钼肥对小麦产量和品质的影响及最佳施肥时间
钼肥是一种应用广泛的微量元素肥料，对于小麦的生长发育和产量提高起着重要的作用。本文将探讨钼肥对小麦产量和品质的影响，并提出最佳施肥时间的建议。
钼是植物所需的微量元素之一，虽然数量很少，但在植物体内却有非常重要的作用。钼对小麦的生长影响主要表现在以下几个方面：
1. 促进氮代谢：钼是固氮酶的辅助因子，它能够促进植物体内的氮转化过程，使氮素能够更好地被吸收和利用。钼肥能够提高小麦对氮素的吸收效率，从而增加小麦的氮素利用率。
2. 促进麦苗的生长：钼肥可以促进小麦的根系发育和营养吸收，使麦苗生长更加健壮。此外，钼肥还可以提高小麦的抗逆性，增强其抵抗病虫害和逆境胁迫的能力。
3. 提高小麦品质：钼肥能够促进小麦蛋白质和淀粉的合成，提高小麦的品质。钼对小麦的面筋品质以及面团发酵力有显著的影响，可以使面包的体积增大、口感更好。
基于以上影响，合理施用钼肥对小麦的产量和品质提升具有重要意义。最佳的施肥时间与小麦的生育阶段密切相关，下面将根据小麦生长的不同阶段，提出相应的施肥建议。
1. 苗期施肥：小麦的苗期是植株生长最为脆弱的时期，在此阶段适当施用钼肥能够促进根系发育和养分吸收，提高幼苗的抗逆性。一般建议在播种后的第3-5天，使用钼肥进行喷施或者浇水施肥。 2. 生育期施肥：小麦的生育期是整个生长过程中最为重要的阶段，此时期适当的钼肥施用能够促进小麦的生长和发育，提高产量和品质。建议在小麦拔节期（抽穗前后）和孕穗期进行钼肥的追肥，一般可每隔15-20天施用一次。
3. 后期施肥：小麦的灌浆期是小麦籽粒形成和品质形成的关键时期，此时期适当的钼肥施用可以促进小麦籽粒充实和提高品质。建议在产量形成期和灌浆期进行钼肥的补充施肥，一般可每隔10-15天施用一次。
需要注意的是，钼肥的使用方法可以根据实际情况进行调整，例如喷施、浇水施肥或者土壤施肥，具体方式可以根据当地的土壤和气候条件以及实际作物需求进行选择。
·88·交 流 探 讨农业开发与装备 2014年第1期
摘要：近年来，随着人民生活水平的不断提高，稻米品质问题开始受到重视，而品质的优劣既受环境因素制约又受遗传因素控制，本文从环境和遗传两方面对稻米品质的影响进行探讨。关键词：水稻；品质；环境；遗传水稻是我国主要的粮食作物，全国60%以上的人口以大米为主食[1]，随着我国人民生活水平的提高，优质大米越来越受到青睐。一般来说稻米品质包括外观品质、碾磨品质、食味品质、蒸煮品质和营养品质五个方面，其影响因素很多，本文就环境因素中水分、肥料、光照、温度、CO2浓度和遗传因素对稻米品质的影响作一些探讨。1 水稻品质形成的环境因素1.1 水分对水稻品质形成的影响水稻是沼泽植物，对水分要求较高，蔡一霞等[2]研究认为水分胁迫对稻米长宽比的影响主要在孕穗期，此时干旱会使颖花变短，长宽比变小，在灌浆期水分胁迫对垩白率与垩白度的影响最大，表现为垩白粒数量与单粒垩白面积增大，垩白度显著增大；谢文孝等[3]研究认为水分胁迫使水稻粒厚变小，而对长、宽及长宽比影响无明显规律，在垩白性状上，各生育时期水分胁迫使稻米的垩白粒率、垩白大小和垩白度增加，蛋白质含量、脂肪含量和食味值升高，整精米率和直链淀粉含量降低。不同研究者的结果也不尽相同，可能与品种和水分胁迫程度有一定的关系。1.2 肥料对水稻品质形成的影响长期以来，关于氮肥施用量和施用时期对稻米品质的影响有大量的研究，结果表明，随施氮量增加，精米率和蛋白质含量呈增加趋势，直链淀粉含量和食味值呈降低趋势，而在前氮后移模式下受施氮量高低的影响稻米品质变化表现不尽一致[4-5]。施磷能提高稻米糙米率、整精米率、垩白面积和垩白度，降低热浆黏度、崩解值和冷胶黏度，而精米率、垩白米率、蛋白质含量、直链淀粉含量、起始糊化温度和消减值对磷素的反应不明显[6]。钾肥施用可以改善稻米的品质，适量施钾可以提高整精米率、胶稠度和蛋白质含量，降低稻米垩白粒率、垩白度和直链淀粉含量，对优质米生产有利[7]。1.3 光、温和CO2对水稻品质形成的影响在水稻灌浆期若光照不足，会造成稻米加工品质变劣，蛋白质和直链淀粉含量增加，引起食味下降，刘博等[8]研究显示弱光处理会降低稻米的碾磨品质、透明度和直链淀粉含量，显著地增加了稻米的垩白率和蛋白质含量。水稻从抽穗到成熟期对温度最敏感，滕中华等[9]研究表明高温胁迫下的成熟稻米精米率、整精米率、碱消值、胶稠度和直链淀粉含量降低，垩白粒率、垩白度和蛋白质含量有升高的趋势。CO2浓度升高使水稻籽粒出糙率和直链淀粉含量增加，整精米率表现为降低，当温度和CO2浓度均增加时，水稻籽粒蛋白质含量呈降低趋势[10]。2 水稻品质形成的遗传因素
第２４卷第５期 ２０１３年９月 陇东学院学报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｌｏｎｇｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｖ０１．２４ Ｎｏ．５ Ｓｅｐ．２０１３
文章编号：１６７４—１７３０（２０１３）０５—００７７—０３
庆阳糜子籽粒基本品质分析
