无公害农产品抽样规范

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1－2001）

中华人民共和国国家标准

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

Safety qualification for agricultural product－

Safety requirements for non-environmental pollution vegetable

2001-08-06发布 2001-10-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布

前 言

为了规范蔬菜的生产、加工和销售，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护广大消费者的人体健康，促进无公害农产品的健康发展，特制定GB18406 的本部分。

GB18406－2001 《农产品安全质量》分为以下四个部分：

－GB 18406.1－2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求；

－GB 18406.2－2001农产品安全质量 无公害水果安全要求；

－GB 18406.3－2001农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求；

－GB 18406.4－2001农产品安全质量 无公害水产品安全要求；

本部分对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定法给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。

本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。

本部分起草单位：天津市质量技术监督局、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局、山西省质量技术监督局。

本部分主要起草人：马伯禄、吴惠敏、刘昱、刘晓刚。

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

1 范围

GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。

【教学课题】食品取样处理和处理 标签和配料解读

【教学目地】了解不同形态的食品的取样方法，了解食品标签的基本格式和基础知识

【教学重点】掌握1-2种常见食品的取样技巧

【教学难点】学会解读食品原料配方，从中获得有价值的信息

【教学准备】教材、教案、资料

【教学方法】自主学习、合作探究、教师讲授

【教学过程】课堂讲学

【教学课时】2课时

一、取样的方法：

1、样品的形态

1）、均匀样品：单相的液体或是分布均匀的食品由于每一小部分的成分与其全部成分相同，任何一部分均可作分析的样品。

2）、不均匀的物品：采取代表样品唯一可靠的方法是把全部物品混合接近均匀。

2、取样常用法

1）、四分法

2）、几何法

二、取样器具

吸管、烧杯、勺子、漏斗、药匙、混匀器、搅拌机、方形纸、铲子、刀、玻璃瓶、纸袋。

三、国内关于取样相关的国标或规范有：

1、《粮食、油料检验扦样、分样法》

2、《肉欲肉制品取样方法》

3、《新鲜水果和蔬菜的取样方法》

4、《香辛料和调味品取样方法》

5、《食用菌取样法》

6、《茶取样》

7、《无公害农产品抽样规范》

8、《药品质量监督抽查检验工作管理暂行规定》

四、课堂练习：食品取样处理工作程序

1、阅读食品的基本资料

2、观察样品的外观

3、确定取样和处理方法

4、贴封条及标签

5、填写记录表

五、对食品标签的认识

食品标签上指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、实用说明的描述。可以了解食品的基本来源、属性和营养含量、安全实用期限等基本信息。其中，食品的配料是标签上的重要内容。

（一） 加工食品的分类：

1、 按食品来源分：谷物类制品、豆类制品、薯类制品、水果制品、蔬菜制品、肉类制品、蛋制品、乳制品、水产制品、蜂产制品。 2、 按食品性质分：食用淀粉及制品、食用油脂类、食糖类、糖果、巧克力及制品、饮料类、酒类、冷冻饮品类、调味品类、特殊膳食用品类

3、 按食品加工工艺分：发酵制品、烘烤食品

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- 1 - 农业部农产品质量安全中心文件

农质安发［2010］17号

关于印发《无公害农产品（种植业产品）认证

现场检查评定细则》的通知

各省、自治区、直辖市及计划单列市农产品质量安全中心（局、站、办）、无公害农产品工作机构，新疆生产建设兵团农产品质量安全中心：

为进一步规范无公害农产品（种植业产品）现场检查工作，根据《无公害农产品认证现场检查规范》（农质安发[2005]5号）和《关于加强无公害农产品产地认定产品认证审核工作的通知》（农质安发[2009]8号）精神，在广泛征求意见的基础上，农业部农产品质量安全中心组织制定了《无公害农产品（种植业产品）认证现场检查评定细则》，现予以印发，请各地在无公害农产品认证工作中遵照执行。原《无公害农产品认证（种植业、渔业产品）现场检查实施细则》（试行）(农质安发[2005]7号)中涉及种植业产品的相关规定同时废止。

二Ο一Ο年八月九日

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- 2 - 无公害农产品（种植业产品）认证现场检查评定细则

第一条 根据《无公害农产品认证现场检查规范》，制定本评定细则。

第二条 本评定细则适用于无公害农产品认证过程中对种植业产品实施现场检查的评定活动，包括现场检查的内容、判定方法和结论等。

第三条 现场检查的内容包括质量管理体系、产地环境、生产记录、投入品管理、产品质量、初级加工产品管理等，评定项目分关键检查项目（条款号后加※表示）和一般检查项目。

第四条 在现场检查时，凡属不完整、不齐全的项目，称不合格项。关键检查项目如不合格则称为严重不合格项；一般检查项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”栏中，合格者打“√”，不合格者打“×”。关键检查项目出现不合格，检查员应对此说明原因。对于不适用的检查项目，检查员应在备注栏说明。

第五条 现场检查结论的评定原则如下：

项目

结果

严重不合格项 一般不合格项

0 小于15％ 现场检查通过

0 15％－30％ 限期整改，跟踪检查

第一章 总则

第一条为加强对无公害农产品的管理，维护消费者权益，提高农产品质量安全水平，保护农业生态环境，促进农业绿色发展，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，制定本暂行办法。

第二条本办法所称无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认定合格的未经加工或者初加工的食用农产品。

第三条本办法所称无公害农产品标志，是指加施或印制于无公害农产品或其包装上的证明性标记。无公害农产品使用全国统一的无公害农产品标志，标志基本图案为：

第四条无公害农产品管理工作，由政府推动，并实行产品认定的工作模式。

第五条农业农村部负责全国无公害农产品发展规划、政策制定、标准制修订及相关规范制定等工作，中国绿色食品发展中心负责协调指导地方无公害农产品认定相关工作。

各省、自治区、直辖市和计划单列市农业农村行政主管部门负责本辖区内无公害农产品的认定审核、专家评审、颁发证书及证后监管管理等工作。

县级农业农村行政主管部门负责受理无公害农产品认定的申请。

县级以上农业农村行政主管部门依法对无公害农产品及无公害农产品标志进行监督管理。 第六条各级农业农村行政主管部门应当在政策、资金、技术等方面扶持无公害农产品的发展，支持无公害农产品新技术的研究、开发和推广。

第七条承担无公害农产品产地环境和产品检测工作的机构，应当具备相应的检测条件和能力，并依法经过资质认定，熟悉无公害农产品标准规范。

第二章产地条件与生产管理

第八条无公害农产品产地应当符合下列条件：

（一）产地环境条件符合无公害农产品产地环境的标准要求；

（二）区域范围明确；

（三）具备一定的生产规模。

第九条无公害农产品的生产管理应当符合下列条件：

（一）生产过程符合无公害农产品质量安全控制规范标准要求；

（二）有专业的生产和质量管理人员，至少有一名专职内检员负责无公害农产品生产和质量安全管理；

（三）有组织无公害农产品生产、管理的质量控制措施；