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第一章总则第一条为加强食品厂生产过程的管理，确保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节。
第三条本制度遵循以下原则：（一）全过程追溯：确保食品从原料采购到销售每个环节的信息可追溯；（二）责任明确：明确各部门、岗位在可追溯体系中的职责；（三）信息真实：确保追溯信息真实、准确、完整；（四）持续改进：不断完善可追溯体系，提高食品安全管理水平。
第二章组织机构与职责第四条成立食品厂可追溯性管理领导小组，负责可追溯性管理制度的制定、实施、监督和改进。
第五条领导小组下设办公室，负责具体实施可追溯性管理制度，其主要职责如下：（一）制定可追溯性管理制度及实施细则；（二）组织实施可追溯性管理系统；（三）监督各部门、岗位落实可追溯性管理制度；（四）收集、整理、分析追溯信息；（五）对可追溯性管理过程中出现的问题进行整改。
第六条各部门、岗位职责：（一）采购部门：负责原料采购的追溯信息记录，确保原料来源可追溯；（二）生产部门：负责生产加工过程中的追溯信息记录，确保生产过程可追溯；（三）质量检验部门：负责对生产过程中及成品进行质量检验，确保产品质量可追溯；（四）包装部门：负责包装过程中的追溯信息记录，确保包装信息可追溯；（五）仓储部门：负责储存过程中的追溯信息记录，确保储存条件可追溯；（六）销售部门：负责销售过程中的追溯信息记录，确保销售信息可追溯；（七）其他部门：根据工作职责，配合各部门落实可追溯性管理制度。
第三章可追溯性管理系统第七条本厂建立食品可追溯性管理系统，包括以下内容：（一）原料采购追溯：建立原料采购档案，记录原料供应商、品种、批次、数量、价格、采购日期等信息，确保原料来源可追溯。
（二）生产加工追溯：建立生产加工档案，记录生产日期、班次、生产线、操作人员、原料用量、工艺参数、设备运行状态等信息，确保生产过程可追溯。
商店食品安全追溯管理制度一、目的为了确保商店销售的食品来源可追溯，去向可查证，责任可追究，保障消费者健康，维护公共安全和社会稳定，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有在商店内销售食品的经营活动。
三、组织机构1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全追溯制度的实施和监督。
2. 指定专职或兼职食品安全管理人员，负责日常的食品安全追溯管理工作。
四、追溯信息记录1. 记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商信息等。
2. 对于进口食品，还需记录原产国、进口商、检疫合格证明等信息。
3. 建立食品进货、销售、库存的电子台账，确保信息的准确性和完整性。
五、追溯流程1. 进货检查：对每批进货食品进行查验，确保所有食品符合食品安全标准，并记录相关信息。
2. 销售管理：销售时需提供食品的追溯信息给消费者，确保消费者了解所购买食品的详细信息。
3. 问题食品召回：一旦发现问题食品，立即启动召回程序，及时通知供应商和消费者，并记录召回信息。
六、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和追溯制度的培训。
2. 在商店内明显位置宣传食品安全追溯制度，提高消费者的食品安全意识。
七、监督检查1. 食品安全管理小组定期对商店的食品安全追溯制度执行情况进行监督检查。
2. 对发现的问题及时整改，并记录整改结果。
八、责任追究1. 对违反食品安全追溯管理制度的行为，根据情节轻重，给予相应的处罚。
2. 对因追溯信息记录不完整、不准确导致食品安全事故的，依法追究相关责任人的责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商店食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合商店的具体操作流程和法律法规要求。
食品安全追溯管理规章制度（通用3篇）食品安全追溯管理篇1一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点(一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理1.食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、设备清洁卫生状况；洗消毒执行情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；现场人员卫生防护情况；剩饭剩菜处理情况。
