单位食堂基本情况统计表

单位名称（公章）：申报最大供餐人数：
填表说明：
1.各加工经营场所按实际填写，上表没详列的自行增加项目，没有的划“／”。

2.日餐、韩餐等其他厨房，参照中餐、西餐填写。

3.中厨总面积为食品处理区面积、就餐场所面积和非食品处理区面积之和。

单位名称（公章）：申报最大供餐人数：
填表说明：
1.各加工经营场所按实际填写，上表没详列的自行增加项目，没有的划“／”。

2.日餐、韩餐等其他厨房，参照中餐、西餐填写。

3.中厨总面积为食品处理区面积、就餐场所面积和非食品处理区面积之和。

加工经营场所分布及面积统计表
（适用于第三类餐饮服务单位）
单位名称（公章）：申报最大供餐人数：
填表说明：
1.各加工经营场所按实际填写，上表没详列的自行增加项目，没有的划“／”。

2总面积为食品处理区面积、就餐场所面积和非食品处理区面积之和。

学校食堂食材采购统计表-清单表
概述
本文档旨在提供学校食堂食材采购统计的清单表，以便于管理和监控食材的采购情况。

统计范围
统计范围为学校食堂在指定时间段内的食材采购情况。

统计项目
以下是在统计表中需要包含的项目：
- 采购日期：食材采购的日期。

- 供应商：提供食材的供应商名称。

- 食材名称：采购的食材名称。

- 采购数量：每种食材的采购数量。

- 单位：食材的计量单位，如公斤、袋等。

- 单价：食材的采购单价。

- 小计：每种食材的总采购金额。

统计表格式示例
统计方法
统计时，食堂管理部门应收集每次采购的相关信息，包括采购日期、供应商、食材名称、采购数量、单位和单价。

根据采购数量和单价计算出每种食材的小计，然后将所有项目汇总成总计。

使用注意事项
为了准确统计食材的采购情况，请食堂管理部门务必保留所有采购记录。

同时，应当进行定期的统计和核对，确保数据的准确性和完整性。

结束语
本文档提供了学校食堂食材采购统计的清单表，旨在帮助食堂管理部门进行食材采购的管理和监控。

根据该清单表，管理部门可以及时了解采购情况，做出合理的决策，确保食材的充足供应和质量控制。

6.前楼中心学校食堂基础信息统计表表1.1 前楼中心学校 2012年农村营养改善计划试点县小学食堂基础信息统计表县教育部门盖章填表日期 2012年12 月 18 日1 / 67.初中学校食堂基础信息统计表表1.2 2012年农村营养改善计划试点县初中学校食堂基础信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日2 / 6填表项目解释：1、学生总数：现在在读的学生（数据以实名制系统数据为准）2、现就餐人数：现在在学校食堂就餐的人数（包括住校生和非住校生）3、所需就餐人数：需要享受营养餐的学生人数（不包括学前班、幼儿班）4、操作间（伙房）面积：操作间包括主食库、副食库、粗、细加工间、面点间、炒菜间、售饭间、更衣间等5、餐厅面积：学生就餐的面积（伙房没有）6、建筑面积：建食堂时所用占地面积7、建筑年份：建筑落成年份（精确到某年某月）8、是否使用：填表时是否正在为学生供餐（填是或者否）9、食堂基本建筑和设施食堂基本建筑和设施要求参考有关“河南省学校食堂量化分级管理”的文件要求10、对于新建、改建扩建食堂≥200人的学校尽量建设符合要求的学校食堂；≤200人的学校可以建设不包括合格餐厅的学校食堂，即“伙房”；学校服务半径≥公里，有学生在学校午餐的学校要优先建食堂；11、注意A 对于新建、改建扩建食堂的计划编制要考虑本地教学布局的分配。

小学、初中；有、无食堂；新建、改建扩建食堂等要分表填写。

3 / 6二、未来需求1、需要新建食堂的学校表2.1． 2012年农村营养改善计划试点县需要新建食堂的试点学校信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日4 / 62、需要扩建食堂的学校表2.2． 2012年农村营养改善计划试点县需要扩建食堂的试点学校信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日5 / 63、需要改建食堂的学校表2.3． 2012年农村营养改善计划试点县需要改建食堂的试点学校信息统计表县教育部门盖章填表日期年月日6 / 6。

附件3
养老机构集体用餐配送单位食品安全隐患排查情况表
项目
具体内容
存在问题
整改措施
尚未整改原因说明
原料来源
所使用的食品原料是否来源于正规渠道，是否感官性状正常且处于保质期内。
加工行为
是否做到食品和工用具生熟分开、规范制作。
清洗消毒
餐用具的清洗消毒过程是否符合规定,消毒参数是否符合要求，消毒后的餐用具表面是否清洁，洗涤剂、消毒剂残留是否符合要求。
查设施设备运转情况
重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。
查食品原料合规情况
重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。养老机构食堂和集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。
配送过程
配送车辆是否清洁，是否在冷链或热链条件下配送餐食，配送时间是否符合要求。
食品分装
食品分装是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求,做到环境清洁、用具洁净、行为规范
查管理工作执行情况
重点自查养老机构负责人是否履行食品安全第一责任人的责任，是否把食品安全工作作为首要职责抓在手中，亲自负责抓好落实；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查食品安全工作。
查场所物品清洁情况
重点自查养老机构食堂的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；食堂内设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁；直接接触食品的餐饮具是否经过高温杀菌处理。养老机构食堂和集体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。