关于建立学校食品源头可追溯体系,加强学校食品安全管理的通知.doc

推行学校食堂食品追溯制度确保食品来源可追溯随着社会的发展和人们对食品安全的要求越来越高，学校食堂作为供应学生日常饮食的地方，也受到了广泛的关注。

为了确保学生们能够吃到安全可靠的食品，推行学校食堂食品追溯制度成为保障食品来源可追溯的重要手段。

本文将从追溯制度的定义、意义以及实施的具体措施等方面进行论述。

一、食品追溯制度的定义食品追溯制度是指通过对食品生产、流通、销售等环节的全过程信息进行记录和追踪，确保食品生产加工、运输销售等环节的可追溯性。

通过建立追溯制度，可以追溯到食品的原产地、加工流程和运输环节等信息，为消费者提供更加安全、放心的食品。

二、食品追溯制度的意义1. 保障食品安全：食品追溯制度可以有效地监控食品生产和流通环节，发现和排查潜在的食品安全隐患，及时采取措施进行纠正，确保食品的安全性和质量。

2. 提高消费者的信任度：通过食品追溯制度，消费者可以了解到食品的生产加工环节，了解食品的原产地和供应链信息，增加了消费者对食品品质和安全的信任度。

3. 确保食品过程透明化：食品追溯制度通过信息的记录和追踪，实现整个食品生产流程的透明化，消除猜疑和不可预见的风险，提高食品行业的公信力和透明度。

三、推行学校食堂食品追溯制度的必要性学校食堂是供应学生们日常膳食的重要场所，食品的质量和安全直接关系到学生们的身体健康。

推行学校食堂食品追溯制度的必要性主要体现在以下几个方面：1. 了解学生食品的来源：通过追溯制度，可以了解到学生食品的原产地、加工环节、运输情况等信息，确保食品的来源可追溯。

2. 排查食品安全隐患：通过食品追溯制度，可以及时排查学校食堂食品生产和供应环节的安全隐患，及时采取措施进行纠正，确保学生们吃到安全的食品。

3. 提高学生和家长的安全感：学生和家长是学校食堂的主要食用人群，推行食品追溯制度可以增加学生和家长对学校食品安全的信任度，增加他们的安全感。

四、实施学校食堂食品追溯制度的具体措施1. 加强食品生产环节的监管：学校食堂应加强对供应商的审查和管理，确保供应商提供的食品原材料符合安全标准，并要求供应商对食品原材料的来源进行记录和备案。

一、总则为了加强学校食品安全管理，确保食品质量安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全学校食品追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。

2. 提高食品安全管理水平，降低食品安全风险，保障师生饮食安全。

3. 加强学校食品安全责任追究，确保食品安全事故得到及时处理。

三、制度内容1. 食品采购管理（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须依法取得食品经营许可证，并严格执行采购规定。

（2）采购食品时，必须查验供货商资质，索取相关证明材料，包括但不限于营业执照、食品经营许可证、检验报告等。

（3）不得采购无证、无照、过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。

2. 食品加工制作管理（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须遵守食品安全操作规范，确保食品加工制作过程安全卫生。

（2）食品加工制作过程中，必须严格执行食品添加剂使用规定，不得超量添加。

（3）食品加工制作后，必须留样保存，留样量不少于每餐供餐人数的10%，留样时间不少于48小时。

3. 食品销售管理（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须对食品进行分类存放，防止交叉污染。

（2）食品销售时，必须保证食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。

（3）食品销售价格必须合理，明码标价。

4. 食品追溯管理（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须建立食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

