选修一考查知识点

第一节果酒与果醋的制作1.有氧呼吸的反应方程式 分三个阶段 场所无氧呼吸的反应方程式 分两个阶段 场所2.醋酸菌在氧气、糖原够的情况下反应式 醋酸菌在氧气够、糖原不够的情况下反应式3.果酒制作的菌种 菌种来源 代谢类型、主要繁殖方式、生长最适温度、PH、人工接种和自然接种比起来哪个更好？4.果醋制作的菌种 代谢类型、主要繁殖方式、生长最适温度、PH、5.葡萄酒呈深红色的原因？果酒制作应该如何控制氧气的通入？酒精发酵“先来水后来酒的原因”果酒制作时，在不灭菌情况下，酵母菌如何成为优势种？6.将葡萄汁装入发酵罐时留多少空间？为什么？7.酒精发酵如何检测？8.制作果醋时，为什么要适时的通入空气？9.应该先洗葡萄还是先去枝？10.制葡萄酒时，为什么温度是18-25摄氏度？制作葡萄醋的时候为什么是30-35摄氏度？11.植物细胞壁的成分？细菌细胞壁的成分？真菌细胞壁的成分？12.制作果醋前能否跨过果酒制作？13.一般把原料放入沸水中的原因？14.低温、高温对酶的影响？15.酵母菌在发酵时候，会上升到混合物的顶部原因是什么？16.果酒果醋发酵装置的三个口分别是？？？ 三个口的作用？为什么排气口要偶尔短时间打开？17.果酒变果醋时候要改变的两个条件是？？18.简易装置中，发酵时候未夹住充气口将导致？葡萄汁加的过满将导致？19.酵母菌和醋酸菌在结构上的不同点？20.喝剩下的葡萄酒放置长时间会变酸的原因是？第二节腐乳的制作1.腐乳制作的菌种？ 代谢类型？生殖方式？温度？传统发酵菌种的来源？现代腐乳的要求？ 毛霉、曲霉、酵母之间的关系是？（竞争）2.为什么起主要作用的微生物是毛霉？3.发酵原理中的两个反应式？4.为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”5.吃腐乳时，发现腐乳外面有一层皮 如何形成的？有什么作用？6.腐乳的制作流程是？其中加盐的目的？ 盐过高导致？过低？？ 加卤汤能增加其营养吗？卤汤里面包括？？ 酒的含量？过高、过低将导致？？香辛料的作用？密封腌制的注意事项？7.腐乳“鲜、香”原因？8.不同品种腐乳形成的原因是？9.豆腐含水量？过多？过少？10.家庭制作腐乳将切好的豆腐块放在粽叶上，粽叶作用是？11.腐乳制作利用的是毛霉的胞内酶还是胞外酶？12.原核生物和真核生物共有的东西有？13.腐乳制作前期有一步为 等豆腐块上长满白色菌丝时候，要将这些白色菌丝扶抹，让菌丝裹住豆腐，目的是？第三节泡菜的制作1.泡菜制作中，参与发酵微生物为？代谢类型？常见类型？生殖方式？无氧呼吸方程式？2.制作酸奶利用的什么菌？3.泡菜腌制过程中要控制的三个条件：4.乳酸菌发酵制泡菜与酵母菌发酵有何异同？5.泡菜坛上的白膜是？如何形成的？6.家庭制作泡菜过程中需要将蔬菜进行高温灭菌吗？为什么？7.亚硝酸盐的含量 肉质中不得超过？腌酱菜？婴儿奶粉？8.亚硝酸盐在什么条件下转变为亚硝胺？9.亚硝酸盐的测定方法？ 是估算还是精确的？ 原理是什么？操作过程是什么？配置的溶液中对氨基苯磺酸、N-1萘基乙二胺盐酸盐溶液、提取液、亚硝酸钠、氢氧化铝、氢氧化钠 中那些需要避光保存？那些需要加入盐酸？10.为什么日常生活中药多吃新鲜蔬菜少吃腌制蔬菜？11.亚硝酸盐可转化为致癌物质？为什么在食品中还要添加？12.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？13.泡菜制作时，参与发酵的微生物是？14.制作泡菜时候，为什么要密封？15.选的菜坛有裂缝将导致？16.用白酒擦菜坛的原因？17.选用新鲜蔬菜制作泡菜的原因？18.配置的盐水比例是？过高将？过低？19.将盐水煮沸冷却的原因是？20.向坛盖边沿的水槽中加水的目的？21.泡菜咸而不酸的原因是？22.泡菜制作时乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐含量变化图？23.一个泡菜坛里的所有乳酸菌是否是一个种群？24.亚硝酸盐可以致癌吗？25.果酒、果醋、腐乳、泡菜 的菌种、生物类别、代谢类型、适宜温度、生殖方式、有无细胞核、染色体、核糖体 是否需氧？第一节微生物的实验室培养1.如何检查培养基是否被污染？2.一般培养基含有那些成分？ 其次有些微生物要需要？？3.凡碳源的都能提供能量？是碳源的物质不可能是氮源？除水以外的无机物只提供无机盐？ 无机氮源也能提供能量？比如NH3？4.固体培养基不含水？液体培养基含有水？5.固体培养基如何变液体？（不能变）；液体如何变固体？（加琼脂）6.培养基的种类？固体和液体培养基的区别？凝固剂不是只有琼脂。7.培养基中无碳源只能长？？培养基中无氮源只能长？？培养基中加入过量氯化钠只能长？？培养基中加入青霉素等抗生素只能长？？培养基中加入酚类物质只能长？？8.培养基能培养病毒吗？9.无菌包括？？？两者的区别为？实质一样吗？10.制备培养基的步骤？？11.接种的方法有？？两者的区别？12.划线前灼烧接种环目的？接种后灼烧接种环目的？13.在倒平板时为何要在酒精灯的火焰旁进行？14.菌种保藏的方法？15.制作培养基时完成后要将培养皿倒置为什么？16.稀释涂布平板法中不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个菌落？17.接种环在火焰上灼烧灭菌、划线操作在火焰旁进行？划线时候将最后一区域的划线与第一区域的划线相连？在最后一个区域才能看到所需菌落？在每一区域内划线时候，菌种都直接来源于菌液？18.N2一般条件下可以成为N源？19.原核生物遗传物质集中分布的区域称为？20.做完实验，使用过的培养基必须经过？？处理才能丢弃？21.紫外线除能使蛋白质变性，还能？？损失DNA的结构第二节土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.此实验的实验步骤？2.计数的值比土壤中实际的活菌数？为什么？3.为什么有些微生物能够分解尿素？（因为这些微生物能够分泌脲酶）4.此实验用的染色剂是？有何用？5.测土壤中细菌数量稀释倍数为？？真菌？？放线菌？？？这样的稀释倍数能使微生物的聚落在？？？之间？6.为什么不同微生物需要采集不同稀释度？7.此实验涉及到几次对照？第一次目的？第二次目的？8.为了结果准确，一般一个梯度至少设置几个平板？9.用全营养牛肉膏蛋白胨培养基能筛选出大肠杆菌来吗？10.休眠体等于？？芽孢 第三节分解纤维素的微生物的分离1.纤维素、纤维素酶、指导纤维素酶合成的物质（DNA）C H O N P 元素组成分别是？2.纤维素酶为一种复合酶 包括？？？如何分解纤维素？3.纤维素+ ？ 红色复合物4.梯度稀释的目的是？？使菌体分离5.刚果红加入的时候有两种顺序 分别是？？？？有什么优缺点？？6.此实验用到两种培养基 分别是？？？？配方相同吗？7.选择培养的目的？ 第一章细胞生活的环境1.体液包括 各占 细胞外液包括？2.内环境的概念3.血浆、组织液、淋巴、组织细胞的关系图4.血浆、组织液、淋巴各成分的不同点？5.水泡中的液体是？血泡？6.毛细血管壁细胞生活的内环境是？毛细淋巴管壁细胞生活的内环境是？口腔细胞生活的内环境是？7.下列物质是否属于细胞外液的成分？葡萄糖、血红蛋白、蛋白质、氧气、二氧化碳、胰岛素、呼吸酶、白细胞、红细胞、汗液、消化液、尿液8.细胞外液的三个理化性质？ 它们的正常值分别是？渗透压的大小取决于？溶质微粒的数目；常见的两个缓冲对是？

