-------------茶叶生产与加工专业课程教学大纲2009年6月《茶树栽培学》教学大纲一、课程性质和任务茶树栽培学是研究茶树生长发育规律、高产优质高效栽培茶树综合技术的应用科学，是茶学专业的主干专业课程之一。
茶树栽培学的任务是：简要介绍我国茶叶生产发展史、茶树栽培科学发展史及其现状；系统阐述茶树生物学特征特性和栽培原理；分述基本栽培技术措施的作用、依据、要领及操作方法；系统介绍茶叶无公害栽培的要点与注意事项；综合阐述茶叶生产可持续发展实现的基本条件和途径。
通过本课程的教学，使学生具备阐述、指导和推广茶树栽培种植技术和从事其相应科学研究的能力。
二、课程教学目标（一）知识教学目标1、掌握茶树的根、茎、叶、花、果和种子的基本形态。
2、掌握茶树生长发育的基本规律（或习性）及其影响因素。
3、了解它们在茶树不同类型（或变种）、不同生育时期、不同栽培条件下的某些差异性。
4、掌握茶树正常生育和高产优质所需的主要生态条件，认识茶树与环境之间的辩证统一关系。
5、了解茶叶生产可持续发展的基本理论和实现条件与途径。
（二）能力培养目标1、掌握茶树常规栽培技术即茶树繁殖技术、新茶园规划与建设技术、茶园耕锄技术、茶园施肥技术、茶园灌溉技术、茶园保水技术、茶树修剪技术、低产茶园改造技术、茶树保护技术和茶叶采收技术等的制定依据、适度的标志（或标准）和执行的技术要点。
2、掌握茶园测产技术。
3、掌握茶树短穗扦插繁殖、茶树修剪、茶园耕作、施肥和茶叶采收等具体操作技术。
4、初步具有利用掌握的茶树栽培原理及各种栽培技术，实现以及发展茶树的无公害生产。
三、教学时数分配建议表四、教学内容绪论（一）基本内容茶业在国民经济中的地位、茶叶的功能、茶树栽培的历史经验；传播史；茶业现状、特点；茶树栽培学的性质、任务和学习要求。
（二）基本要求掌握茶叶生产的地位、特点和茶树栽培学的任务。
（三）重点、难点茶业的地位、特点和茶树栽培学的任务。
（四）教学建议及时搜集茶叶生产经营和科学研究的最新发展情况的信息，以丰富教学内容，增进学生对茶业现状和发展趋势的了解，树立正确的专业思想。
（五）思考题当前茶产业有何特点，其发展趋势如何。
第一章茶区分布（一）基本内容中国茶区分布及自然条件，中国主要产茶省及福建省的生产概状及栽培特点；世界茶区分布及自然条件，世界主要产茶国的生产概况。
（二）基本要求了解我国各茶区特点的基础上认识茶叶生产因地制宜、实行划区生产的必要性和可行性，如何发挥本地茶叶生产的优势。
（三）重点、难点各茶区的气候特点、主产茶类和栽培特点。
（四）教学建议在介绍国内外茶区生产经营现状、特点的基础上，明确有关茶区特别是福建省的优势和潜力之所在，以及相应的对策、措施。
（五）思考题我国各茶区各有何特点。
第二章茶树栽培生物学基础（一）基本内容茶树在植物分类上的地位；茶树变种与栽培品种；茶树的形态特征；茶树的总发育周期；茶树年生育特点。
（二）基本要求1.掌握茶树的基本形态。
2.茶树的总发育周期及各年龄时期的特点和农技任务。
3.茶树各器官的年内活动特点。
4.把握茶树的主要经济性状。
5.了解国内现有茶树良种及其特点。
（三）重点、难点茶树的经济性状和生长发育基本规律。
（四）教学建议结合运用有关图表、照片及实物标本等进行教学，进行田间调查、观测等现场教学实践，培养学生对茶树形态、性状的识别能力，树立对茶树高产优质经济性状的整体概念。
（五）思考题1．茶树在植物分类上的地位如何。
2．茶树年生育有哪些特点。