（2）食品经营单位必须建立食品销售记录制度，详细记录食品销售时间、数量、销售对象等信息。

（3）食品经营单位必须建立食品安全事故报告制度，及时报告食品安全事故，并配合相关部门进行调查处理。

四、责任与追究1. 学校食品安全管理人员负责监督、检查、指导食品经营单位执行本制度。

2. 食品经营单位负责人对本单位食品安全负总责，对食品安全事故负有直接责任。

校内食品安全检查通知亲爱的全体师生：大家好！食品安全一直是学校高度重视的问题，关乎每一位师生的身体健康和生命安全。

为了进一步加强校内食品安全管理，确保师生们能够在学校享用到安全、卫生、营养的食品，学校决定开展一次全面的食品安全检查。

现将有关事项通知如下：一、检查目的本次检查旨在排查校内各类食品经营场所存在的食品安全隐患，督促相关部门和经营者严格遵守食品安全法律法规和学校的相关规定，提高食品安全保障水平，预防食品安全事故的发生。

二、检查范围1、学校食堂（包括主食堂、风味餐厅等）2、校内超市、小卖部3、校园周边的食品摊贩（如有）三、检查内容1、食品经营许可证和从业人员健康证检查校内食品经营场所是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，经营范围是否与实际经营相符。

核实从业人员是否持有有效的健康证明，健康证明是否在有效期内。

2、食品采购与储存检查食品采购渠道是否正规，是否索取并留存了供应商的资质证明和相关票据。

查看食品储存条件是否符合要求，食品是否分类存放，有无过期、变质、假冒伪劣食品。

检查食品仓库的通风、防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。

3、食品加工制作过程观察食品加工制作场所的环境卫生状况，是否保持清洁、卫生。

检查食品加工设备、工具是否清洁卫生，是否定期消毒。

核实食品加工过程是否符合食品安全操作规范，生熟食品是否分开存放和加工，食品添加剂是否按规定使用。

4、食品留样制度检查学校食堂是否严格执行食品留样制度，每餐食品留样是否足量、规范，留样记录是否完整。

5、餐具消毒与保洁查看餐具消毒设备是否正常运行，消毒方式是否符合要求。

检查消毒后的餐具是否存放在清洁、密闭的保洁柜中，保洁设施是否完善。

6、食品销售环节检查校内超市、小卖部销售的食品包装是否完好，标签标识是否齐全、清晰。

查看食品是否在保质期内，有无“三无”食品、假冒伪劣食品销售。

四、检查时间安排本次食品安全检查将分为以下几个阶段进行：1、自查自纠阶段（具体日期 1 具体日期 2）各食品经营单位要对照上述检查内容进行全面自查，对发现的问题及时进行整改，并形成自查报告。

学校食品安全追溯体系一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。

学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率%；饭堂食物留样率%。

二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。

学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。

证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。

三、学校饮用水（包含自带水及二次供水设施）保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。

购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要%索证索票。

四、学校食品安全责任追责要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。

若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外，在出现了食物中毒事故以后，必须严苛按照《突发性公共卫生事件应急条例》的有关规定及时呈报，严禁谎报、缓报、谎报。

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、订货的食品必须合乎国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有害、有毒、腐烂变质、酸败、变质、生虫、污秽污秽、搭存有异物或其它感官性状异常的食品。

学校食品安全追溯管理制度一、总则1.为加强学校食品安全管理，提高食品安全水平，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2.本制度适用于学校食堂、小卖部、配送中心等食品经营场所。

3.学校食品安全追溯管理应遵循预防为主、全程控制、责任明确、公开透明原则。

二、食品来源管理1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应建立食品来源追溯体系，确保食品来源合法、安全。

2.食品采购应严格执行验收制度，查验供货商资质、食品合格证明、检验报告等，确保食品来源可追溯。

3.学校应定期对食品供货商进行评估，对不符合食品安全要求的供货商及时更换。

三、食品储存管理1.食品储存应遵循先进先出原则，合理设置库房，保持库房卫生，防止食品交叉污染。

2.冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，定期检查温度记录，确保食品储存安全。

3.库房管理人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

四、食品加工管理1.食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

2.食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，严格执行食品加工操作规程。

3.食品加工过程中应严格控制食品添加剂使用，严禁使用非法添加剂。

五、食品销售管理1.学校食堂、小卖部等食品经营场所应建立食品销售记录制度，记录食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

