黑豆的功效、作用及做法

黑豆的功用与21种健康吃法【简介】为豆科草本植物大豆的黑色种子。

异名：乌豆、黑大豆。

【功用】补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。

主治：肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数;肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白，脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服药中毒或饮酒过多等。

李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。

”成分：含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。

性味归经：味甘，性平。

入脾、肾经。

用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。

注意：本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。

【应用举例】1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研为细末，面糊为丸。

每次15克，每日2次。

临用时另用黑豆15克煎汤服食。

用治肾虚消渴。

2.黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500克浸泡数日，每次服一杯半酒杯。

用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。

3.黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚，饮服。

用于脾虚水肿，小便不利，体倦乏力等。

日本人餐餐离不开黑豆“黑色给你力量”，这是日本餐馆近期最流行的一句广告语。

黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身价倍增。

而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。

黑豆最大的功能是消除自由基。

因为过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、癌症等疾病息息相关。

而黑豆色素却有着抗氧化作用，能“取出”体内多余的自由基，使血管里的血液顺畅流动，用来预防动脉硬化和高血压这些生活方式病。

其次，黑豆与蓝莓一样，具有增强视力的作用。

最后，黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起，使皮肤光洁紧绷。

因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和爱美女性的喜爱。

黑豆虽然对身体很好，但将硬硬的豆子煮到柔软能吃并且还要美味，也不是件容易事。

因此，黑豆做成的食品就成了大众的宠儿。

黑豆的功效与作用及食用方法黑豆别称黑大豆、橹豆、稽豆等，黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，营养价值非常高，具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效，李时珍在《本草纲目》中有记载“常食黑豆，可百病不生”，可用于治疗肾虚阴亏、服药中毒或饮酒过多等，下面我们就一起来看一看黑豆的功效与作用及食用方法吧！黑豆的药用价值【性味】味甘，性平。

【归经】脾、肾经。

【功效】补肾益阴、健脾利湿、除热解毒，主治水肿、体虚、中风、肾虚等。

黑豆的食疗作用1、雌激素样作用：大豆黄酮的雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍，黑豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。

2、解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用，其效力为罂粟碱的1/37。

3、减肥作用：黑豆含有花青素，能有效防止脂肪进入小肠后被人体吸收，同时令脂肪顺利排出体外，不易造成积聚。

黑豆的食用功效1、保护血管：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。

此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层，同时黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3、防癌抗癌：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、预防便秘：黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，卵磷脂是形成脑神经的主要成份，其所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的食用方法1、醋泡黑豆【材料】黑豆100克，米醋300毫升。

【做法】①将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂。

生吞黑豆强壮男人肝肾最佳绝招黑豆的科学吃法我在1972年，曾经生吞过半年黑豆，但是欠缺恒心，就中断了。

这就像写日记一样，有人刚开始兴致勃勃，写了一个星期之后，就改成周记，过一个月之后就变成月记，最后可能变成年记，更可能三年才记上一笔，能够一辈子写的人太难得了。

后来，我从1991年7月2日开始到现在，每天生吞黑豆四十九颗，已经满十二年。

吞黑豆第一是能强肝，第二能解毒，第三明目，第四补肾。

所选择的黑豆，皮要黑，肉是青绿，这种黑豆又叫“青仁黑豆”。

色青入肝，色黑入肾，所以能补肝肾，其实最主要的功能还是解毒明目。

在《医方集解》里有一方，只有两味药，一味甘草，一味黑豆，称为解毒汤。

现在我所用的解毒茶，除了甘草、黑豆，还有金银花。

金银花为忍冬科植物，有消除肿瘤的作用，所以平常喝解毒茶也有预防肿瘤的效果。

黑豆最重要的功能是解毒明目。

在《医方集解》里有一个方子只有两味药甘草同黑豆，称为解毒汤。

如果再加金银花，叫加味解毒汤，平时常喝，有防治肿瘤的功效。

养护眼睛，治疗“飞蚊症”，菊花、杞子相当有效，如加黑豆，其效更佳。

有一老人，到了八十多岁，目力仍好，连蝇头小楷看得很清楚，就是长年生吞黑豆之缘故。

黑豆味甘，生食性平，炒食性热，煮食性寒，制成豆豉性凉，制酱及大豆黄卷则性平，为强壮滋补药。

有益肾滋阴，养肝解毒，补血明目，除湿利水，驻颜乌发，洁白滋润皮肤、软化血管、延缓衰老作用。

可以治疗肾虚腰痛、水肿胀满、风痹痉挛、痈肿疮毒、肾虚遗尿、体质虚弱等症，对心脏病、肝脏病、高血压等疾病有好处。

现代科学研究表明，黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胡萝卜素、钙、磷、铁VB1,VB2,VB3和多种Aa.并含少量异黄酮、皂苷、生物素等。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆含植物固醇，植物固醇不能被人体吸收利用，却能抑制人体吸收胆固醇降低血胆固醇作用。

黑豆可以说是我们的“黑色健康之友”。

生吃黑豆治便秘生活保健便秘是指排便次数减少（每2～3天或更长时间排便一次，量少且干硬）常同时伴有排便困难。

黑豆孙好方法黑豆的功效与作用肯定不用我多说大家都有所了解，知道它对肾有益处，醋泡黑豆还可降血压。

那你知道黑豆的补肾方法吗？下面一起来了解下：■黑豆汁功效：夏季养生食谱，清热解毒食谱，水肿食谱主料：黑豆100克1.黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；2.黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；3.将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；4.熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；5.在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