检查规程:1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。
3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
食品安全生产追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全生产追溯体系建设，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业在食品生产过程中的原材料采购、生产加工、包装运输、销售等环节的追溯管理。
第三条食品安全生产追溯体系应以信息化为手段，实现食品生产全过程的记录、追踪和溯源。
第四条食品生产企业应建立健全食品安全追溯体系，明确追溯责任人，确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第二章追溯体系建设第五条食品生产企业应根据食品特点、生产工艺流程和供应链管理，建立完善的食品安全追溯体系。
第六条食品生产企业应采用现代信息技术，如物联网、二维码、区块链等，对食品生产全过程进行实时记录和追踪。
第七条食品生产企业应建立追溯数据管理系统，确保追溯数据的安全、稳定和高效。
第八条食品生产企业应与上下游企业建立信息共享机制，实现供应链全程可追溯。
第三章追溯信息管理第九条食品生产企业应按照食品安全法规要求，对原材料采购、生产加工、包装运输、销售等环节进行详细记录。
第十条食品生产企业应确保追溯信息的真实、准确、完整和可追溯。
第十一条食品生产企业应定期对追溯信息进行审核和更新，确保追溯信息的时效性。
第十二条食品生产企业应对追溯信息进行保密管理，防止泄露。
第四章追溯体系运行与监督第十三条食品生产企业应定期对食品安全追溯体系进行运行评估，确保追溯体系的有效性。
第十四条食品生产企业应建立健全内部监督机制，对追溯体系的运行进行监督。
第十五条食品生产企业应接受政府部门、消费者和社会的监督，积极配合相关部门的追溯调查。
第五章法律责任与纠纷处理第十六条食品生产企业应依法承担因追溯体系不完善造成的食品安全责任。
第十七条食品生产企业应建立健全纠纷处理机制，及时处理消费者关于追溯问题的投诉和举报。
第六章附则第十八条本制度自发布之日起实施。
第十九条本制度的解释权归食品生产企业。
食品安全生产追溯体系管理制度旨在保障食品安全，通过明确食品生产全过程的追溯责任、建立信息化追溯体系、加强追溯信息管理、确保追溯体系的有效运行与监督，以及依法承担法律责任，从而实现食品生产全过程的可追溯性。
食品安全追溯制度等管理制度一、引言食品安全是人民生命安全和身体健康的紧要保障。
为了保障食品安全，我国订立了一系列食品安全管理制度，其中就包括食品安全追溯制度。
食品安全追溯制度是指对食品从生产环节到销售环节进行信息记录，追踪和监管，以保证食品的安全和质量，并能适时有效地掌控突发公共卫生事件。
在本文中，我们将介绍食品安全追溯制度以及其他相关管理制度，分析其紧要性和优点，并讨论如何推广和完善这些制度。
二、食品安全追溯制度2.1 概述食品安全追溯制度是指在食品生产、加工、运输、储存和销售的各个环节，通过标志、记录、追溯和反馈，为食品生产和销售供应全流程、全方位的可追溯信息，以确保食品的安全性和质量。
2.2 作用食品安全追溯制度具有以下几个作用：•保障食品安全：追溯制度可以对食品的生产、加工、运输、储存和销售过程进行记录和追溯，若显现问题，可以适时发觉和处理，保障食品安全。
•改善食品质量：通过追溯制度，监控整个食品生产流程，发觉和解决问题，为食品生产供应了一个相互沟通的平台，可以提高食品质量。
—加添消费者信任: 追溯制度可以让消费者对食品的品质更加了解，加添消费者对食品的信任度。
2.3重点推广与实施为了加强食品安全追溯制度的管控，过去十年间，国家出台了多项规定和文件，如《农产品质量安全追溯体系建设和管理规定》《食品安全法》等。
除此之外，政府还加速了食品安全追溯系统的建设，订立了严格的标准和代码规范。
然而，食品安全追溯制度在一些地区仍旧存在推广不足的问题。
这可能与一些单位和人员对追溯制度的认得不够深刻，应用不到位，也与追溯体系的配套建设不到位，系统间连通性不强等有关。
因此，为了提升食品安全的监管本领，我们应当加强宣扬，普及食品安全学问，提升相关管理人员的素养，并广泛开展食品安全追溯系统的应用和监督。
三、其他相关管理制度除了食品安全追溯制度外，还有一些相关的管理制度，如下：3.1 农产品质量安全标准农产品质量安全标准是保证农产品质量和安全的紧要措施。
