1995-2016年浙江大学841工程光学基础考研真题及答案解析-汇编2017版浙江大学《841工程光学基础》全套考研资料我们是布丁考研网浙大考研团队，是在读学长。
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目 录2010年浙江海洋学院802食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）2011年浙江海洋学院食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）2012年浙江海洋学院906食品化学[专业硕士]考研真题（B卷）2013年浙江海洋学院906食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）2014年浙江海洋学院908食品化学[专业硕士]考研真题（B卷）2015年浙江海洋学院911食品化学[专业硕士]考研真题（B卷）2016年浙江海洋学院911食品化学[专业硕士]考研真题（B卷）2017年浙江海洋大学911食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）2018年浙江海洋大学907食品化学[专业硕士]考研真题（B卷）2019年浙江海洋大学907食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）2010年浙江海洋学院802食品化学[专业硕士]考研真题（A卷）浙江海洋学院2010年农业推广硕士专业学位硕士研究生入学考试初试试题（A卷）报考领域，食品加工与安全（470113）考试科目：802食品化学注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
一、名词解释（每小题5分，共40分）1、水分活度2、淀粉老化3、蛋白质的等电点4、米氏常数（Km）5、塑性脂肪6、美拉德反应7、维生素的生物利用率8、强化二、判断魁（正确打O,错误打X,每题3分，共30分）1、当食品水分含量一定时，Aw随那度的增加而减少。
（）2、u型油脂的脂肪酸侧倍为有序排列，B和6型为无序排列。
（）3、食物中犬然存在的雄生素A和类胡萝卜素是全顺式双键结构.（）4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四纹结构，（）5、淀粉酶为内切酶，水解淀粉4键。
＜）6、在果胶形成凝胶时，靛着果胶的酯化度的增加形成凝胶的能力越大。
C）7、丙烯酰胺的产生主要和蛋白质的高温加热有关。
（）8、某一脂肪中含有A、8两种脂肪酸，则可有8神三酰基甘油分子。
（）9、乳清蛋白是具有良好乳化性的功能性蛋白。
（）1。
、非实法依糖色素比氨法焦畿色素色泽好、更安全"（）三、简答题（每题8分，共40分）1、影响淀粉老化的因素有哪携？2、维生素损失的原因有哪些？3、简述低甲氧基果跤（LM）的胶凝机理，4、筒述勤响蛋白质乳化性的因素.5、写出油脂的IT幼氧化机理？如何对油脂进行妥善保存？四、论述题(从下列3道题中任选2题进行答题，3道题都做按I、2两题计分,第3题不得分.每题20分，共40分)1、从微生物的生长、美拉德反应、油脂氧化、前的活性等方面说明食品水分活度和食品稳定性关系.2、大豆油经过如卜处理后卜述指标发生什么变化(升高、不变、降低)?清说明原因。
第3章门电路一、选择题1．在不影响逻辑功能的情况下，CMOS与非门的多余输入端可（）。
[电子科技大学2010研]A．接高电平B．接低电平C．悬空D．通过电阻接地【答案】A【解析】因为CMOS电路的不用输入端不能悬空；对与非门来讲，多余输入端接低电平则输出一直为高电平，不符合要求，根据逻辑运算关系可知只有接高电平才可以不影响逻辑功能。
2．CMOS门电路在何时最耗电（）。
[北京邮电大学2015研]A．输出为逻辑0时B．输出为逻辑1时C．输出翻转时D．输出高阻态时【答案】C【解析】CMOS门电路在输出为0或者输出为1时，门电路处于一个管子导通、一个管子截止的工作状态，功耗很低；CMOS三态门电路输出高阻态时，两只管子都截止，功耗很低，以上都属于静态工作状态。
输出翻转时属于动态工作状态，CMOS门电路的动态功耗比静态功耗要大很多。
3．若干个门电路的输出可以直接连在一起的是（）。
[北京邮电大学2015研]A．ECL门B．三态门C．OC门D．任意逻辑门【答案】ABC【解析】ECL门输出直接连在一起可以实现线或；三态门输出直接连在一起可以实现总线结构；OC门输出直接连在一起可以实现线与；而普通逻辑门输出端直接连在一起会导致电平紊乱甚至电路烧毁等问题。
4．下列说法中正确的有（）。
[北京邮电大学2016研]A．三态门具有高电平、低电平和高阻输出三种状态B．三态门的输出端不能直接并联C．三态门的输出端可以直接并联D．三态门的输出端并联时需要连接上拉电阻【答案】AC【解析】三态输出门电路的输出除了有高电平、低电平两个状态外，还有第三个状态——高阻态。
三态门的输出可以直接并联在一起实现总线结构，并联时不需要额外接上拉电阻。
5．下列逻辑门中，不能实现L＝A＿＋B＿的是（）。
[山东大学2018研]A．B．C．【答案】B【解析】A项与非门其中一个输入端直接接了电源，所以实现的逻辑功能为（AB）′＝A′＋B′；B项或非门一个输入端接地，实现（A＋B）′即A′B′；C项与非门实现的逻辑功能与A项相同。
