实用家常菜谱简介

实用菜谱大全香橙燒豬肉條超市賣的新鮮精廋豬肉一塊，切成小指粗的長條。

材料：鮮橙兩個，蒜茸隨意，檸檬兩個1-先把豬扒放些許鹽、味精、豆粉腌好。

【十分鐘就可以了】2-把橙、檸檬榨汁，糖、鹽、味精調成糖醋汁3-再把豬肉條放在熱油中炸至七、八成熟，取出，瀝干。

4-鍋熱放油，再加蒜茸，爆香后再倒入糖醋汁、豬肉條。

收汁取出即可！腊肠的做法灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。

白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。

有的话加四钱。

这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。

将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。

把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。

主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。

肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。

将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。

将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。

晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。

晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了。

鱼香碎滑鸡鸡肉，随便什么部位。

搅碎。

加盐，料酒，生粉浆好。

另姜剁细，蒜剁细，葱切花。

泡辣椒剁细，豆瓣酱剁细。

碗中：酱油，胡椒，盐，味素，白糖，醋，汤，调小荔枝味。

锅中下油中小火，下豆瓣酱，泡辣椒，炒香，油呈红色，大火下葱姜蒜，炒香，下鸡肉。

（事先过油7成熟），再倒入碗中调料，勾芡出锅，撒葱花，即成。

山椒拌白肉原料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。

舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。

5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。

2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。

3. 放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。

5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。

3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。

2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。

4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。

5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。

6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。

4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。

2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。

3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。

4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。

大家都知道，很多地方都有家常菜饭店，你想知道家常菜饭店都有什么菜谱吗?下面就来介绍家常菜饭店的拿手菜。

第一、红烧肉做法：1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了。

第二、酸菜鱼做法：1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。

6、拆鱼骨。

鱼头对切，片下的鱼肉。

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。

此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用，9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

10、酸菜。

11、切酸菜，成段。

12、锅中放油烧热!倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟。

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! 其实，家常菜饭店还有很多好吃的菜肴。

小编介绍的这些家常菜饭店的菜您觉得还满意吧。

赢钱棋牌游戏手机版赢钱斗地主手机版苹果手机赚钱棋牌编辑:efmdnc。

100道家常菜谱1. 家常红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水煮至水开后捞出沥干备用。

2. 取另一锅，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入五花肉块，煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒，生抽和老抽，稍微翻炒均匀。

4. 倒入足够的清水，加入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮40分钟至肉变软。

5. 最后将汁水收浓即可。

2. 家常蒜蓉西兰花材料：- 西兰花适量- 大蒜适量- 食用盐适量- 生抽适量- 鸡精适量步骤：1. 将西兰花拆成小朵，洗净备用。

2. 大蒜切末备用。

3. 锅中放足够的水加入盐，煮沸后放入西兰花焯水1分钟，然后捞出控水备用。

4. 锅中放油，烧热后加入蒜末炒出香味。

5. 加入焯好水的西兰花，炒匀，加入生抽和鸡精调味，稍微炒熟即可。

3. 家常麻婆豆腐材料：- 豆腐500克- 牛肉末适量- 辣豆瓣酱适量- 豆瓣酱适量- 干辣椒适量- 姜末适量- 蒜末适量- 食用盐适量- 鸡精适量步骤：1. 豆腐切块备用。

2. 干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中放油，烧热后加入辣豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。

4. 加入姜末和蒜末，炒出香味。

5. 加入牛肉末炒熟，再加入豆瓣酱炒匀。

6. 倒入适量的清水，待水开后放入豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟至豆腐入味。

7. 最后加入食用盐和鸡精调味，撒上干辣椒段，炒匀即可。

4. 家常酸菜鱼材料：- 鱼片适量- 酸菜适量- 姜片适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 料酒适量- 食用盐适量- 生姜适量- 生抽适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 酸菜切段，姜片切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 鱼片用料酒和生姜腌制片刻备用。

3. 锅中放油，烧热后加入蒜末，姜丝和干辣椒炒出香味。

4. 加入酸菜炒匀，再加入适量的水煮沸。

5. 水开后放入鱼片，焯水1分钟后捞出备用。

6. 将捞出的鱼片放入炖锅中，加入适量的生抽和鸡精调味，再倒入炖锅中加热煮开即可。