第十四章 Eleder Nutrition

王蔷 Jill Eggleton（新西兰） 主编第级14

树顶上的科学家

SJ00045289 多维阅读 第14级 扉页（20181211）.indd 52018/12/11 15:41:45版权所有 外研社

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Contents

The Top of the Trees ...................................2Reaching the Top .......................................4A Walkway Through the Trees ..................6The Canopy Raft ........................................8Tower Cranes ............................................10Adventures in the Treetops ......................12Something to Think About ......................14Do You Need to Get an Answer? ..............16Do You Want to Find Out More? .............17Word Help ................................................18Location Help ...........................................21Index ........................................................22版权所有 外研社

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The Top of the Trees

In a rainforest there are tall trees. The top of these trees is called the canopy.Scientists want to learn about the canopy. They want to learn about everything that lives there.It has not been easy to get to the top of these trees.

生物化学与分子生物学各章要求要点重点难点和问答题

第一章 蛋白质的结构与功能

一、本章要求和要点

1. 掌握蛋白质的元素组成特点、基本组成单位；氨基酸的数量及构型；熟悉芳香族氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸、含硫氨基酸和亚氨基酸。

2. 掌握氨基酸的理化性质（两性解离及等电点、紫外吸收性质、茚三酮反应）；掌握肽键、肽单元的概念及多肽链的方向性。

3. 掌握蛋白质各级结构的含义及其稳定因素，区分模体（motif）和结构域（domain）的概念。

4. 理解蛋白质结构与功能的关系（一级结构是高级结构和功能的基础；蛋白质的功能依赖正确的空间结构）。熟悉分子伴侣、分子病、蛋白构象疾病，肌红蛋白和血红蛋白的异同。

5. 掌握蛋白质的理化性质（两性解离、胶体性质、紫外吸收、呈色反应、蛋白质的变性与复性）。

6. 理解蛋白质分离、纯化基本方法的原理。

二、本章重点和难点

1．氨基酸的分类和理化性质。

2．蛋白质的结构层次及各层次之间的关系。

3．蛋白质结构与功能的关系。

4．蛋白质的理化性质及蛋白质的变性。

5．常用蛋白质分离、纯化技术的基本原理。

三、问答题 1. 蛋白质结构层次分为几级？各级结构的稳定因素分别有哪些？各级结构间有什么不同和联系？

2. 组成人体蛋白质的20种氨基酸，可根据侧链的结构和理化性质分为哪几类？每类列举两种。

3. 什么是蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的方法有哪些？

4. 请阐述蛋白质二级结构α-螺旋的结构特征。

5. 凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳两种方法都是根据蛋白质分子大小而对蛋白质进行分离的，并且都使用交联聚合物作为支持介质，为什么在前者是小分子比大分子更容易滞留在凝胶中，而后者恰恰相反?

6. 从结构和功能两方面比较血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的异同。

第二章 核酸的结构与功能

第38卷第3期大连海洋大学学报Vol.38No.32023年6月JOURNALOFDALIANOCEANUNIVERSITYJune2023DOI:10.16535/ki.dlhyxb.2022-204文章编号:2095-1388(2023)03-0543-10日本鳗鲡营养需求及饲料添加剂研究进展

张翔,王祖峰∗(农业农村部全国水产技术推广总站,北京100125)摘要:日本鳗鲡(Anguillajaponica)是中国重要的水产养殖品种之一,明确日本鳗鲡的营养需求对促进饲料研发和产业发展至关重要。本文综述了日本鳗鲡对蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等的需求,蛋白源替代问题,以及饲料添加剂的作用效果等研究进展,针对日本鳗鲡营养需求和配合饲料优化研究中存在的问题,提出系统地研究日本鳗鲡在不同生长阶段的营养需求及构建营养需求数据库,尤其是仔鳗的营养需求,加强复合饲料添加剂及其相互作用的研究,加深对不同添加剂之间协同互作和拮抗互作机制的认识等未来重点研究方向,以期为日本鳗鲡营养需求和配合饲料优化研究提供有益参考,助力鳗鲡产业可持续发展。关键词:日本鳗鲡;营养需求;饲料添加剂中图分类号:S965.2 文献标志码:A