第三章茶树繁殖（一）基本内容茶树良种繁育的特点和任务；茶树繁殖的常用方式；苗圃地址的选择与准备；种子繁殖技术；短穗扦插繁殖技术；压条等其他繁殖技术；茶树育苗技术的进展。
（二）基本要求1.掌握茶树短穗扦插和茶子直播技术。
2.了解茶子和茶苗检验标准及其检验技术。
（三）重点、难点茶树短穗扦插繁殖技术。
（四）教学建议结合有关的实验数据测试和繁殖技术实践等进行理论讲授。
（五）思考题茶树繁殖主要有哪些方式。
第四章茶树生态条件与生态茶园（一）基本内容气象要素与茶树生育、生存及其产量、品质的关系；土壤环境与茶树生育、生存及其产量、品质的关系；地形条件与茶树生育、茶叶产量、品质等的关系；生态茶园的概念、建立和调控。
（二）基本要求1.把握宜茶的生态特征,加深对我国主要茶区宜茶性的了解。
2.了解因地制宜贯彻栽培措施的必要性和可行性。
3.建立生态茶园的客观必然性和建立的原则与方法。
（三）重点、难点茶树对气象要素和土壤因子所要求的临界值、适宜值；生态茶园的规划与建立。
（四）教学建议1.简要介绍生态、生态因子和生态系统的有关知识。
2.用辩证的观点分析、评价茶树与环境的关系。
3.结合对现有典型茶园的生态合理性评价，加深对生态茶园的认识。
（五）思考题生态茶园的建立对各生态因子有何要求，如何运用栽培措施改进。
第五章茶树矮化密植速成栽培（一）基本内容我国茶树矮化密植速成茶园的发展概况；茶树矮化密植速成的理论基础；茶树矮化密植速成的栽培技术。
（二）基本要求1.掌握矮化密植茶园的基本特点和系统技术。
2.正确认识茶树种植密度对处理个体与群体关系及经济年龄等的影响。
（三）重点、难点矮化密植速成栽培法对茶树生长发育、产量品质和生理生态的深刻影响。
（四）教学建议对不同种植密度茶园的效应进行现场观测，进行有关生理生化测定，以加深其认识。
（五）思考题福建茶区为什么选择茶树矮化密植速成栽培。
第六章茶树水分代谢与茶园耕作（一）基本内容水分与茶树生育的关系；茶树需水规律与茶园水分动态；茶园保水与供水技术；茶园耕作的内涵和合理耕作的必要性；茶园耕锄技术；茶园化学除草技术；茶园间作技术；茶园免耕技术。
（二）基本要求1.掌握茶树水分生理特征，茶园保水、供水的基本途径与措施。
2.掌握茶园各项耕锄技术要点。
3.熟悉茶园间作与免耕栽培法的基本原理和技术途径。
（三）重点、难点茶园保水与合理耕锄的技术要点。
（四）教学建议讲授时适当引导学生回顾生理学、土壤学中有关水分代谢、动态和土壤管理的知识，系统认识茶园建立保蓄水体系和合理耕作的必要性和可行性。
（五）思考题哪些茶园可实行免耕技术，其原理是什么。
第七章茶树营养代谢与施肥（一）基本内容营养元素对茶树生育、茶叶产量、品质的关系；茶树营养的特点；茶树对营养元素吸收利用的特点；茶树营养诊断；茶园合理施肥的效应、依据和原则；茶园施肥技术；茶树叶面营养剂的使用。
（二）基本要求掌握茶园合理施肥的基本理论和基本技术。
（三）重点、难点茶树营养特点及主要营养元素对茶叶产量、品质的影响，合理施肥的技术要点。
（四）教学建议讲授时适当引导学生复习土壤营养学的知识，系统认识茶园合理施肥的必要性和可行性。
（五）思考题茶树的无公害栽培对施肥有何要求。
第八章茶树修剪（一）基本内容茶树修剪的生理基础；修剪对茶树生育、代谢、茶叶产量、品质等的效应；不同类型修剪方法的作用和技术要点；修剪后茶园的管理。
（二）基本要求1.掌握茶树修剪的基本原理。
2.掌握各种类型修剪方法的技术目的和操作标准及因树制宜的原则。