2.食品销售过程中应严格执行食品安全标识要求，确保消费者知情权。

3.学校应定期对食品销售场所进行巡查，发现问题及时整改。

六、食品安全事故处理1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。

2.发生食品安全事故时，学校应及时报告相关部门，启动应急预案，采取措施控制事故扩大。

3.学校应积极配合相关部门调查，查明事故原因，严肃处理责任人。

七、宣传与培训1.学校应定期开展食品安全知识宣传，提高师生食品安全意识。

2.学校应定期组织食品安全培训，提高食品经营人员食品安全知识和操作技能。

3.学校应加强与家长、社会的沟通，共同关注食品安全问题，营造良好的食品安全氛围。

学校食品安全专项整治工作实施方案一、背景及意义学校食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，事关学校的正常教育教学秩序，是一项重大的民生工程。

近年来，我国学校食品安全总体情况良好，但仍存在一些问题和隐患。

为进一步加强学校食品安全工作，确保广大师生“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《教育部等六部门关于加强学校食品安全工作的通知》等法律法规和文件要求，结合我校实际，制定本实施方案。

二、目标及原则（一）目标1. 建立健全学校食品安全管理体系，明确责任，加强监管，确保学校食品安全。

2. 提高学校食品安全管理水平，防范食品安全风险，保障师生饮食安全。

3. 提升学校食堂服务质量，满足师生餐饮需求，营造良好的用餐环境。

（二）原则1. 依法依规：严格按照食品安全法律法规和相关规定，开展学校食品安全专项整治工作。

2. 齐抓共管：学校、食堂经营方、师生及家长共同参与，形成合力，共同保障学校食品安全。

3. 预防为主：注重食品安全风险防控，加强源头治理，预防食品安全事故的发生。

4. 综合整治：综合运用行政、法律、教育等手段，全面治理学校食品安全问题。

三、主要任务（一）完善学校食品安全管理制度1. 建立健全学校食品安全工作领导小组，明确分管领导、食品安全管理员等职责。

2. 制定学校食品安全管理制度，明确食品安全工作流程、操作规范等。

3. 签订食品安全责任书，明确学校、食堂经营方、供应商等各方责任。

（二）加强学校食堂食品安全管理1. 食堂经营方需取得食品经营许可证，从业人员需取得健康证明。

2. 定期对食堂设施设备进行维护、清洗、消毒，确保正常运行。

3. 加强食材采购、储存、加工、销售等环节管理，严把食品安全关。

4. 建立健全食品追溯体系，确保食材来源可查、去向可追。

5. 提高食堂卫生管理水平，确保食堂环境整洁、卫生。

（三）加强学校食品安全监管1. 定期对学校食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 加强对食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

学校食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全管理工作。

第三条学校食品安全追溯管理制度的核心是建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯性，确保食品质量安全。

第四条学校食品安全追溯管理应当遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第二章食品安全追溯体系的建立与运行第五条学校应当建立食品安全追溯体系，明确食品生产、流通、消费等各个环节的责任主体，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

第六条学校应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全追溯管理工作的组织实施。

第七条学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

第八条学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

第九条食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

第十条采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。

并实行组长负责制。

（2）采购原料必须保证无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证、营业执照、产品质量检验报告等有效证件。

（4）采购的食品原料应当建立进货查验记录制度，记录应当真实完整，保存期限不得少于两年。

第三章食品安全追溯信息的记录与传递第十一条学校食品安全管理人员应当对食品生产、流通、消费等环节进行日常监管，及时记录食品安全相关信息。

学校食堂食品安全追溯体系在当今社会，食品安全一直是人们关注的热点问题之一，尤其是对于学校食堂提供的食品安全更是备受关注。

建立食品安全追溯体系是保障学校食堂食品安全的重要举措之一，通过追溯体系可以有效地监控和管理食品的生产、流通和销售过程，保障师生的饮食安全。

为什么需要建立食品安全追溯体系食品安全问题直接关系到师生的健康与安全，因此建立食品安全追溯体系是非常必要的。

食品安全追溯体系可以帮助学校食堂跟踪食品的来源、生产过程、流通渠道等重要信息，发现食品安全问题的源头，及时采取有效措施，避免食品安全事件的发生，保障广大师生的饮食安全。