食品安全追溯制度为了加强食品质量的可追溯管理，保障客户和消费者的人身健康，制定了食品可追溯管理制度。
该制度包括以下几点：一、采购部门负责原辅材料和添加剂的采购工作，要求供货方提供资质证明文件和批次检验报告。
进货查验的项目必须齐全，包括名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。
并根据公司产品品种规模、生产条件、销售情况等制定采购计划。
二、供应部门负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排入库原料的进一步查验和检验工作。
三、生产部门根据供应部门提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工，并做好生产过程记录和关键点控制记录。
生产部门负责对生产加工的产品打印生产日期或批次号。
四、质检部门按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部门负责填写销售记录，包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等，方便追溯。
七、该制度由公司办公室负责实施，并自公布之日起执行。
为了进一步落实安全生产责任制，达到“责、权、利”相结合的目标，制定了安全生产目标责任书。
该书包括以下内容：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
食品安全追溯制度等管理制度食品安全是人们生命安全和身体健康的重要保障。
为了有效保障人民群众食品安全，各级政府和相关部门必须积极推进食品安全管理制度建设。
在管理制度中，食品安全追溯制度是一项非常重要的环节。
本文将探讨食品安全追溯制度及其在食品安全管理中的作用，以及其他管理制度。
一、食品安全追溯制度的定义及其意义食品安全追溯制度是指对生产、销售、流通、加工等环节和过程进行细致的追溯和记录，从而确定食品来源、制造过程和流向的制度。
一旦发现食品安全问题，可以通过追溯制度快速定位问题，追踪相关的食品流向及销售情况，并及时采取措施，避免食品安全问题扩大化。
食品安全追溯制度对于食品安全管理有着重要的意义。
首先，食品安全追溯制度可以提高食品安全的控制能力。
通过追溯制度，可以对食品生产、流通、销售各个环节的原材料、加工、存储过程进行全面监管，发现并隔离食品安全问题，从源头上保障消费者饮食安全。
其次，食品安全追溯制度可以加强食品安全监管的有效性。
对于食品安全问题的追溯与评估，可以更加细致深入，从而可以快速有效地判断食品是否安全，避免因传统控制手段不足导致问题得不到及时有效地解决。
再次，食品安全追溯制度对于食品市场的规范化和稳定性有着关键的作用。
通过追溯制度，可以加强对食品销售和流通的管控，避免不法商家从渠道入手，销售非法食品和假冒伪劣产品，保护市场的正常运行。
二、其他管理制度除了食品安全追溯制度之外，还有其他管理制度对食品安全起到了重要的作用。
1.食品安全质量体系制度食品安全质量体系制度是指建立在食品安全管理基础之上的一套质控流程和工作程序，以确保食品符合国家食品安全标准和规定。
食品安全质量体系制度对于强化食品生产和供应链管控有着非常重要的意义，可确保食品的质量和安全性同时得到保障。
2.食品安全监督管理制度食品安全监督管理制度是指对生产、加工、销售等环节的食品进行监管管理的制度。
该制度强调对食品生产和销售的全过程进行监督检查，及时发现食品安全问题，并采取相应的整改措施。
食品安全信息追溯管理制度
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《浙江省食品安全数字化追溯规定》等法律法规，制定本管理制度。
一、建立信息记录制度,对本单位食品供应链的环节信息详细记录，确保对食品从原料采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。
信息记录应有专人负责管理。
建立信息记录文件的管理制度，对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
追溯参与方应定期对信息记录文件进行更新。
二、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，定期对食品经营场所卫生情况进行查验，发现问题及时进行改进并做好记录。
三、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；产品没有明确保质期的,保存期限不得少于2年。
