25.做亮特色餐饮 助推旅游发展(大调研)

关于发展特色旅游食品加工促进城乡居民就业的调研报告近年来，我市按照“大旅游、大产业”的发展理念，把发展以文化旅游为龙头的现代服务业作为推动资源型城市结构调整、转型升级的重要接续产业，积极打造“紫金花城”，使特色旅游成为全市经济新的增长点，旅游产业也成为真正的富民产业。

我市旅游业的快速发展，对旅游特色食品开发提供了良好的契机，旅游特色食品已发展为旅游消费、购物的重要组成部分，我们必须针对新常态下旅游消费结构的变化，充分利用现有资源优势，深度开发具有特色的旅游食品，形成特色旅游食品品牌，以此带动城乡居民就业增收，为推动旅游经济快速发展增添新的活力。

一、优势与现状在调研中，我们将我市食品产业与省内外一些地方进行横向比对后发现，虽然我市特色旅游食品基本上还处在精深加工开发的初级阶段，在旅游市场和旅游商品行业中的占比都比较弱小，但仍具有以下优势：（一）原料供给优势。

农产品原料供给主要集中在以高原蔬菜、设施种养、草食畜牧为主的绿色安全放心农产品生产上，经过多年的发展，形成了玉米制种、高原夏菜、草食畜牧“三大生产基地”，食用菌、中药材、香草花卉产业也得到稳步发展，农产品总量和品种日益丰富，为旅游食品开发加工奠定了坚实的物质基础。

（二）品牌饮食优势。

我市的饮食文化历史悠久，底蕴丰厚，特色小吃如黄焖羊肉、油饼卷糕、十三香凉面、清河水煮鸡等风味多样，在省内外享有一定的知名度，在去年和今年连续举办的两届特色美食烹饪大赛上，就评选出了60种地方特色菜肴和50种地方风味小吃。

目前，全市已注册的国家农产品商标达到36个，有20多个农产品获得名牌认证，研制开发旅游食品近20大类100多个品种，牛羊肉、百好蜂蜜、马记瓜籽、辣椒酱、富硒大麦茶、胡萝卜汁以及枸杞、薰衣草香包、琉璃苣油等特色产品深受消费者青睐，其中“骊靬雪”面粉获得全国首批放心面粉称号，“金农”牌双孢菇荣获省部级农业博览会金奖。

（三）企业支撑优势。

目前，我市有食品生产企业44家，2017年全市食品加工业主营收入达1.5亿元，既有依托名优农副产品开发“陇原第一酱”的金鲜美食品公司、胡萝卜果蔬饮料的美健源食品公司、富硒大麦茶的震藩农民专业合作社、白刺果茶的方泉沙产公司、红枣枸杞咖啡的旷野牧歌生物公司等传统企业，又有依托香草花卉产品研制薰衣草特色花草糕点的合鑫粮油和高氏臻心食品公司、御米油的御宝泽农垦生物公司、琉璃菊蜂蜜的百好食品公司等科技型企业，还有依托畜禽类产品进行奶制品加工的居家乳业、冷鲜牛羊肉加工的溪源肉联公司等有一定实力的知名企业，涉及粮油、蔬菜、花卉、肉类加工等众多领域。

基于中国特色饮食文化发展旅游业周狄（精选五篇）第一篇：基于中国特色饮食文化发展旅游业周狄基于中国特色饮食文化发展旅游业摘要:饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。

在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天,如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,对加快我国旅游业发展,具有现实意义。

就饮食文化与旅游的有机结合,发展旅游业,进行分析、探讨,提出一些新的见解。

关键词:饮食文化；旅游；消费中国旅游业,在21世纪,面临着国内外旅游业的激烈竞争,特别是在中国加入世界贸易组织(WTO)以后,无疑给中国旅游业带来了巨大的冲击和挑战。

因此,我们要不断建立和完善具有自身特色的旅游文化,并尽快地适应世界旅游发展潮流,走向旅游经济的现代化。

提及旅游文化,不能不涉及其中涉及到的饮食文化。

原因很简单, 中国的饮食文化享誉世界,而且, 中国的旅游资源又很丰富,研究饮食文化与旅游的有机结合是很有代表性的。

一、文化与旅游文化是一个很大的范畴，包括人类社会历史实践过程中所创造的物质和精神财富的总和。

现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足,只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去,才能称得上真正意义上的旅游。

所以，从本质上说旅游就是一种文化活动。

文化是旅游业的灵魂。

旅游业号称“无烟工业”,是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化为根基。

旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,该地的民族文化、地域文化是不是别具一格,是否具有吸引人前来觅踪的魅力,关乎旅游经济的兴衰成败。

世界旅游业发展的历史与现实表明,一个国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度上决定着旅游经济发展的潜在能力。

世界旅游业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业的转变过程,文化已成为旅游业发展的制高点和新的经济增长点。

餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。

形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。

餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。

一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。

规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。

经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。

这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。

餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。

全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。

据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。

可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。

（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。

随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。

同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。

总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。

乡村振兴背景下乡村旅游特色餐饮开发研究作者：牛文科来源：《粮食科技与经济》2020年第07期摘要：乡村旅游是乡村振兴战略实施中的支撑性产业，已经成为一二三产业在乡村融合的最佳产业平台，在促进农民增收、农业增效和农村经济社会发展中发挥着至关重要的作用。

本文以乡村振兴战略实施为背景，从介绍乡村旅游发展现状入手，展示乡村旅游取得的良好成果;阐述特色餐饮开发的重要性，明确特色餐饮开发对促进乡村旅游深度发展的积极作用;分析现阶段乡村旅游特色餐饮开发存在的问题，并提出特色餐饮开发的有效策略。

以期对打造特色乡村旅游品牌，助力乡村旅游创新发展有所帮助。

关键词：乡村振兴;乡村旅游;特色餐饮;饮食文化;餐饮开发中图分类号：F592.7作者简介：牛文科，男，硕士，研究方向为新型智库建设与公共管理学。

十九大报告中提出，“三农”问题是关系到国计民生的根本性问题，要将“三农”问题作为全党工作的重心，进一步加速乡村振兴战略的落实，坚持农业农村优先发展[1]。

为贯彻落实十九大精神以及重大决策部署，我国于2018年1月2日起正式实施《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》，于2018年9月26日印发了《国家乡村振兴战略规划（2018—2022年）》，对乡村振兴战略作了总体指导和阶段性谋划，以确保乡村振兴战略落实落地。

在乡村振兴战略背景下，为发展乡村旅游带来了机遇。

2018年10月，国家发展改革委等13个部门联合印发《促进乡村旅游发展提质升级行动方案（2018年—2020年）》，加大对乡村旅游发展的配套政策支持。

同年12月，文化和旅游部、国家发展改革委等17个部门联合发布《关于促进乡村旅游可持续发展的指导意见》，对乡村旅游环境、旅游产品等方面提出了要求[2]。

在良好的政策环境和市场需求导向下，各地区要积极发展乡村旅游，将特色餐饮开发作为提高各地区乡村旅游竞争力和吸引力的突破口，带动乡村旅游业持续快速发展。

1 乡村振兴背景下乡村旅游发展现状乡村旅游是指通过整合利用农业生态环境、农村人文景观、农事生产活动以及传统乡村文化等资源，形成的集休闲、娱乐、观光、考察、度假、养生、购物等功能于一体的旅游新业态，能够推进农业多元化经营，实现农民增收，带动农村一二三产业的融合发展。