厨房美食菜谱：制作干脆面的做法

厨房美食菜谱：自制碱面条的做法

昨天下了一天的雨，不用去店里在家也没事，就做了一些平时没有时间做的食物，这些食物都是很费时间的，正好今天可以全部做一次。碱面条就是做的食物之一，加了碱的面条也更香，这款面条做凉面很好吃，我很喜欢。

食材

主料：

面粉500g

碱面

油适量

盐适量

芝麻酱适量

胡萝卜适量

黄豆芽适量

香干适量

小葱适量

生抽适量

辣椒油适量

麻辣鲜适量

步骤 1.准备面粉和食用碱。

2.面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。

3.放入压面机反复压成三毫米的薄片。

4.最后压成稍粗一点的面条。

5.压出来的面条黄黄的。

6.放入开水锅里煮熟，

7.过凉水，倒一点熟油拌匀。

8.所有配料切丝，除黄瓜，小葱剩下的淖水。

9.把菜摆在面条上。

10.芝麻酱加水搅开，加盐，麻辣鲜，生抽，辣椒油搅匀浇在面条上即可。

小贴士：做好的碱面条拌上熟油可以放在冰箱里，吃的时候取出来做凉面很香的。

厨房美食菜谱：凉面的做法

虽然立秋了但是深圳的天气依然是那幺闷热潮湿，以前在老家夏天我最爱的就是这口，面条清爽劲道加上香辣的肉酱吃的好过瘾！

食材

主料：

高筋面粉400g

菜心

油适量

盐适量

黄瓜适量

西红柿适量

香菇肉酱适量

步骤

1.准备好面粉和菜心

2.菜心洗净切断放料理机打碎过滤。（可以稍稍加一点水，不要加太多，因为我做的面条少所以我没有加水打的）

3.打好的蔬菜汁倒入面粉里。（先倒7成就可以了）

4.然后用筷子搅匀 5.揉成面团，放容器里醒面

6.水烧开，取出适量的面团放到面条机里挤压出来。（煮面的水里放点盐）

7.刚下水的面条用筷子轻轻打散防止粘锅，然后煮开两遍面条就可以了。（煮开第一次加一碗水继续煮第二次煮开的时候就直接可以出锅了）

8.捞出来面条控水加一点油拌匀

9.黄瓜切丝

10.西红柿切片

11.碗里加入适量的黄瓜丝和西红柿片最后浇上一勺香菇肉酱即可开动了。喜欢吃蒜的亲可以加点蒜末进去

小贴士：面条自己买或者不用蔬菜汁和面也一样，因为我们家有个不爱吃带颜色的蔬菜所以我做饺子和面条或者别的时候我都会想办法加点，这样营养更均衡!

厨房美食菜谱：干扣面的做法

干扣面，是一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可。

食材

主料：

碱面条

五香狗肉

豆芽

辣椒油适量

盐适量

蒜适量

鸡精适量

酱油适量

白醋适量

香油适量

葱适量

胡椒适量

姜适量 步骤

1.豆芽洗净，开水煮八分熟

2.碱面800克

3.蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁

4.葱姜切末放盆里，加上酱油香油

5.加上五香狗肉

6.加上蒜汁

7.放上八分熟的豆芽

8.炸好辣椒油

9.烧水

10.煮面

11.盛面

12.加上辣椒油

13.充分搅伴即可食用

小贴士：干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一辞的。以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可。

厨房美食菜谱：干拌浆水面的做法

同事给的浆水味道真心不错，里面的菜菜也是脆脆的，之前有发过一篇浆水面的贴子，那篇的做法是汤面，今天上的是干拌的，其实正宗的浆水面还是以汤面为主，俺这个主要是浆水没那幺多了，之前做过一次汤面后留下这幺点儿，咱不能浪费了它，所以就用来做拌面，有那幺点儿酸爽的味道在里面就很开胃了，再加上这幺做早餐也快手，没几分钟就能吃上哈不过我这次用的是挂面，觉得干拌的还是用新鲜的面条更好哈！

食材

主料：

浆水200ml

面条300g

剁椒20g

韭菜100g

盐3g

蒜20g

步骤

1.热锅凉油烧热

2.下入洗净的韭菜段炒香 3.加入盐炒匀后捞出备用

4.放油下蒜末和剁椒炒香

5.加入浆水连汤带菜一块下入

6.大火煮开

7.另起一锅煮开水下面条煮熟

8.将面条放入碗中，加入煮开的浆水

9.加入韭菜和辣椒酱即可

小贴士：1、浆水中的蔬菜很脆，可以一块下入汤中煮开吃

2、辣椒随自己喜好，放不放都行