四、完整建立食品进销台账，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区市场监管部门，迅速将问题食品下架、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品、退货或销毁。
食品安全信息追溯管理制度食品安全一直是社会关注的热点问题，保障食品安全是维护人民身体健康的重要举措。
为了有效地管理食品供应链，追溯食品信息，掌握食品来源和流向成为当务之急。
食品安全信息追溯管理制度应运而生，为食品安全提供了重要保障。
1. 背景近年来，食品安全事件频发，震惊社会。
食品安全问题不仅严重影响了人们的身体健康，也损害了相关企业的声誉。
为了有效预防和处理食品安全事故，我国逐步建立起完善的食品安全信息追溯管理制度。
2. 食品安全信息追溯管理制度的意义食品安全信息追溯管理制度是指建立全程食品生产、加工、流通、销售等环节信息追溯体系，实现各环节信息的记录和查询，保证食品质量和安全。
其意义主要包括以下几个方面：2.1 提高食品安全可控性通过建立食品安全信息追溯管理制度，对食品的生产加工过程进行全程监控，提高了食品安全的可控性。
一旦出现安全问题，可以快速定位问题环节，采取有效措施应对。
2.2 维护消费者权益食品信息追溯管理制度使消费者能够了解食品的生产加工过程、原料来源等重要信息，提升了消费者对食品品质和安全的信心，维护了消费者的权益。
2.3 促进食品产业升级食品安全信息追溯管理制度的推行，促进了食品产业的规范发展和提升。
企业为了符合信息追溯管理制度的要求，不得不加强生产环节的管理，提高产品质量，推动了企业的技术创新和管理提升。
3. 食品安全信息追溯管理制度的建立与运行3.1 建立信息追溯系统食品安全信息追溯管理制度主要包括信息采集、处理和存储等环节。
首先，要建立食品信息追溯系统，确保各环节信息能够有序记录和传递。
3.2 完善食品追溯标识对食品进行信息追溯需要有明确的标识，可以采用条形码、二维码等方式对食品进行标记，方便信息的快速查找和溯源。
3.3 强化监管与执法食品安全信息追溯管理制度需要政府部门加强监管与执法力度，确保企业遵守相关规定，对违规企业采取有效的处罚措施，维护食品市场秩序。
4. 未来展望食品安全信息追溯管理制度的建立是食品安全保障的一个重要举措。
食品安全追溯管理制度模板第一章总则第一条为了加强食品安全追溯管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。
第三条食品安全追溯管理应当遵循源头可追溯、过程可控制、结果可查询、责任可追究的原则。
第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，真实、完整、准确地记录食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息，并保证追溯信息的真实性、准确性和完整性。
第二章食品安全追溯体系的建立与维护第五条食品生产经营者应当根据食品的种类、生产加工工艺、销售渠道等特点，建立食品安全追溯体系。
第六条食品生产经营者应当配备必要的追溯设施设备，提高食品安全追溯信息的采集、处理、存储和传递效率。
第七条食品生产经营者应当制定食品安全追溯管理制度，明确追溯责任、追溯流程、追溯信息的内容和要求等。
第八条食品生产经营者应当对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行记录，记录内容应当包括食品原料的来源、生产加工过程、食品的销售去向、餐饮服务情况等。
第九条食品生产经营者应当对追溯信息进行管理，确保追溯信息的真实性、准确性和完整性。
第十条食品生产经营者应当建立追溯信息查询系统，便于消费者和其他利益相关方查询和追溯食品的生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息。
第三章食品安全追溯信息的采集与使用第十一条食品生产经营者应当采集食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的信息，并录入追溯系统。
第十二条食品生产经营者应当根据食品的特点和追溯需要，确定追溯信息的内容，包括食品原料的来源、生产加工过程、食品的销售去向、餐饮服务情况等。
第十三条食品生产经营者应当对采集的追溯信息进行处理，确保信息的真实、准确和完整。
第十四条食品生产经营者应当合理使用追溯信息，不得泄露消费者个人信息，不得用于其他用途。
第四章食品安全追溯管理的实施与监督第十五条食品生产经营者应当实施食品安全追溯管理，对食品的生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行监控和追溯。
