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豪立斯餐饮管理公司8S管理规章制度(DOC 8页)

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天津豪立斯餐饮管理有限公司
8S管理制度

一、8S认识
“5S”是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁
（SEIKEETSU）和素养（SHITSUKE）、这五个词的缩写。
因为这五个词日语中罗马拼写的第一个字母都是“S”所以简称为“5S”。
“5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行。20世纪末，日本
的产品遍布了世界的每一个角落，许许多多的经济专家及管理学者不禁
要问，怎么了？在日本的企业里答案是肯定的，“5S”管理是提高品质、
生产效率、降低浪费最重要的基础工程。而后随着生产的需要又增加安
全、节约、学习三个方面统称8S。
“8S”活动的对象是现场的环境。
“8S”活动的核心和精髓是素养，如果没有员工队伍素养的相应提高
“8S”活动就难以开展和坚持。
二、实施8S的重要性
生产环境清洁程度的提高及改善是确保产品卫生、品质的基础，
在2008年里品控部以“8S”管理为指导以提高企业产品卫生、品质形
象为导向，尝试着加强了生产环境的治理 。可以说，生产环境从整齐、
整洁上有了一定的提高。虽然这样但仍存在着一定的问题，例如机器设
备定位不明确、废料清洁不及时、报废（或长期不用）物品未予合理规
划……等等现象，追根究底主要是实施“8S”管理不彻底所致。

我们从几个不良现象加以剖析
1、少数工作人员着装不整齐
 影响工作场所的气氛
 缺乏一致性，不易塑造团队精神
 易产生卫生事件
2、 原料、半成品、废弃物随意摆放
 容易混料—品质问题
 增加工作人员的走动时间—秩序与效率问题
 易造成堆积—浪费场所
3、 工具、容器乱摆放
 增加找寻时间—效率损失
 工具易损坏
从以上种种现象可以把它综合起来均会对产品的卫生、品质造成隐
患。那么要成为一个高品质、有效率、低成本的企业，第一步就要
重视“8S”的工作，并彻底把它做好。“8S”对某些人来讲也许不屑
一顾，认为很简单， 但是再简单的事不去做或不彻底去实施（不坚
持下去），就不会有效果。要求全体工作人员要有决心，要将“8S”
形式化→行事化→习惯化。等到了习惯化后，一切事情就变成了那
么自然，也就成了企业内活动的一种准则（标准）了。
要推动“8S”，彻底实施“8S”，一部分员工就要消除几种意识的障
碍。
1、“8S”太简单，芝麻小事，没什么意义。
2、虽然工作上问题多多，但与“8S”无关。
3、工作已经够忙了，那有时间再做“8S”。
4、现在比以前已经好很多了，有必要吗？
5、“8S”既然很简单，却要劳师动众，有必要吗？
6、就是我想做好，别人呢？
7、做好了有没有好处？
这一系列的意识障碍，要求全体员工必须消除“8S”。工作才能更好
的实施。
“8S”工作实施彻底了就会产生效能：
1、产品卫生、品质有保障
品质保障的基础在于做任何事情都要讲究，“8S”就是要去除马虎，
品质就会有保障。
 好品质
 品质稳定
 顾客称赞
2、提升企业形象
 整齐、清洁的工作环境，顾客有信心，易于吸引顾客
 由于口碑相传，会成为学习的对象
3、提升员工的归属感
 人人变成有素养的员工
 员工有尊严，有成就感
 易带动改善的意愿
 对自己的工作易付出爱心与耐心
4、效率提升，减少浪费
 好的工作环境、好的工作气氛
 物品摆放有序，不用找寻
 场所浪费减少
5、安全有保障
 工作场所宽敞明亮，通道畅通，地面无积水
 地上不会随意摆放不该放置的物品
以上的效能，可以肯定的讲就是全体员工彻底实施“5S”的结果，因
此做好“生产环境维护的5S”工作对于目前企业的发展来讲太重要
了。
三、“5S”详解
1S、整理（SEIRI）
将工作场所（区域）内的任何物品区分为有必要的与没必要的，除
了有必要的留下来其它都清除掉。
目的：腾出空间，塑造一个清爽的工作场所。
注意：*要有决心，不必要的物品应断然加以处置这是8S的第一步。
*无论物品大小都必须登记。
*利用小组讨论形式辅助进行。

