茴香馅饺子的做法

今日在菜场居然看到了--茴香，不由欣喜异常，真的有太多年没有看到这个啦，这可是我记忆深处朝思暮想的味道。记得小时候最爱吃老妈做的茴香馅饺子，每次都会吃...(展开)

食材

 主料

面粉

 400g

茴香

 250g

猪肉

 400g



 辅料

葱花

 适量

姜粉

 2g

糖

 2g

酱油

 20ml

胡椒粉

 2g

料酒

 15ml 甜面酱

 15g

鸡精

 适量

香油

 适量



步骤

1.面粉和成面团静置备用。

2.猪肉洗净切块，加入葱花剁碎。

3.剁成肉泥备用。

4.茴香洗净用开水焯烫过凉。

5.把茴香挤干水分切碎。

6.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀。

7.放入切碎的茴香。

8.加入一勺甜面酱。

9.拌均匀后，再加入香油搅拌均匀。

10.成为茴香猪肉馅。

11.面团揉均匀搓条切小剂子。

12.擀成圆皮包入馅料。

13.依次包成饺子生坯。

14.锅中水烧开放入饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。

茴香素馅饺子怎样调馅

茴香素饺子馅调制时，既要有菜的清香，又要保证青而不柴的口感，在这里给大家介绍一个我的操作办法：备料、切馅、调制、还有一些关键细节。

食材

茴香 半斤

猛子虾 一两

鸡蛋 3个

姜 若干片

耗油 少许

味极鲜 少许

盐 少许

方法/步骤

1.备料

茴香半斤，摘干净，洗净控水待用，猛子虾洗净用水浸泡一下。

2.切馅 将控干水的茴香、猛子虾截成小丁，把姜切成末，多切一些，姜有提鲜的作用。炒勺烧热，放入4汤匙花生油，加入姜末炒黄，将鸡蛋打入翻炒，一成型就接着关火放凉。

3.调制

把放凉的鸡蛋同切好的茴香与蜢子虾放到一起，加入一汤匙蚝油，半汤匙味极鲜，少量的盐（茴香含盐量比较高），少许花椒粉和香油拌匀即可。

4.关键细节

姜要多放，做素饺子馅尽量不要放虾皮，放鲜虾仁最好，不过成本太高。其次是海米，海米先用水泡软，干的腥味太重。蜢子虾既便宜又好吃（一斤20元左右），只要稍微清洗浸泡，去一下咸味即可。

第 1 页 茴香素馅饺子怎么做？

 饺子是非常传统的食物，但是这道传统食物的饺子馅的调制也是多种多样的。茴香素馅饺子就是一种，做法比较简单，只需要用到茴香即可。茴香馅饺子适合家常，营养也很丰富，一般人都能吃。

1.茴香洗净把水分空干，切碎，备用。细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。火腿切碎，备用。锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。把面饼弄好开始捏饺子，煮开即可。

2.茴香洗干净，最好控干几小时。发面。面粉倒入适量酵母，糖，温水，揉成面团，醒发。热油锅，炒鸡蛋，打散。放凉。加 第 2 页 入控干切成末的茴香，葱姜末，盐，香油搅匀。面发好后，揉成剂子，擀皮包馅。包好的包子，要醒发40分钟。大火蒸12分钟。关火焖1分钟，在掀锅盖。

3.一捆大约一斤的茴香，洗净去根！用刀切成碎末！加入猪肉馅，鸡蛋，调料和葱末，滴几滴食用油搅拌均匀，放置大约5分钟！然后开始包饺子！水烧开就煮饺子了！

第 1 页 高压锅版茴香猪肉饺子的做法

看到精致的菜肴，总是心动不已？无奈自己是个手残党，而且时间也允许，高压锅版茴香猪肉饺子的做法简单，可以解决你的烦恼，其制作方法并不困难，但却可以让你享受美食的乐趣，享受味道带来的体验。

1、先将肉馅放入葱姜生抽，蚝油，料酒，盐放入，将调和油放入几粒花椒烧热，捞出花椒，将调和油倒入拌好条件的肉馅拌匀。

2、将饺子粉和好后放置醒一小时，待面揉光滑后把面挫成条，揪成剂子，赶圆。

3、将馅包在面皮里，两手交叉，将饺子边挤到一起。

4、高压锅将水煮开，将饺子下入，用笊篱轻轻搅动一下，不要粘底，一次最多下35个，盖上锅盖不要加压力阀，呲气后一分钟即可。

高压锅版茴香猪肉饺子这道简单的美食做法你学会了吗？在成功烹调的时候会不会有一种成就感在心中呢？这就是味蕾的幸福感。