食品安全追溯体系的组成食品安全追溯体系主要包括以下几个方面的内容：1.食品信息追溯：对食品的生产、加工、流通等环节进行详细记录，并建立相应的信息数据库，可以帮助对食品进行来源追溯。

2.食品安全检测：建立定期的检测机制，对食品进行抽样检测，确保食品的安全性符合相关标准。

3.食品危机管理：建立食品危机应急预案，一旦发生食品安全事件，能够立即采取措施，保障师生的饮食安全。

食品安全追溯体系的实施步骤建立食品安全追溯体系需要经过以下几个步骤：1.确定追溯范围：确定追溯的对象范围，包括食品的种类、生产商、供应商等信息。

2.建立信息采集：建立信息采集系统，对食品的生产、加工、运输等环节进行信息记录，保证信息的真实可靠性。

3.建立信息管理：建立食品安全信息数据库，对采集到的信息进行存储和管理，确保数据的完整性和可追溯性。

4.食品追溯与监督：建立追溯与监督机制，对食品的来源、生产过程等进行监督和追溯，确保食品的安全可靠性。

食品安全追溯体系的优势建立食品安全追溯体系具有以下几个优势：•提高食品安全保障：通过追溯体系，可以实时监控食品的生产和流通情况，确保食品的质量安全。

•减少食品安全事件：建立追溯体系可以快速定位食品安全问题的来源，便于及时采取措施避免食品安全事件的发生。

•提升师生信任度：建立食品安全追溯体系，可以增加师生对学校食堂食品的信任度，提高师生的满意度。

关于食品安全的通告食品的安全关乎日常生活。

下面我给大家带来关于食品安全的通告，仅供参考!关于食品安全的通告范文一涞源县教育局关于对全县中小学校食品安全进行督导检查的通知各农村中小学、县直学校、民办学校：为切实加强学校食品卫生安全监管工作，预防和杜绝重大食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，现将有关工作通知如下：一、强化认识，加强学校食品安全的组织领导学校是人员密集场所，食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到千家万户的和谐和社会的稳定。

因此，各单位必须要站在讲政治，讲大局的高度，进一步强化认识，增强食品安全工作的责任感，高度重视学校食品安全工作，切实加强食品安全工作的组织领导，周密安排，把食品安全工作做深、做细、做实、做到位，确保我县师生饮食安全。

二、严明责任，确保学校食品安全工作层层落实各单位要进一步建立和完善食品安全监管责任制和责任追究制，将任务目标层层分解，层层落实到人。

各单位一把手是本辖区食品安全工作第一责任人，分管领导是直接责任人。

对因监管不力或严重失职造成不良影响或严重后果的要按照《涞源县食品安全责任制和责任追究制暂行规定》，对出现的问题实行责任倒查，严肃追究安全事故相关责任人责任，绝不姑息，全力保障全县师生身体健康和生命安全，维护社会稳定。

三、排查隐患，确保学校食品安全工作不留死角各单位要切实加大对学校食堂、小卖部的监管力度，实施营养餐的单位，要全力做好营养餐实施工作，严格操作程序，从细节入手，仔细排查，发现问题，及时整改，坚决不留死角死面，确保校园食品安全。

四、学校食品安全检查安排(一)自查阶段(从4月1日至4月8日)各单位对本单位内的食堂、小卖部，营养餐实施工作进行自查，对查出的问题，立即进行整改。

(二)督导检查阶段(4月9日至4月20日)教育局抽调专人，协调相关职能部门组成检查小组，对全县各学校和幼儿园进行检查，针对检查出的问题，下达整改通知书，提出整改意见，限期整改，并在一个月内复查。