美国将潜艇技术用于葡萄酒发酵
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栽培技术
S I N O -O V E R S E A S G R A P E V I N E & W I N E
中外葡萄与葡萄酒
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2016.2治。
叶片褐斑病从开花结束至果实成熟前为重点防治期，可选用多菌灵、甲基托布津配合大生或喷克等药剂进行防治。
葡萄虫害主要有螨类、透翅蛾、叶蝉等，在虫害发生初期选用螨危、康宽等农药进行防治，同时要注意农药安全间隔期。
3 在栽培中应特别注意几个要点
3.1 培育壮树，保证花芽
“旺树旺花、弱树弱花”是阳光玫瑰有别于其他品种一个突出的特点，培育壮树是保证花芽的一个基本前提。
因此，要重视萌芽肥施用。
如果树体中庸或较弱，至新梢30～50 cm 时，加施一次壮蔓肥，促进前期树体长势强旺。
但是，枝梢开始变白半木质化后必须控制氮肥的施用。
对产量较高、负载较重的树体，在采果后7～10 d ，必须施一次采果肥，以高氮复合肥为主，以利恢复树势。
同时，要重视基肥的施用。
为促进花芽分化和控制树体旺长，结果枝一般宜重摘心，并适当多留副梢并反复摘心。
3.2 应用益生菌，预防病毒病
阳光玫瑰的亲本——白南极易感病毒病，也导致阳光玫瑰易感病毒病，呈现花叶症状，而平时病毒处于潜伏状态，不显示病症，但是在树体偏弱等情况下，易表现出花叶皱缩症状。
因此，在苗期要经常喷100倍益生菌，促进根系发育和树势旺盛，结果树在芽萌动期滴灌施入益生菌5 kg/667m 2，发芽展叶1～2片开始喷100倍益生菌，促进前期树体长势较旺，减少病毒病发生。
3.3 重视果面保护，预防果锈
阳光玫瑰果面易着果锈和日灼等症状。
在日常管理上，在着生花穗的节位及以上1～2节宜留副梢遮光并及时套袋；在进行赤霉素+吡效隆处理时，可加入性温不易产生药害的内吸杀菌剂，减轻果锈的发生；在用药管理方面，幼果期禁用乳油类药剂；在温度管理方面，要及时通风避免后期的高温和干热风危害。
美国利用绵羊控制葡萄园杂草
本齐格酒庄（Benziger Family Winery ）位于美国加利福尼亚州索诺玛县葡萄酒产区。
该酒庄在葡萄园放牧绵羊已有十多年的历史，这不仅使土壤质地得到了改善，也使酒庄具有了与众不同的特质。
该酒庄利用绵羊来代替割草机。
因为绵羊对于清理葡萄行之间的杂草特别有效。
本齐格说：“葡萄采摘以后，地面上会有很多落叶，这些树叶越冬后会引起霉变问题。
绵羊或者把树叶吃掉，或者用蹄子踩进土壤，树叶就不会在地表发霉了。
”
本齐格酒庄的工作人员把葡萄园进行划分，绵羊在一个时间段只能在某一区域觅食，这一点非常重要。
本齐格说：“我们不希望在草地上过度放牧，这对葡萄园的健康是有害的，因此，如何放牧这些羊也是有一定艺术的。
”
如果你打算在葡萄园中饲养绵羊，有很多事情需要考虑。
年初的时候，必须引入新的公羊以增加新鲜的DNA ，在母羊怀孕期间，还必须监控其健康状况。
此外，羊蹄和指甲也非常重要，指甲要时常进行修整并保持清洁，以防感染。
来源： （李旋 编译）
美国将潜艇技术用于葡萄酒发酵
在传统葡萄酒发酵罐中，如果酵母发生异常，人们可能要几天以后才能闻出或尝出来葡萄酒发生变化。
但在加州纳帕谷的帕尔玛斯（Palmaz Vineyard ）酒庄，工作人员可以在葡萄酒变质前检测到这种风险因素。
帕尔玛斯酒庄的酒窖中有24个发酵罐，酿酒师进入洞穴时，葡萄酒的香气扑面而来；当他们抬头望时，可以看到显示每个罐发酵状态的数据曲线。
如果他们在家或者有事外出，也可通过iPad 客户端进行操作。
这要归功于发酵智能逻辑控制系统（Fermentation Intelligence Logic Control System ），该系统可以在分子水平上追踪葡萄酒。
以难以置信的精确度为酿酒师提供信息，来调节发酵罐不同区域的温度。
该系统基于一个称为“声学密度”（S o n o -densitometry ）的潜艇行业技术：每个发酵罐中安装有音叉状的探针，每秒可检测10次震动，从而得到数万个液体密度的数据点来显示糖度和酒精度，以及每时每刻的发酵速率。
然后，软件读取云数据并将结果展示出来，比如温度变化等，做到实时追踪。
来源： （李旋 编译）。