甘肃省食品安全追溯管理办法实施细则(试行) 第一章 总 则 第一条 根据《甘肃省食品安全追溯管理办法(试行)》，制定本实施细则。 第二条 各级食品药品监督管理机构应当履行《甘肃省食品安全追溯管理办法(试行)》规定的职责，将电子追溯和传统追溯手段相结合，实现食品(含食用农产品、食品原辅料、食品添加剂、保健食品，下同)从农产品市场准入到食品生产经营各环节全链条可追溯监管。 第三条 食品生产加工企业、食品批发主体(含食品总经销、总代理、食品进口商、配送中心和批零兼营等经营主体)、商场和超市、餐饮服务单位(含集体用餐配送单位、中央厨房及各类食堂)、食品市场开办方、冷库存贮经营企业、展销会举办方、柜台出租者、现场制售食品小作坊、小食杂店、小餐饮(以下统称“食品生产经营者”)，是食品安全追溯的主体，承担索证索票和向电子追溯平台录入、维护所采集信息的责任和义务。 第四条 食品生产经营者应当为公众提供食品安全信息查询服务，有条件的应当在其经营场所设立食品安全信息查询终端设备，为公众查询食品安全信息提供条件。公众通过查询终端，可对食品信息查询和参与监督。
第二章 电子追溯平台建设 第五条 甘肃省食品安全追溯信息平台（以下简称“电子追溯平台）由省食品药品监督管理局统一规划、设计，与社会第三方共同开发。全省食品生产经营者和食品药品监督管理机构共同使用，构建完整追溯体系。 第六条 电子追溯平台采用先进信息技术手段进行研发和建设，全省集中安装部署。各级食品药品监督管理机构和食品生产经营者通过互联网登录甘肃省食品药品监督管理局门户网站,进入电子追溯平台。 第七条 电子追溯平台由“外网”(包括食品生产加工电子管理系统、食品流通经营电子管理系统、餐饮服务电子管理系统和公众信息服务系统）和“内网”(包括综合执法监管系统、安全追溯指挥调度系统、基础支持系统和数据中心)组成。 第八条 食品生产经营者登录“外网”系统，扫描、上传、录入索证索票和食品相关信息，建立进货和销货台账。通过信息备案，建立食品生产经营者电子档案，实现食品生产经营者“一户一档”的要求。 第九条 各级食品药品监督管理机构登录“内网”系统，在授权范围内实现对食品生产、流通、餐饮各个环节食品安全信息实施现场和网上监督管理，对问题食品实现“快速锁定，精准打击”，确保食品来源可溯、流向可追、问题可查、责任可究。
第三章 食品生产经营者追溯责任和义务 第十条 食品生产经营者是追溯平台的应用对象。通过对食品信息备案，构建全省统一的食品安全信息基础数据库。食品生产经营者通过应用电子追溯平台，其录入和上传的数据实行全省共享、集中管理。 食品信息备案，是指食品生产经营者将生产经营食品的品种、规格、生产日期、保质期、产地、生产（供货）商资质（营业执照、生产许可证）、分销商资质（营业执照、食品流通许可证）、质检报告、清真食品的生产或经营许可、进口食品的报关单及出入境检验检疫证明等信息扫描、上传、录入到电子追溯平台的过程，是食品安全可追溯管理的基础性工作。 食品信息一经备案，全省范围内经营该种类食品的经营者，可从电子追溯平台共享信息，不再索取纸质“五证”(生产者的营业执照、食品生产许可证，经营者的营业执照、食品经营许可证和食品的检测报告)，其备案信息实现“一家备案，全省共享”。 第十一条 食品生产经营者承担食品信息的备案工作。食品信息备案工作实行“谁备案谁负责”的原则，食品生产经营者不得伪造信息，虚假备案，并对其备案信息承担相应的法律责任。 第十二条 食品生产企业、批发企业、大型商场超市、中型以上餐馆和单位食堂应具备互联网上网条件，配备电脑（或POS机）、打印机、扫描枪、数码相机等设备。要有专职或兼职的食品信息管理员，负责食品信息备案，建立进（销）货台账及不合格食品管理（下架、退货、召回、销毁、无害化处理）；负责通过电子追溯平台对照查验供货商相关资质和质量检验报告的合法性，对信息不完整有错误，证照过期或与主体信息不一致、图片不完整、不清晰的，催促供货商及时更新备案资料；负责备案设备的正常运行、维护工作;发现问题及时向所在地食品药品监管部门报告。 第十三条 食品生产经营者采购、使用、批发食用农产品，必须向供货商索取下列六项相关证明材料原件之一，并将证明材料原件扫描、上传至电子追溯平台。 （一）农产品质量安全监督管理机构出具的产地准出证明。 （二）农产品质量安全检测机构出具的检验合格证明。 （三）动物及其产品的检疫合格证明。 （四）无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志农产品认证证书复印件和标示标志。 （五）进口食用农产品出入境检验检疫证明。 （六）村民委员会或农村专业合作社出具的自产自销证明和销售者身份证明。 对没有检验合格证明的食用农产品，食品生产经营者应将食用农产品的抽检信息上传至电子追溯平台。 