韩 雍，汪 慧
（陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳７４５Ｏ００）
摘 要：对庆阳周边的传统农作物一糜子的主要营养成分进行粗提取和含量的测定．对５个品种糜子籽粒 品质中的蛋白质、脂肪以及总淀粉的含量进行分析和讨论，经过试验分析，测得庆阳周边的糜子籽粒中蛋 白质平均含量约５．９１ ，脂肪平均含量为２．４４ ，淀粉平均含量是５８．８６ ．基本明确了庆阳周边主要糜 子种植品种的籽粒品质状况，以及不同品种之间的品质差异，为该地区糜子深加工技术开发研究奠定了一 定的基础． 关键词：糜子；蛋白质；脂肪；淀粉 中图分类号：Ｓ５１６．０３３ 文献标识码：Ａ
Ａｎ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｋｅｒｎｅｌ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｌｌｅｔ Ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｉｎ Ｑｉｎｇｙａｎｇ
ＨＡＮ Ｙｏｎｇ，ＷＡＮＧ Ｈｕｉ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ，Ｌｏｎｇｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｏｉｎｇｙａｎｇ ７４５０００，Ｇａｎｓｕ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｂａｓｉｃ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｍｉｌｌｅｔ，ｔｈｅ ｍａｉｎ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｃｒｏｐ ｏｆ Ｑｉｎｇｙａｎｇ ｄｉｓｔｒｉｃｔ ｉｎ Ｇａｎｓｕ
ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｈａｓ ｂｅｅｎ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｒｏｕｇｈ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ
ｏｆ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｓ ５．９ １ ，ｔｈｅ ｆａｔ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｓ ２．４４％，
水稻品质的概念
水稻品质是指水稻作为粮食或食品的各项质量特性和特征。水稻品质的好坏直接关系到水稻的食用价值和经济价值，也直接影响到人们的生活水平和健康状况。水稻品质的评价主要包括外观品质、味道品质和营养品质等方面。
首先，水稻的外观品质是指水稻籽粒的形态、大小、色泽等特征。外观品质直接决定了水稻粮食的美观性，人们通常喜欢外观完整、颗粒饱满、色泽明亮的水稻。水稻籽粒的大小一般与品种有关，较大的籽粒常常被认为品质较好。而色泽亮丽的水稻会给人以好的视觉感受，也是人们选择水稻的重要因素之一。此外，水稻的外观还包括颖壳的完整性和颜色等。完整的颖壳可以保护水稻籽粒不受损害，而颜色的好坏也直接关系到水稻的品质评价。
其次，水稻的味道品质是指水稻的香气、口感和口味等特征。水稻的香气来自于水稻籽粒内部的成分，如淀粉分解产生的挥发性化合物。香气对于人们品尝水稻的感受非常重要，好的香气能够提升食欲和食用体验。口感是指水稻在口中的感觉特征，主要包括硬度、黏性和嚼劲等。好的口感使得食用者咀嚼起来更加顺畅，不会觉得太硬或过于粘稠。口味是指水稻所具有的味道特征，如鲜美、甜度和香甜度等。人们通常喜欢水稻具有鲜美的味道，口感好、香甜度适中的水稻更受欢迎。
最后，水稻的营养品质是指水稻所含的营养成分的质量和含量。水稻是人们重要的粮食来源之一，其营养品质直接关系到人们的健康状况。水稻中主要含有碳水化合物（淀粉）、蛋白质、维生素和矿物质等。淀粉是水稻最主要的能量来源，而蛋白质是人体所需的重要营养成分。同时，水稻中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、铁和锌等。这些营养成分对于人体的生长发育和身体健康非常重要。因此，水稻的营养品质对于人们的健康至关重要。
总之，水稻品质是指水稻作为粮食或食品的各项质量特性和特征。水稻品质的好坏直接关系到水稻的食用价值和经济价值，涉及外观品质、味道品质和营养品质等方面。水稻的外观品质包括颗粒形态和色泽等；味道品质包括香气、口感和口味等；营养品质包括淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等含量和质量。水稻品质的优劣直接影响到人们的生活水平和健康状况，因此对于水稻品质的评价和提高具有重要意义。