9.细胞外液渗透压的影响因素？无机盐、蛋白质10.长跑产生的大量乳酸怎么办？蔬菜中的大量碳酸钠怎么办？11.参与物质交换的四大系统？12.组织水肿的原因是？13.稳态的概念14.内环境稳态的实质？15.内环境稳态的功能基础？结构基础？16.目前普遍认为的调节机制是？17.内环境稳态失调必将引起细胞代谢紊乱、一定得病；得病不一定稳态失调；18.绘制Ph值曲线时，横坐标、纵坐标分别是？第二章动物与人体生命活动的调节1.神经系统结构和功能的基本单位？2.神经元的组成？3.神经调节的基本方式？反射类型？4.反射结构基础？ 反射弧包括？5.如何识别传入传出神经？6.在神经系统中，兴奋是以什么形式沿着神经纤维传导的？这种？又叫做？？？7.神经纤维静息时，膜外？膜内？原因？收到刺激时候膜外？膜内原因？在神经纤维上传导特点？？方向？？8.兴奋在神经元之间传递时结构基础？？突触包括？？？传递方向？特点？？突触小泡的形成主要与哪种细胞器密切相关？（高尔基体）9.突触的类型？10.与神经递质产生有关的细胞器？11.递质类型? 去向？神经递质通过？？进入突触间隙？此过程体现了细胞膜的？？？性？12.下丘脑功能？小脑功能？脑干功能？脊髓功能？低级中枢与高级中枢的关系？13.人脑的高级功能：神经系统中最高级的部位是大脑皮层，除对外界的感知外，还具有？？？？？等功能人体所特有的高级功能？？语言区包括？？？？14.下列属于内外分泌腺的为？？？垂体、甲状腺、胸腺、胰腺、消化腺、汗腺、皮脂腺15.人类发现的第一种激素名字为促胰液素，它是由小肠粘膜分泌的？

16.血糖平衡的图？（下去看）17.甲状腺激素的分级调节？（下去看）18.体温平衡图？（下去看）19.水平衡图？（下去看）20.无机盐图？（下去看）21.体液免疫图？（下去看）22.细胞免疫图？（下去看）23.与血糖调节有关的激素为？其中胰岛素由谁分泌？胰高血糖素由谁分泌？他们与肾上腺素是什么关系？24.参与体温调节的激素有？25.能促进生长发育的激素由？26.寒冷条件下，能增加产热的激素由？