 降 ｆ 降 『 Ｌ 脂 等功用 ， 预 防 癌症 及 糖 尿 病有 功效 。有 疏 风 散 对
２１ 第 １ ０ ２年 期
蚕桑 茶叶 通讯 ４３ 桑叶茶 再加 工利 用 ．
４ ３ １ 食用 ． ．
・ ３・
生 物具 有 阻断 生 物 体 内 亚 硝胺 的合 成 作 用 ， 制许 抑 多诱 变 引起 的 癌肿 瘤形 成 ， 有 明显 的抗 癌活性 。 具
４ 桑 叶茶的综合开发
Ｉ．９ ｇ ｌＯ 、 ２ ． ｒ ／０ ｇ、 ３ ．ｍ ／ ０ ｇ ， １６ ｒ ／Ｏ ｇ镁 １４ ｇ１０ 硒 ２ ７ ｇ １０ ） ａ ａ
人体内新陈代谢起着 非常重要的作用 。铁 、 、 、 锌 锰 铜等元素对生物体 内免疫系统起重要调节作用 ， 能
改 善肌体 免疫失 衡状 态 。钙 是形 成骨 骼 和牙 齿的 主
桑叶 钙 、 、 、 、 等矿 质 元 素 含 量 丰 富 ， 镁 铁 磷 硒 在
２ ９ ｒ ／０ ｇ 钾 ３ １１ ｇ １０ 、 ６ ｍ ／０ ｇ 铁 ９ ｇ １０ 、 ０ Ｉ ／０ ｇ 锌 １ ｇ１０ 、 ６ ａ ｎ ４ ． ｒ／１ ｇ 磷 ２ ８ ｇ １ ｇ 钠 ３． ｒ／ ０ ｇ 锰 ４ １ ｇ Ｏ 、 ３ ｍ ／Ｏ 、 ９ ９ ｇ１０ 、 ａ ０ ０ ａ
热、 清肝 明 目聪 耳 、 肝 益 肾 、 心 养 神 、 炎 退 肿 、 补 安 消
３
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１ 抗菌消炎 、止咳平喘
桑叶咖啡酸 、 叶酸 、 绿原酸有广泛的抗菌抗病毒 作用 ， 对伤寒杆菌和葡萄状球菌有较强的抑制作用。
黄酮类具有止咳平喘消炎等生物活性 。 ３２ 清肝 明 目聪 耳 ． 桑 叶中含有 多 酚 类 ， 对有 毒 物 质 有 较 强 的 吸 咐