第八章蛋白质饲料

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蛋白质: 60%以上，真蛋白质占95%以上，
Lys 4.5%以上，Met 1.7%以上。 蛋白质消化率好（达90％以上），EAA 比例相当 平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。
脂肪: 小于10%
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矿物质：丰富
Ca：6％左右 P：3.0％左右，利用率高 Fe:可达1 500～2 000mg/kg Zn(可达100mg/kg以上) Se( 3～5mg/kg)
4.1±3.1 4.68±1.54 2.58±0.72 4.65±0.72 3.09±0.70
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4.注意事项
（1）掺假
掺假的原料有血粉、羽毛粉、肉粉、 皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽 饼、棉籽饼、钙粉等
1988年--1996年：6次国家和1次行业抽查 1988年和1989年：合格率低于75%，蛋白质低（有的
湿法工艺：先除去油脂再进行干燥，蒸煮和干燥 时间短，油脂氧化程度和含量低，蛋白质品质好。
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2．营养特性
因鱼种、加工方法和贮存条件不同而异
外观: 优质鱼粉呈淡黄色、浅褐色，有点发青
有特殊的鱼粉香味，不发热、不结块、 无霉变和刺激味。
水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过2－4% 挥发性氨态氮：不超过0.3%
风干基础
水分
9.9±3.3
粗蛋白
49.6±10.5
粗脂肪
10.3±5.3
粗灰分
23.4±7.0
盐分
3.7±2.8
钙
磷
总能（Mcal/Kg） 4.19±0.65
ME（Mcal/Kg） 2.78±0.63
马庆祯等，1992
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绝干基础 13.6±12.7 55.1±6.2 11.0±5.5 26.3±7.8
钠
0.5（0.4~0.6 ） 0.63（0.54~0.82） 0.67（0.58~0.77）
①吕景旭，1998， ②胡少昶，1998
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（1）蛋白质：20-50%，Lys、Thr等
较高，而Trp、Tyr较低。
蛋白质来源：结缔组织，Pro、Pro-OH、Gly含量高
与鱼粉和豆粕相比：
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
3．矿物元素: 丰富，比例平衡，利用率高 4．维生素: 丰富，特别是B2、B1 5.生长未知因子:
一些动物性饲料含有生 长未知因子，利于动物生长
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一、鱼粉
鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍 、内脏）
为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后 的粉状物。
主要生产国：秘鲁、智利、日本等
猪肉骨粉②
牛肉骨粉②
水分 5（3~8 ） 5.33（2.88~7.93） 5.13（3.53~7.17）
粗蛋白 50（48~53） 52.8（48.7~59.3） 49.2（42.1~57.0）
粗脂肪 10（8~12 ） 13.2（10.3~16.2） 8.5（6.6~10.7）
粗纤维
-
1.64（1.60~1.70） 2.75（1.80~3.80）
维生素：富含B族维生素，尤其是维生素B12、B2
真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD。
含有未知因子
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3.饲用价值
新鲜鱼粉适口性好
鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高
可促进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋 量和蛋壳质量。
用量：受价格限制，低于10%
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国产鱼粉的养分含量（%）
仅30%），水分（32%）和砂分（18%），是部颁标 准的3倍和3.6倍。
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1995年和1996年：掺假较少，蛋白质55% 以上的占86%，其中，蛋白质含量超过 60%的占73%，水分和砂分合格率分别为 98%和96%（尚德荣等，1999）。
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（2）盐分过高 ：有的达10％
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
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1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
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肉骨粉①
（3）防止使用变质的鱼粉
变质影响适口性，幼龄动物出现下痢。猪、鸡、 鱼肉质变差。
（4）鱼粉的毒素问题 组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素
症状：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、腹膜炎等。
研究证明，饲料中添加3mg/kg糜烂素即可产生
肌胃糜烂现象。
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（二）肉骨粉、肉粉
动物屠宰场副产品
洗涤 原料 蒸煮
去杂
汁
浓缩
干燥
鱼溶浆 鱼溶粉
添加吸附剂
（鱼膏）
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干燥、粉碎 混合鱼溶粉
高脂鱼的加工工艺示意图
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加热干燥
鱼体
脱脂
(含脂肪低）
鱼油 干燥、粉碎
低脂鱼的加工工艺示意图
全鱼粉
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干法工艺：较落后，蒸干的时间较长，尤其在蒸干
后期的原料油脂易氧化，脱脂程度低，产品质量差。
优 质 肉 骨 粉 氨 基 酸 消 化 率 除 C-Cys 外 ， 比 鱼 粉 低 3%~8%，约为豆粕的95%， C-Cys消化率较低。
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（2）ASH：含量高,26-40%
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
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鱼粉类型：
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
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全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
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加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
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营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
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