2S、整顿（SEITON）即物品定置化
把留下来的必要的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
定置原则：方便、实用、合理
目的：
 工作场所一目了然，工作环境整整齐齐
 消除找寻物品的时间
注意：这是提升效率的基础
整顿范例：A 贴标签 B 绘出黄色轮廓

如何区分要与不要的物品，大致可用如下的方法来区
分：

确定需要整理的工作区域

写下在工作区域内所有使用物品的名称
将物品分为“必要”与“非必要”两类
不能用不再使用的（废弃处理）
6个月或长时间不使用的（放入储藏室）
经常使用的
整顿
3S、清扫（SEISO）
将“必要”的物品整顿好放在指定的位置后，便要进行各自区域的清洁程序，
将工作区域内看得见与看不见（死角等）的地方清扫干净，使工作场所干净、亮丽。
—执行公司“生产环境卫生作业指导书”
目的：稳定品质、杜绝卫生隐患
例：设备不洁、容器不洁、地面工作台面不洁、水池不洁等
 运用器官系统帮助清扫
用眼看/用鼻嗅/用手摸
 工作区域整洁是全员参与的事情
 建立生产各区域清洁作业表（表一）
 建立生产各组环境、清扫自检表（表二）
例举：
4S、清洁（SEIKEETSU）
即整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。
清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生品质事故的根源。
创造一个良好工作环境，使员工愉快的工作。
注意：
 所谓清洁就是保持清洁的状态—执行制度！
 车间环境不仅要整齐，而且要做到清洁卫生保证员工的身体健康，提高员
工的工作热情。
 不仅物品要清洁，而且员工本身也要做到清洁。（遵守公司员工个人卫生作
业及着装标准）
 员工不仅要做到形体上的清洁，而且做到精神上的“清洁”，待人要讲礼貌、
要尊重别人，对工作要有创新，要提出改善的意见。
 目标：让我们工作的环境、产品不受污染。
5S、素养
“8S”活动始于素养，终于素养。
 员工要执行好以上四个原则的习惯。
 员工心中不断的追求完美的工作—思考怎么去干好。
 企业中一切活动都需要人，每一位员工都要养成从自我做起，遵守公司制
度（原则）的习惯。
6S、安全（ ）
A． 管理上制定正确作业流程，配置适当的工作人员监督指示功能
B． 对不合安全规定的因素及时举报消除
C． 加强作业人员安全意识教育
D．签订安全责任书
目的：预知危险，防患末然。
7S、节约（ ）
减少企业的人力、成本、空间、时间、库存、物料消耗等因素。
目的：养成降低成本习惯，加强作业人员减少浪费意识教育。
8S、学习（ ）
深入学习各项专业技术知识，从实践和书本中获取知识，同时不断地向同事及
上级主管学习，学习长处从而达到完善自我，提升自已综合素质之目的。
目的：使企业得到持续改善、培养学习性组织。
8S 作用：1、8S 是最佳推销员
 被顾客称赞为干净的制作环境，顾客乐于光顾；
 由于口碑相传，会有很多人来现场学习；
 清洁明朗的环境，会吸引大家到这样的场所工作；
2、8S是节约家（Saring）
 降低很多不必要的材料，以及工具的浪费；
 降低订购时间，节约很多宝贵的时间；
 8S也是时间的保护神（Timekeeper）,能降低工时交货不会延误；
3、8S对安全有保障（Safty）
 宽敞明亮，视野开阔的工作场所，能使物流一目了然；
 遵守堆积限制
 走道明确，不会造成杂乱情形，而影响工作的顺畅；
4、8S标准化的推动者（Standardization）
 大家都正常按照规定执行任务；
 建立全能的工作机会，使任何员工进入现场即可开展作业；
 程序稳定、品质可靠，成本下降；
5、8S可形成另人满意的工作场所（Standardization）
 明亮、清洁的工作场所；
 员工动手做改善，有示范作用，可激发意愿；
 能带动现场全体人员进行改善的气氛；

