厨房美食菜谱：广式紫薯月饼的做法

厨房美食菜谱：紫薯冰皮月饼的做法
第一次做，非常成功，不过我喜欢低油低糖的，所以味道不是特别浓郁的那种，其实我还做了抹茶红豆味，直接上图了
食材
主料：
紫薯500g
炼乳
牛奶300ml
黄油
糖粉
糯米粉
粘米粉
澄粉
米糠油
无无
步骤
1.紫薯去皮切块
2.保鲜膜覆盖，戳小洞，上锅蒸熟
3.加入炼乳，糖粉，黄油用擀面杖压成泥并混合均匀，自然晾凉
4.少量糯米粉炒熟，备用
5.将糖粉，米糠油，牛奶，炼乳，糯米粉，粘米粉，澄粉混合均匀称米糊，过筛
6.上锅蒸熟，约20分钟
7.晾凉后开做
8.用面皮裹紫薯泥，然后滚一圈熟糯米粉，用模具压出型即可
9.成品
10.包装起来送人啦
11.抹茶红豆的，味道超赞
12.多余的馅料做了紫薯饼，冷冻后味道很好
小贴士：无。

厨房美食菜谱：紫薯冰皮月饼的做法
中秋节快到了，烘焙爱好者都在忙着做月饼了，传统的月饼，都是烤箱烤出来的，很多人说，家里没有烤箱怎幺办？我也不想为了几个月饼特意买个烤箱屯在家里，今天就给大家分享一个不用烤箱做的月饼吧，简简单单，就能做出漂亮又好吃的月饼，周末的时候带着孩子一起玩吧
食材
主料：
冰皮月饼粉
油适量
盐适量
85度饮用水300克
步骤
1.食材和模具准备好
2.将粉放入深一点的容器里
3.倒入开水
4.用筷子快速搅拌成无干粉颗粒状，微微放凉
5.同时将少许粉放入烤箱烤熟
6.将紫薯馅称出40克一份
7.放凉的冰皮分成30克一份
8.手上撒少许干粉
9.取一个面团，稍微揉几下，让表面均匀地裹上一层干粉
10.放在案板上，用力按扁
11.拿起来，用手指将周围稍微按薄
12.将一个剂子放在中间
13.包裹起来
14.模具里面撒上干粉，磕去多余的干粉
15.将月饼胚放在里面，用手稍微按紧
16.轻轻磕出来即可
17.正方形的
18.圆形的
19.模具漂亮，做出的月饼也非常漂亮哦，做好的月饼放在保鲜盒里，放入冰箱冷藏后更好吃哦。

小贴士：1、干粉烤熟我用180度烤了8分钟，微微变黄即可，不要太黄，影响美观。

2、干粉不用撒太多，薄薄的一层即可，太多了影响口感。

3、保存的时候一定要盖上盖子，避免表皮变干，口感变硬。

厨房美食菜谱：紫薯豆沙月饼的做法
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素
食材
主料：
紫薯
豆沙
油适量
步骤
1.紫薯洗净去皮
2.切片后放高压锅蒸15分钟
3.用勺子压成薯泥
4.准备豆沙
5.将薯泥成团后压扁放入豆沙团搓圆成团
6.准备月饼模将紫薯豆沙团挤入饼模内，用力压出花纹
7.健康营养的紫薯月饼制作完成
小贴士：无。

中秋节教你广式紫薯月饼做法
饼皮原料：
低粉150g 、转化糖浆100g 、枧水3g（碱：水=1:4）、食用油30g。

内馅原料：
紫薯、黄油、白糖、澄粉。

做法：
1、饼皮原料备用。

2、内馅原料备用。

3、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

4、筛入低筋面粉。

5、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

6、紫薯去皮后洗净，切片。

7、放入蒸锅内，蒸熟。

8、按成细腻的薯泥。

9、放入不粘锅内，加入适量的黄油。

10、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

11、紫薯馅炒好后，分成27g的小球。

12、醒好的面团分成18g一个小球。

13、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。

），放上紫薯馅。

14、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

15、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

16、小球放入模具内。

17、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。

18、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

19、烤箱预热200度，中层，20分钟。

烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

20、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。

(放一天，回油后，会更加漂亮）。