第十四条 食品生产加工企业应当使用电子追溯平台。要按食品安全电子追溯的要求，对原(辅)料和供货商、产品、分销商信息备案。 对原(辅)料的使用做好登记，建立原(辅)料使用台账。 对加工生产的产品，必须先按批次将食品的相关信息，通过条码、二维码或追溯卡（散装食品生产企业按产品品种采取“自编码”）等形式进行集成，并录入、扫描、上传到电子追溯平台，建立库存登记后，才可进行销售。 食品生产者应当建立销货台账，并向收货方出具“电子一票通”，做到货单同行、货单信息一致。 乳制品生产企业全面应用“甘肃省乳制品企业溯源与监管系统”，并按生产批次录入上传质量检验报告，实现与甘肃省电子追溯平台互联互通。 第十五条 食品批发主体全面推广使用电子追溯平台。安排专职信息管理人员，按照“先备案、再入库、后销售”的原则，对生产(供货)商、商品信息进行备案管理。 进货时，应当索取“电子一票通”，按月装订成册，建立电子进货台账；对外省不能提供“电子一票通”的生产(供货)商，应当索取生产（供货）商提供的“五证”原件，并将按不同主体分别建立生产(供货)商档案，同时扫描、上传到电子追溯平台，建立进货台账。 销货时，向收货方出具“电子一票通”，建立电子销货台账。 第十六条 餐饮服务单位必须严格执行索证索票和进货查验制度，中型以上餐饮单位和学校食堂应全面建立电子进货台账，鼓励有条件的小型餐饮单位加快建立和运用电子追溯平台。 供货商登记。由专人负责索取所采购食品原(辅)料、预包装食品、食品添加剂供货商有效资质证明、产品合格证明或购货凭证原件，扫描、上传到电子追溯平台。 餐用具消毒和餐厨废弃物回收企业登记。索取、扫描、上传餐用具集中消毒企业、一次性餐用具消毒企业、餐厨废弃物和废弃油脂回收单位及个人的有效资质证明原件，录入相关信息。自行洗消的应如实录入操作及执行人的健康证明等相关信息。 建立进货台账。进货时，按照原料类别分别录入相关信息。有“电子一票通”的，按月将“电子一票通”装订成册，形成进货台账；不能提供“电子一票通”的，索取生产（供货）商提供的“五证”原件，扫描、上传到电子追溯平台。食用农产品按照本细则第十三条规定索取、上传相关证明材料，建立进货台账。将索取到的“五证”按不同主体分别建立生产(供货)商档案，以备查询。 建立添加剂使用台账。将添加剂的库存、使用数量，按照批次、品种类别建立使用台账，及时掌握添加剂使用情况。 第十七条 大型商场和超市应当使用电子追溯平台，指定专门人员负责食品信息管理工作。 建立进销货台账。索取供货商出具的“电子一票通”，现场进货检查验收并核实网上相关信息，建立电子进货台账；“电子一票通”按月装订成册，以备监管部门检查。不能提供“电子一票通”的，不得进货。对已经统一使用POS进销存系统的单位，必须建立数据接口，每周将POS系统的商品信息库中可公开的食品信息(条形码、食品名称、规格、单位等)及销售情况导入电子追溯平台，实现食品可追溯管理。 要在经营场所显著位置安装电子追溯信息查询终端设备，为公众提供食品信息查询服务。 第十八条 具备使用电子追溯平台条件的食品小商店、食品小作坊、小食杂店、小餐饮，要纳入电子追溯平台进行监管，不具备使用电子追溯平台条件的，应向供货商索取“电子一票通”，建立进货台账。 供货商不能提供“电子一票通”的，不得进货。 第十九条 食品集中交易市场的开办方、食品经营柜台的出租者和展销会的举办方，督促入场销售者落实食品安全责任和义务，负责审查入场销售者的经营资格，并定期对入场销售者的索证索票情况进行检查；对入场销售食用农产品的经营者，不能提供检测报告的，要进行抽检，检测不合格的不得销售。 第二十条 散装食品经营者采购散装食品须向供货商索取“电子一票通”。销售散装食品必须落实标签标牌公示制，如实标示食品名称、自编码、食品添加剂成分、生产日期、保质期、生产厂家、联系电话、合格证等信息。 第二十一条 食品生产经营者，应当真实全面记录食品生产、经营信息，记录应保存2年以上。食品生产者、批发者必须将索取的纸质资质证件、进销货台账、“电子一票通”保存2年以上。
第四章 监督管理 第二十二条 食品安全追溯由各级食品药品监督管理局负责监督，由食品药品监督管理所具体实施。各级成立食品安全追溯管理领导小组，指定本机关负责信息工作的工作人员为系统管理员，负责食品安全的内设机构工作人员为督查员，各基层食品药品监督管理所确定市场巡查员，具体负责食品安全追溯系统的管理工作。 第二十三条 各级食品药品监督管理机构应当加强对食品药品监督管理所工作人员的培训和业务指导，组织食品药品监督管理所开展本区域内食品安全追溯管理工作。 第二十四条 各级食品药品监督管理机构应当严格落实监管巡查责任制，根据本地实际，采取日常巡查、电子巡查、网上巡查的方法，定期开展食品质量安全追溯检查工作。