鳗鲡是鳗鲡属(Anguilla)鱼类的统称,隶属于脊索动物门(Chordata)硬骨鱼纲(Osteich-thyes)鳗鲡目(Anguilliformes)鳗鲡科(Anguilli-dae),是国际贸易中重要的经济渔业物种[1]。多数学者认为,鳗鲡属包括16个种和3个亚种[2],其中,养殖品种包括日本鳗鲡(A.japonica)、美洲鳗鲡(A.rostrata)、欧洲鳗鲡(A.anguilla)和花鳗鲡(A.marmorata)等。作为主要养殖品种之一的日本鳗鲡为溯河洄游性鱼类,其生长发育通常划分为受精卵、仔鳗、幼鳗和成鳗4个阶段。受精卵孵化后由产卵场[太平洋西马里亚纳海脊(WestMarianaRidge)附近]洄游进入近海陆地水域及江河中(如中国、日本、朝鲜半岛和菲律宾等),成鳗后期向产卵场降海洄游完成繁殖[3]。经过数十年的试验,研究人员已经能通过激素处理等技术实现人工诱导日本鳗鲡产卵/精及孵化出仔鳗。虽然日本早在2010年就宣布实现了日本鳗鲡的全人工繁殖[4],但是所获得的鳗苗较少(成活率低于1%),成活的鳗苗质量也参差不齐,部分生长缓慢。有研究发现,人工繁育的鳗苗成活率在生长发育早期阶段(孵化后50d内)就开始迅速下降[3,5],原因之一是人工繁育条件下所提供的饵料可能无法完全满足鳗苗的营养需求。至今,日本鳗鲡规模化全人工繁育仍是世界性难题,用于水产养殖的鳗鲡苗种全部来源于野外捕捞[6]。过度捕捞、栖息地生境破坏和江河上游水利工程建设等多种因素导致日本鳗鲡自然资源锐减,2014年日本鳗鲡被世界自然保护联盟(internationalunionforconservationofnature,IUCN)认定为濒危物种。中国是世界上最大的鳗鲡人工养殖国家之一,经过40多年的发展,目前已形成鳗苗捕捞、养殖、饲料生产、鳗制品加工、出口贸易及配套服务一体化的外向型产业链,年产值超300亿元人民币,年出口额可达10亿美元[7]。然而,日本鳗鲡苗种供应日益受限,提高现有苗种利用效率是解决鳗鲡产业发展瓶颈的可行途径。配合饲料是鳗鲡人工养殖过程中最主要的投入品,是满足鳗鲡生长发育所需营养的物质基础,认识及研究鳗鲡在生长发育不同阶段的营养需求对鳗鲡养殖业发展具有重要意义。本文对日本鳗鲡常量营养素与微量营养素的需求、替代蛋白源开发和饲料添加剂等方面的国内外相关研究进行了综述,分析了存在的主要问题,提出未来发展建议,以期为日本鳗鲡营养生理研究及精准饲料配方的研发提供有益参考。1　蛋白质和氨基酸需求1.1　蛋白质蛋白质是鱼类生长发育最主要的营养素,在维　收稿日期:2022-06-27　基金项目:国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(2020YFD0900102)　作者简介:张翔(1990—),女,博士,农艺师。E-mail:zhangxiang_sioc@　通信作者:王祖峰(1990—),男,高级农艺师。E-mail:wangzufeng@

Thelighter(lower-boiling)componentstendtoconcentrateinthevaporphase,whilethe

heavier(higher-boiling)componentstendtowardtheliquidphaseTheresultisvaporphasethat

becomesricherinlightcomponentsasitpassesupthecolumnandaliquidphasethatbecomes

richerinheavycomponentsasitcascadesdownward.Theoverallseparationachievedbetweenthe

distillateandthebottomsdependsprimarilyontherelativevolatilitiesofthecomponents,the

numberofcontactingtrays,andtheratiooftheliquid—phaseflowratetothevapor-phaseflow

rate.低沸点的轻组分倾向于气相中富集而同时高沸点的重组分倾向于在液相中富集。这

个结果是当它沿着塔向上移动的时候气相变得富含轻组分而当液体沿着塔积极向下移动

的时候液相变得富含重组分。要在塔顶产品和釜液之间达到整个分离主要依赖于组分的相

对挥发度接触塔盘的数目和液相和气相流动的比例。

Allseparationoperationsrequireenergyinputintheformofheatorwork.Inthe

conventionaldistillationoperationenergyrequiredtoseparatethespeciesisaddedintheformof

heartothereboileratthebottomofthecolumnwherethetemperatureishighestAlso,heatis