推行“8S”就需要一种“自动、自发”的精神，否则我们推行“8S”
就很困难。
事例：
 服装整齐、戴好发网和胸卡。
 对自己加工的原料负责任。
 爱护工具、设备、容器。
 不在车间内扔纸屑、吐痰等。
 对客户微笑服务。
 乐于助人。
总之：心变则态度变 态度变则行为变 行为变则习惯变
推行“8S”最重要的是用“心”去做，这个心要的是“决心”。
让我们达成共识、一致推动，做好“8S”这样你就会知道“8S”
将会给你、公司带来什么样的效果。

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8s管理手册

8s管理手册

8s管理手册8s组织委员会上海市松江区民强路1235号C幢厂房No.C 1235, Minqiang Road, Shanghai, China Tel：+86 21 67687020/ 67687023/ 67687025 Fax: +86 21 67687021前言对所有物品而言，都有管理的重点，必须经常监视才行。

物品的脆弱之处、经常出毛病之处、务必使其良好之处、必须留意之处等部位都为管理重点。

这些管理重点并非任何人都能简单的知道，以数值为中心的潜在管理，很容易流于专业性的管理，而不能普遍性的为大家所接受。

因此，在日本的工厂中，充分利用了可视化管理，显现出工厂的潜在问题，区分正常或异常的情形，找出需要改善的地方，让任何人一看就知道异常所在，顺利地使效率、品质达到要求。

所谓可视化管理就是通过视觉导致人的意识变化的一种管理方法，强调使用颜色，达到“一目了然”的目的。

如十字路口的交通信号灯、包装箱上的箭头、显示仪表的允许范围的上下限，数据推移图表等。

可视化管理有三个水准，初级水准：有表示，能明白现在的状态；中级水准：谁都能判断正常与否；高级水准：管理方法（异常处置）都列明。

可视化管理是8S活动中重要的管理技巧，可以说，可视化管理实施的如何，很大程度上反映一个企业的现场管理水平。

《8s管理手册》是在公司推行8s过程中，将安全、节能、质量隐患、合理化建议、Near miss report、标识标准、现场标准进行集中管理后制订的管理制度，作为公司运营管理必需的一部分。

8s管理委员会2014-07-21上海市松江区民强路1235号C幢厂房No.C 1235, Minqiang Road, Shanghai, ChinaTel：+86 21 67687020/ 67687023/ 67687025 Fax: +86 21 676870211安全 (5)1.1目的 (5)1.2安全标志标准 (6)1.3安全标准 (7)2质量 (9)2.1目的 (9)2.2所有人员应避免以下质量隐患的产生 (10)3节能 (10)3.1目的 (10)3.2节能标准 (10)4合理化建议 (10)4.1目的 (10)4.2定义 (11)4.3管理标准 (11)5未遂事故报告Near miss report (11)5.1目的 (11)5.2定义 (11)5.3管理制度 (11)6色彩标准 (12)6.1工厂基本颜色标准 (12)6.2常用线条颜色宽度规格（油漆/胶带/磁片） (13)7标识的标准 (14)7.1安全标识 (14)7.2生产区域设备标识 (15)7.3物品放置区域标识 (15)7.4设备仪表面盘标准可视化 (16)8各区域现场8S标准 (18)8.1状态说明 (18)8.2柔性复合生产 (19)8.3云母复合生产 (19)上海市松江区民强路1235号C幢厂房No.C 1235, Minqiang Road, Shanghai, ChinaTel：+86 21 67687020/ 67687023/ 67687025 Fax: +86 21 676870218.4电磁线生产 (20)8.5复合分切生产部 (21)8.6云母分切生产部 (23)8.7机加工部 (25)8.8工程与设备部 (27)8.9质量部 (28)98s检查 (29)9.1目的 (29)9.2职责 (29)9.3检查方式、频率 (29)9.4奖惩措施 (30)9.58s 得分目标 (30)上海市松江区民强路1235号C幢厂房No.C 1235, Minqiang Road, Shanghai, ChinaTel：+86 21 67687020/ 67687023/ 67687025 Fax: +86 21 676870218s管理手册1安全1.1目的规范丰罗绝缘材料（上海）有限公司的安全标志、设备安全、人员行为安全，确保公司可持续发展。