（三）重点、难点各种类型修剪方法的技术要点。
（四）教学建议结合有关实习实验引导学生对因树施剪问题增加感性认识，提高判断力。
（五）思考题茶树的修剪有哪些类型，各有何应用。
第九章茶叶采收（一）基本内容采收茶叶对茶树生育、产量、品质等的影响；合理采收茶叶的基本概念与一般要求；茶叶采收制度、形式、标准和方法；机械采茶的特点与配套技术；采摘管理。
（二）基本要求1.掌握合理采茶的基本要求和技术环节。
2.了解机械采茶的特点和机采茶园配套技术。
（三）重点、难点合理采摘的技术环节。
（四）教学建议补充有关机械采茶的技术资料和实例；引导学生通过实习实践加深对合理采收茶叶的必要性和技术性的认识。
（五）思考题如何在福建茶区实现茶叶的机械采收。
第十章茶园气象性灾害的防御与补救（一）基本内容茶树保护的任务与对策；茶树寒冻害及其预防与补救；茶树旱、热害及其预防与补救；茶树湿害及其预防与补救；茶树风、雹害及其预防和补救。
（二）基本要求1.掌握茶树保护的基本任务及其对策。
2.了解茶树因各类灾害性气象因子而受害的规律、特征，进而把握相应的防护技术。
（三）重点、难点茶树防寒冻和抗旱热的综合技术。
（四）教学建议引导学生联系有关专业基础课程知识，如农业气象学知识和植物生理学知识等进行学习。
（五）思考题福建茶区应如何注意哪些气象性灾害的防御。
第十一章低产茶园改造（一）基本内容低产茶园的概念与现状；茶园低产的成因；茶树修剪更新及其配套技术；茶园换种改造技术。
（二）基本要求1.茶园低产的多种致因。
2.低产茶园改造的技术途径。
3.改造效果的维护。
（三）重点、难点茶园低产成因和因园施改的最佳技术体系。
（四）教学建议引导学生利用校内外基地或实习单位的低产茶园现场，通过调查、观测等加深对低产茶园类型、成因和改造效果的认识。
（五）思考题低产茶园的成因有哪些，怎样进行低产茶园的改造工作。
第十二章茶树设施栽培（一）基本内容设施栽培的意义与种类；大棚栽培的立地条件、设施建立及管理技术；水培的设施、种植、营养液的配制及应用；水培环境的调控。
（二）基本要求1.茶树设施栽培的适用类型。
2.茶园设施建立与调控。
（三）重点、难点大棚栽培技术。
（四）教学建议在校内基地建立不同类型的设施载培样板，以方便现场教学和实习实验。
（五）思考题茶树的设施栽培主要有哪些，其应用前景如何。
第十三章茶叶无公害及高产优质的生产技术（一）基本内容茶叶的无公害生产的概念与内涵；世界及我国茶叶无公害生产的现状；利用茶叶栽培的各种原理和栽培技术，实现茶叶的无公害生产的要点。
（二）基本要求1.了解茶叶无公害生产的必然趋势。
2.掌握茶叶无公害生产的技术。
3.将茶叶无公害生产和茶叶高产优质的栽培技术相结合。
（三）重点、难点-------------因时因地利用茶叶栽培的各种原理和栽培技术，实现茶叶的无公害生产。
（四）教学建议利用对各地茶叶无公害生产的介绍，结合福建的实际情况，引导学生对本省茶叶无公害生产及高效栽培的思考。
（五）思考题茶叶的无公害生产包括哪些技术环节。
五、本课程考核方式、方法１、学生必须认真听课和参加各项课堂活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。
２、本课程的学生成绩包括期终闭卷考试成绩、课程论文成绩及平时成绩。
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