北京鹤年堂法制黑豆制作方法

北京鹤年堂法制黑豆制作方法原料:补骨脂沙苑子炒杜仲大茴香白蒺藜核桃仁大青盐(青海湖所产盐,也可海盐代用)各6克雄黑豆一斤(黑豆有四种,其中雄黑豆个大粒圆、黑皮绿心,不能用黑料豆等) 制作:将补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香(即大料瓣)、白蒺藜(ji li)入锅熬制,三煎,然后, 把三次熬制成的药汁过滤(用两层过滤布即可)。

然后,用滤后的药汁泡雄黑豆,计四小时,然后,加入核桃仁和大青盐上锅煮(不要用铁锅),至黑豆无硬心,收汁后晾干即成。

用法:每天30 克,嚼食。

补骨脂:肾阳不足;下元虚冷;腰膝冷痛;阳痿精;尿频;遗尿;肾不纳气;虚喘不止;脾肾两虚;大便久泻;白癜风;斑秃;银屑病 2.《本草经疏》:补骨脂,能暖水脏;阴中生阳,壮火益土之要药也。

其主五劳??????伤,盖缘劳伤之病, 多起于脾肾两虚,以其能暖水脏、补火以生土,则肾中真阳之气得补而上升,则能腐熟水谷、蒸糟粕而化精微。

脾气散精上归于肺,以荣养乎五脏,故主五脏之劳。

七情之伤所生病。

风虚冷者,因阳气衰败,则风冷乘虚而客之,以致骨髓伤败,肾冷精流,肾主骨而藏精,髓乃精之本,真阳之气不固,即前证见矣, 固其本而阳气生,则前证白除。

男子以精为主,妇人以血为主,妇人血气者,亦犹男子阳衰肾冷而为血脱气陷之病,同乎男子之肾流也沙苑子的功效补: 肝,益肾,明目,固精。

治肝肾不足,腰膝酸痛,目昏,遗精早泄,小便频数,遗尿,尿血,白带。

①《本草衍义》:补肾。

②《纲目》:补肾,治腰痛泄精,虚损劳乏。

③《本草从新》:补肾,强阴,益精,明目。

治带下,痔漏,阴癀。

性能固精。

④《医林纂要》:坚肾水,泻邪湿,去症瘕痔瘘。

⑤《会约医镜》:止遗沥,尿血,缩小便。

⑥《本草求原》:治肺痿,肾冷,尿多,遗溺,明目,长肌肉。

炒杜仲: 补肝肾,强筋骨,安胎。

治腰脊酸疼,足膝痿弱,小便余沥,阴下湿痒,胎漏欲堕,胎动不安,高血压。

亦治肝肾风毒攻注。

流也大茴香:性味性温,味辛。

功能主治温阳散寒,理气止痛。

用于胃寒呕吐、腰痛。

白蒺藜: 平肝解郁,祛风明目。

用于肝阳眩晕头痛,肝郁胁痛,风热头痛,目赤肿痛,皮肤瘙痒等症核桃仁: 核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。

核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20 克, 脂肪60~70 克,碳水化合物10 克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

核桃中所含脂肪的主??????成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆.. 肾之谷:乌发、驻颜黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr 的黑色种子。

又名乌豆、黑豆,味甘性平。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。

黑豆的营养含量: 研究表明,黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2 倍、鸡蛋的3 倍、牛奶的12 倍;黑豆含有18 种氨基酸,特别是人体必需的8 种氨基酸;黑豆还含有19 种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%, 吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。

黑豆基本不含胆固醇, 只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。

特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高??????而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

黑豆,性味甘、平、无毒。

有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

《本草纲目》说:"黑豆八肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。

" 黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1 克、脂肪15.9 克、膳食纤维10.2 克、碳水化合物23.3 克、钙224 毫克、镁243 毫克、钾1377 毫克、磷500 毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12 倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。

黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富????接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。

其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。

因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。

黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血, 碘可预防甲状腺肿大。

钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

研究表明,黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

黑豆的血糖生成指数很低,只????18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5 倍。

因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

黑豆的药用价值: 在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

(1)治肾虚消渴炒黑豆,天花粉各等分,研末,??????糊和丸如梧桐子大,每服7O 丸,煮黑豆汤送下, 一日二次。

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7 粒,日久自愈。

(3)治阴虚盗汗黑豆衣15 克、浮小麦15 克,水煎服。

(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500 克、黑豆100 克,煮熟任意食之。

(5)治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6 克,嚼后淡盐水送下。

(6)治各种非遗传性白发黑豆120 克,米醋500 克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋, 外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。

(7)治脱发黑豆500 克,水1000 克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6 克,日二次。

(8)治产后风气、血结黑豆 3 升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日 3 次,令微出汗,身润即愈。

(9)治妇女闭经黑豆30 克,红花8 克,水煎后冲红糖50 克温服。

(10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。

(11)治小儿胎热黑豆6 克、甘草3 克、灯芯草7 寸、淡竹叶1 片,水煎服。

(12)治高血压黑豆200 克,陈醋500 克,浸一周后,每次嚼服30 粒,日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。

黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。

黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收, 引起腹泻。

在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。

阴??????内热的人可食用.具体如下: 原料: 1.主料: 黑豆300克2.辅料:海带50克香菇50克3.佐料: 陈醋200克香菜根10克4.中药:枸杞子20克甘草6克做法: 1.将剔选的黑豆在温水中泡6 小时后煮熟。

2.将海带煮透,香菜洗净凉干。

3.香菇在水中浸泡后洗净, 焯后待用。

4.将凉透的海带和香菇切成细条, 香菜取其茎与根。

5. 将枸杞子和甘草淘净后置于佐料袋之中,尔后放在容器底部。

6. 将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。

7.将陈醋淹没黑豆即可。

8.在七天后食用。

黑豆营养分析: 1. 黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效; 2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要; 3. 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

注意事项: 一般人群均可食用 1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用; 适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用; 2. 小儿不宜多食。

3. 黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

4.《本草经集注》记载有:"黑豆恶五参、龙胆"。

黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的主要功效: 现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。

要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。

黑豆就是一种有效的补肾品。

根据????医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。

黑豆含有丰富的维生素,其中E 族和B 族维生素含量最高,维生素E 的含量比肉类高5~7 倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。

我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。

如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源, 能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE 也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。

黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便????发生。

另外,根据中医理论,"黑豆乃肾之谷"黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后, 部分营养成分又会被高温分解掉。

中医养生食疗: 1,消渴救治丸:黑豆(炒香)、天花粉各等分。