茶树栽培学
实验一茶树叶片的外部形态观察
一、目的：
茶树是叶用植物，因此了解叶片的外形及其特征对于研究其生物学特性，生育规律和识别真假茶都有一定意义。
二、材料与用具
不同叶片形态的腊叶标本，不同叶尖形态的腊叶标本、鲜成叶、幼嫩叶、放大镜、绘图用具等。
二、说明：
1．锯齿：叶缘有锯齿，锯齿顶端有一个圆锥体，由许多腺细胞组成，能分泌胶质，在幼嫩时锯齿上还有排水孔，具有排水作用。排水孔因叶片的发育和气孔的出现而消失，残留下棕褐色的斑痕，在放大镜下是一种棕色突起，形似老鹰嘴。
2．茸毛：叶片背面，具有银白色的茸毛，嫩叶比老叶多，因此茸毛多少往往是品质良好的特征。茸毛是长形的细胞，细胞壁厚，它的基部大多变曲成为直角形，卧伏在叶背面上，尖端指向叶尖。
3．叶脉：叶脉是茶树分类的依据之一，主脉明显，在叶片的中央部位，主脉两边分出8－15对（少数在5－7对）侧脉。主脉在叶正面呈凹痕，在叶背面呈突起状。侧脉末端伸展到叶缘约2/3处，即向上弯曲，呈弧形与上一条侧脉相连接，主侧脉构成明显的封闭状的网状结构。由侧脉再分出细脉，细脉向叶缘伸展到锯齿部位的小腺体里。
4．叶尖：叶尖的形状各有不同，归纳起来可分为以下四种：圆头、钝头、渐尖和急尖。此外，叶尖尖端略有凹陷。
5．叶片形状：以叶的长与宽之比来划分：
圆形：长宽比在2.0一下；
椭圆形：长宽比为2.0～2.5；
长椭圆形：长宽比为2.6～3.0；
披针形：长宽比在3.0以上。
6．叶片大小：叶片大小是茶树品种分类的标准之一，以叶面积（叶长×叶宽×0.7）大小来划分，我国分级标准为：
特大叶：叶面积大于60cm2；
大叶：叶面积在40～60cm2之间；
中叶：叶面积在20～40cm2之间；
小叶：叶面积小于20cm2。
四、方法步骤：
取新鲜成叶一片，用放大镜在其边缘观察锯齿着生情况，观察细脉等延伸到锯齿中的情况，再观察侧脉的分布状态、特征、侧脉对数等。另外取幼嫩鲜叶一片，置于70－80℃热水中浸10－15min，注意手捏要轻，取出后用手斜撕，在撕破口处留有白色的下表皮，用放大镜观察茸毛的着生状态，分别取叶形、叶尖的腊叶标本，观察其形态，并区别其不同点。
五、报告内容：
1．绘茶树叶片叶形图，并简述其形态特征。
2．取3个品种茶树叶片各5－10张观察，将结果填入表中。
不同品种叶片植物学特征记载表
实验二茶树分枝习性观测及分析
一、目的意义：分枝是植物有机体最古老和最基本的特征之一，分枝导向植物有机体地上部器官吸收表面的强烈分枝，形成最充分的利用周围环境中的物质的能力。
茶树可采的芽叶数量和芽叶重量的构成茶叶产量的主要因子。叶面积状况，叶子和枝条的质量，分枝数目，采摘面的大小及根系的生长和吸收机能，则是左右芽叶数量和芽叶重量的重要因素。
了解茶树枝条的特性和分枝规律，目的在于通过人为的修剪、采摘等措施来改变枝条见的高产和优质。
通过本实验，要求了解茶树分枝的形式和层次的基本情况，为修剪，采摘打
下理论基础。
二、材料及用具：不同类型的茶苗。茶树﹑钢卷尺﹑测微尺直角器等。
三﹑方法与步骤：每两人为一组进行调查。
1、茶树分枝形式及其特点：
单枝分轴：取自然生长幼年茶树或由根颈抽出的徒长枝。观察明显的主干，短小的侧枝，主茎顶端继续不断向上生长等特点。
合枝分轴：取大茶树枝条，观察主干顶端下边的腋芽代替顶芽继续生长，使枝干偏斜，短面弯曲，树冠呈现开张状态等特点.
2、自然生长下不同年龄茶树的分枝形式:茶树分枝的层次性:取油年龄茶树观察分枝层次。自然生长茶树每年积累一层，到8年生左右基本固定.
茶树分枝的形态：茶树枝条的粗细、长短、数目随年龄面增长，皮色由青-红-棕褐-灰褐.随年龄增长皮孔增大而形成裂纹.观测第一层分枝与最上层分枝的粗细，长短和数目的变化。
3、采剪条件与分枝:茶树分枝的长度、粗度、密度和角度随剪采及管理水平有很大差异，一般未经修剪的茶树分枝稀疏不壮，树冠另乱，采摘面小;经修剪和茶树分枝多而粗壮，枝条粗度随着高度有节奏的逐渐变细、树冠大而浓密、采摘面大。
取经修剪茶树与未经修剪茶树各一株，观察在一般采摘条件下分枝的差异及对树冠形成的影响，并观察比较强壮生产枝与节结枝(鸡爪枝)的形态特点.
4、茶树品种与分枝:茶树品种与分枝关系密切.一般乔木及半乔木型茶树有明显主干，分枝部位较高，而灌木型茶树无明显主干，分枝部位低，不同品种分枝角度、节间长短、枝条色泽、枝条上叶片的着生都有相当差异。
取毛蟹，铁观音，黄旦，福鼎大各茶各一株，详细比较各品种的分枝部位，数目，分枝角度等分枝习性上的差异，并将结果填入作业表中。
四、作业与思考题
1、作业：根据调查结果分析不同品种分枝上的差异，并提出相应的剪采技术。
2、思考题：茶树由单轴分枝转变为合轴分枝的原因何在？
茶树分枝习性观察记载
实验三茶树的生殖器官形态观察
一、目的
了解茶树花、果实、种子的性状及其生育的关系。
二、材料与用具
茶花及其着生枝条，茶果、茶籽、解剖器、米尺、放大镜、显微镜、绘图用具等。
三、方法与观察内容：
1．取着生茶花的枝条，仔细观察茶花的着生部位在。
2．取发育正常，完全开放的茶花5－10朵按下列内容仔细观测：
（1）茶花有、、和等四部分组成，所以称为完全花。
（2）花冠一般色，少数也有色或色。花冠大小在之间，平均。
（3）萼片数在片之间，多数为片，平均片；花瓣数在片之间，一般为片，平均片。
（4）雄蕊有和组成，雄蕊基部与花瓣。花药与花丝成字形。
（5）雌蕊为雌蕊，有、和组成。子房位，子房上（有无）茸毛。柱头一般裂，雌蕊比雄蕊（高或低）。
3．取发育正常、成熟的茶果5－10枚，认真观察：
（1）茶果是果，成熟时呈色。茶果一般有至室。呈形、形、形、形或形，常见的有室，呈形或形。每室着生个胚珠。
（2）剥开果壳，茶籽外种壳呈色，再剥开种壳，内种皮呈色，子也色
（3）剥开茶籽，观察子叶和胚，区别胚芽、胚茎和胚根，绘图并标明各部分。