餐饮公司管理制度规章制度范本

餐饮公司管理制度规章制度范本

第一章总则第一条为规范公司内部管理，提高服务质量，保障员工权益，维护公司形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工，包括但不限于餐饮服务、厨房操作、客房管理、前台接待等岗位。

第三条公司将依照国家法律法规、行业标准及公司实际情况，不断完善本制度。

第二章员工管理第一节入职与离职第四条员工入职前，应经过面试、体检、培训等程序，符合公司要求后方可入职。

第五条员工离职需提前向人力资源部门提出书面申请，经批准后方可离职。

第六条员工离职时，应完成工作交接，归还公司物品，并办理相关手续。

第二节培训与考核第七条公司对员工进行定期培训，提高员工业务水平和服务意识。

第八条公司设立考核制度，对员工进行定期考核，考核结果作为晋升、调岗、奖惩的依据。

第九条员工应积极参加培训，认真完成考核任务。

第三章餐饮服务第一节服务规范第十条员工应热情、礼貌、耐心地接待顾客，做到“微笑服务”。

第十一条员工应熟悉菜品特点、价格及配料，准确地为顾客推荐菜品。

第十二条员工应确保菜品质量，保证食品安全。

第十三条员工应维护餐厅环境卫生，保持餐具清洁。

第二节菜品制作第十四条厨房员工应严格遵守食品安全操作规范，确保菜品卫生。

第十五条厨房员工应按标准操作程序进行菜品制作，确保菜品质量。

第十六条厨房员工应保持厨房卫生，定期清洁设备。

第四章客房管理第十七条客房服务员应热情、周到地接待客人，提供优质服务。

第十八条客房服务员应保持客房整洁，定期清洁房间。

第十九条客房服务员应妥善保管客人财物，确保客人安全。

第五章前台接待第二十条前台服务员应热情、耐心地接待客人，提供咨询、预订等服务。

第二十一条前台服务员应熟悉酒店设施、服务项目及价格。

第二十二条前台服务员应保持前台环境卫生，定期清洁设备。

第六章安全与卫生第二十三条公司定期进行安全检查，确保员工及顾客安全。

第二十四条公司严格执行卫生管理制度，确保餐厅、客房等场所卫生。

第二十五条员工应遵守消防安全规定，确保消防设施完好。

餐饮公司规章制度及管理制度模板

餐饮公司规章制度及管理制度模板

餐饮公司规章制度及管理制度模板一、总则第一条为了加强餐饮公司的规范化管理，保障公司运营的顺利进行，提高服务质量，根据国家相关法律法规，结合公司实际情况，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮公司的全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