五豆汤功效：清热解毒调理，防暑调理,健脾开胃调理主料：赤小豆10克绿豆10克黑豆10克白扁豆10克甘草3克1•把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。

把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在儿个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

黑豆煲汤方法：黑豆乌鸡汤材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克, 精盐适量。

做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。

黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。

黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。

何首乌补肝肾、益精血。

乌鸡健脾补中、养阴退热。

红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润.黑豆煲鲫鱼汤原料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

操作：1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。

果皮浸软去瓢，备用。

永川团购
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
黑豆汤的好处和做法
黑豆能够起到滋肾阴、润肺燥、消肿下气、乌发黑发以及延年益寿的功效，而且黑豆含有丰富的卵磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，能够起到祛风除热、调中下气、降低血中胆固醇、解毒利尿、明目等作用，下面，就向您介绍一些黑豆汤的做法，帮助您保持身体健康。

第一，黑豆汤。

取二百五十克黑豆、十克甘草、十克生姜，用水煮熟即可，隔天吃一次，能够起到补益脾肾的作用，而且对治疗慢性前列腺炎有功效。

第二，党参黑豆汤。

取九克党参、三十克黑豆和红糖，加水煎煮，知道黑豆被煮烂了之后就可以服用了，在每个月月经前每天喝一次，连续服用六至七天可以治疗月经提前、量多、色红、质稀等症状，能够起到益气生血的作用。

第三，鲫鱼黑豆汤。

取一条六百克至七百五十克的鲫鱼，一百克的黑豆，数片生姜，做法是先处理好鲫鱼，用一点生油起锅，煎煮鲫鱼，直到鲫鱼微黄并且有香气，放、入两百毫升的水泡煮片刻，接下来把鱼和汁都放到瓦煲中，洗净黑豆，把黑豆和姜片一起放到瓦煲中，然后再加上一千五百毫升的水，煲三个小时就可以服用了。

第四，黑豆龙骨汤。

把洗净的黑豆浸泡半个小时，然后把洗干净的骨头放到热水里去掉鱼腥味后捞出来，然后把黑豆和骨头放到炖锅中炖上三四个小时，加上盐就可以起锅了。

以上是黑豆的一些做法，北京天坛医院挂号希望能帮助到您。

艾灸排烟器自动除艾烟。

黑豆的功效与作用黑豆的功效与作用根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆的功效与作用【1】黑豆的作用：在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

(5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

(6)治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

(7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

(11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

(12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。

黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

醋泡黑豆的功效与作用黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝，唐代的《本草拾遗》里就说到黑豆能够“明目镇心，温补，久服，好颜色，变白不老”，而醋泡黑豆就是非常有名的一种养生方法，下面我们就一起来看一看醋泡黑豆的功效与作用吧！降压功效黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。

科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。

用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

保护视力黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A，能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助，还能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

抗衰养颜黑豆是很好的抗衰老食物，含有花青素以及维生素E，维生素E 是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。

还能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。

乌发活血现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。

而且，黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

防癌抗癌黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

值得一提的是用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法，会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险，但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时，不会增加这些风险。

醋泡黑豆什么时候吃？醋泡黑豆其实什么时间吃都可以吃，可以当做零食吃，每次吃10粒左右，最好就是晚饭后(大概就是17:00～19:00左右，因为这时人肾经最活跃的时候)吃20～30粒。

还有就是醋泡黑豆晚上吃比较好，这个时候比较容易吸收，其实每天早饭吃10粒也不错。

生发黑豆汤的功效与做法
【生发黑豆汤的材料】
黑芝麻30克，黑豆30克，枸杞子12克，白糖20克。

【生发黑豆汤的做法】
1、将枸杞子、黑豆、黑芝麻分别洗净装好备用，再将洗净的食材倒入锅中，加水煨煮半小时。

2、在锅中加入冰糖，煮至冰糖完全溶于汤中，小火煮上两分钟盛出即可食用。

【生发黑豆汤的功效】
1、黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，营养丰富，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B
2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效。

2、枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称，被卫生部列为“药食两用”品种，可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等，在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞，具有养肝、滋肾、润肺的功效。

3、黑芝麻属于胡麻科脂麻的黑色种子，营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质，糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

铜川市印台区津樱现代农业园区黑豆的神奇功效铜川市津樱果业有限公司3、醋制黑豆4、黑豆香辣豆瓣酱前言药黑豆是黑豆或黑大豆的一种，由于籽粒体型小，俗称小黑豆，只有体型较小的黑豆才具有特殊的药性，俗称药黑豆。

黑大豆 - 性味甘，平。

①《别录》：甘，平。

②《医林纂要》：甘咸苦，寒。

黑大豆 - 归经入脾、肾经。

①《得配本草》：入足少阴经。

②《本草再新》：入心、脾、肾三经。

③《本草撮要》：入手足少阴、厥阴经。

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

《本草纲目》记载——延年秘方:服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。

《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤, 益颜色,填精髓,加气力,虚补能食。

”黑豆的种类：有青仁黑豆、黄仁黑豆、白仁黑豆药用价值最高的是《青仁黑豆》，一般中医拿来药用的就是青仁黑豆。

在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。

黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。

其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不能被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。

因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。