《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
第五章脂类代谢1. 1.概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是一类不溶于水而易溶于冇机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。
2.分类：脂肪：三脂肪酸甘油酯或称甘油三酯：1分子甘油与3分子脂酸通过酯键结合生成。
生理功能：1.储脂供能2.提供必需脂酸3.促脂溶性维生素吸收4.热垫作用5・保护垫作用6・构成血浆脂蛋白类脂：胆」占I醇及其酯、磷脂及糖脂等。
生理功能：1.维持生物膜的结构和功能2.胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等3.构成血浆脂蛋白第一节第一节不饱和脂酸的命名及分类1、不饱和脂酸的分类：单不饱和脂酸多不饱和脂酸：含2个或2个以上双键的不饱和脂酸2、不饱和脂酸命名系统命名法标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。
(1)△编码体系从脂酸的竣基碳起计算碳原了的顺序(2)宀或n编码体系从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序哺乳动物休内的多不饱和脂酸均由相应的母休脂酸衍生而来。
33、36及3 9三族多不饱和脂酸在体内彼此不能互相转化。
动物只能合成39及3 7系的多不饱和脂酸，不能合成3 6及3 3系多不饱和脂酸。
3、 ----------- 必需脂酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。
第二节脂类的消化和吸收1.脂类的消化：场所：小肠上段胆汁中胆汁酸盐的作用，乳化并分散成细小的微团。
酶：胰脂酶、磷脂酶血、胆固醇酯酶及辅脂酶。
消化产物：廿油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等可与胆汁酸盐乳化成更小的混合微I才I。
2•脂类的吸收:部位：主要在十二指肠下段及空肠上段 形式： （1） 中链脂酸及短链脂酸构成的廿油三酯，经胆汁酸盐乳化后即可被吸收。
在肠粘膜细胞内脂肪酶的作用下，水解为脂肪酸及甘油，通过门静脉进人 血循环。
（2） 长链脂酸及2-甘油一酯，在肠粘膜细胞中出甘油一-酯合成途径再合成甘油三酯，结合成乳糜微粒，经淋巴进入血循环。
RCOOH + CoA + ATP ---------------------- RCOCoA + AMP + PPi甘滴三脑第三节甘油三酯代谢一、廿油三酯的合成代谢（一）合成部位肝、脂肪组织及小肠是合成甘油三酯的主要场所。