第三条餐饮公司全体员工应严格遵守本规章制度，如有违反，公司将按照本规章制度的相关规定进行处理。

二、员工管理第四条员工招聘1. 公司应按照公平、公正、公开的原则进行招聘，选用具备相关专业技能和素质的人员。

2. 员工入职前应进行背景调查，确认无犯罪记录。

3. 员工入职时应签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

第五条员工培训1. 公司应定期组织员工进行职业技能培训，提高员工的服务水平和专业素养。

2. 员工应积极参加公司组织的培训活动，不得无故缺席。

第六条员工考核1. 公司应建立完善的员工考核制度，对员工的工作绩效进行定期评估。

2. 考核结果作为员工晋升、奖惩、辞退等方面的依据。

第七条员工福利1. 公司应按照国家和地方法律法规，为员工缴纳社会保险。

2. 公司应定期为员工提供健康体检。

3. 公司应合理安排员工的休息时间，保证员工享有合法的休息权益。

第八条员工离职1. 员工离职应提前向公司提出申请，办理离职手续。

2. 员工离职时应归还公司提供的工作服、餐具等物品。

3. 员工离职后，公司有权依法追偿因员工过错给公司造成的损失。

三、食品安全与卫生第九条食品安全1. 餐饮公司应严格遵守国家食品安全法律法规，保证食品的质量和安全。

2. 餐饮公司应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。

3. 餐饮公司应定期对食品进行质量检测，确保食品安全。

第十条卫生管理1. 餐饮公司应按照国家和地方卫生法规，定期进行卫生大检查。

2. 餐饮公司应加强员工个人卫生管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯。

3. 餐饮公司应定期对厨房设备、餐具等进行清洁和消毒。

四、服务与管理第十一条服务规范1. 餐饮公司应制定完善的服务规范，提高服务质量。

餐饮管理制度八项

餐饮管理制度八项

餐饮管理制度八项餐饮管理制度是每个餐饮企业必须遵守的规章制度。

它是指引餐饮企业经营的法律和规则，也是保障食品安全、员工权益、商业信誉和经济效益的重要手段之一。

本文将从八个方面介绍餐饮管理制度的必要性以及应该遵守的内容。

一、厨房卫生制度厨房是餐饮企业的核心部分，也是制订餐饮管理制度的重要方面之一。

良好的厨房卫生制度能有效规范员工的作业行为，保障食品安全。

所以，餐饮企业应该建立严格的厨房卫生制度，包括食材保存、餐具消毒、厨房清洁等方面。

二、员工培训制度餐饮企业的经营不仅需要认真负责的管理人员，还需要有技能娴熟、具有服务意识的员工。

因此，餐饮企业必须建立员工培训制度，对员工进行在职培训，提升员工的专业水平和服务水平，使员工能够更好地为客户服务。

三、食品安全制度食品安全是餐饮企业的生命线，也是消费者的生命安全。

为了保障食品安全，餐饮企业应该建立完善的食品安全制度，包括对食材、原材料进行检测和筛查，并在餐饮过程中严格按照操作规程进行操作，避免出现食品安全问题。

四、菜品创新制度菜品是餐饮企业吸引顾客的重要手段之一，也是餐饮企业不断发展的关键。

餐饮企业应该建立菜品创新制度，不断创新出新口味、新风味的菜品，丰富顾客的选择，提升顾客的消费满意度。

五、客户服务制度客户服务是餐饮企业的重要组成部分，也是餐饮企业保持良好商业信誉的重要方面之一。

餐饮企业应该建立客户服务制度，监测顾客的反馈意见，并针对不满意的地方进行改进，提高服务水平和顾客满意度。

六、营销宣传制度餐饮企业的营销宣传是推动企业发展的关键。

餐饮企业应该建立营销宣传制度，包括制定营销策略、定位企业品牌、制作广告宣传、开展促销活动等，不断提升企业品牌形象，推动企业发展。

七、成本控制制度餐饮企业的成本控制是实现经济效益的重要手段之一。

餐饮企业应该建立成本控制制度，对原材料采购、库存管理、人员设施等方面进行合理控制，实现成本的最小化。

八、经营监督制度餐饮企业应该建立经营监督制度，定期进行经营检查，监测企业的财务状况、经营情况、服务质量等方面，发现问题及时处理，提升企业竞争力。