合理营养与食品安全知识点和考查(2)

食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气 ，导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一 些有害的化学物质残留在农产品中；
三、是食品生产、加工过程中，一些化 学色素、化学添加剂的不适当使用，使食 品中有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污 染。
警惕8种最易掺“毒”的食品
早餐一定要吃，还要吃得健康。健康
早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以 下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，
也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果 (水果食品)或果汁。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在 就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。 以喝白开水为好。
5.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量 超标，这是因为酒精能被 胃 吸收。
我们已经站在了人生的起 跑线上，为了实现心中的远大 目标，我们正努力拼搏着。成 功属于不畏困难、勇往直前的 人。相信自己！
通过本课学 习，你收获 了什么？
课后作业：
完成• 不吃垃圾食品. • 饭前饭后勤洗手，不喝生水。 • 生吃瓜果要洗净。 • 加强体育锻炼，保证充足的休息，不 暴饮暴食。
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
别大意，不能吃有毒的食品!
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药； 白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿； 番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐 要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上 赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在 空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能 引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因 脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。 甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆 汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。

买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。

食物种类 100 克橙子 100 克橙汁
糖分/克 10 34
维生素/毫克 0.56 0.14
膳食纤维/克 0.6 0
A
B
C
D
( C )7.下列做法中,没有注意食品安全的是 A.购买熟食要看保质期 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C.吃没有卫生许可证的食品 D.买肉时看是否为检疫合格的
( D )8.人们应该从哪些方面关注食品安全 ①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身 是否有毒 ③质量安全标志 ④食物的生产 日期和保质期 ⑤食物是否变质 ⑥食物的 营养价值 A.①②④⑤ B.①③④⑥ C.②③⑤⑥ D.①②③④⑤
D.厨房的炊具,应该保持干净
( C )15.下图表示不同人群每天摄入的食物比例,
有关叙述正确的是
A.水果、蔬菜只为人体提供 水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷 类少
16.(综合应用)合理膳食对维持正常的体重、 确保身体健康有着重要的意义。如图所示是 新发布的平衡膳食宝塔,请据图回答。
(1)我们每天摄取的食物中, 谷薯 类食物的 比例应该最大,因为它们的主要成分是
糖类 ,是人体最主要的供能物质。 (2)每天步行6 000步所消耗的能量主要由第
一 层食物提供。 (3)第 五 层食物的摄取量应该最少,因为 摄取过多会引起肥胖。
(4)第 二 层食物中含有较多的膳食纤维, 被称为“第七营养素”。 (5)小华设计的午餐食谱含有4种食物,小米50 克、红薯150克、菠菜150克、植物油10克。 这个食谱是否符合平衡膳食宝塔的要求?
(4)从D图看,小华不吃早餐就去上学,可能会出 现头晕、心慌、注意力不集中等症状,原因是 他血液中的 葡萄糖 浓度过低。

新人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》知识点新人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》知识点知识点一、营养物质能源物质：糖类、蛋白质、脂肪不能提供能量的：水、无机盐、维生素二、六种营养物质的功能蛋白质：(鱼肉豆奶蛋)是构成细胞的基本物质。

(青少年和术后病人多吃)，由氨基酸组成。

糖类：(谷类薯类)是人体的主要能源。

(淀粉遇碘液变蓝色)脂肪：人体贮存能源的物质。

分为：动物脂肪和植物脂肪。

维生素：维生素A--夜盲症(胡萝卜，肝)，维生素B1--神经炎，脚气病，维生素C--坏血病(新鲜果蔬)，维生素D--佝偻病和骨质疏松症水：是细胞的主要成分。

人体的各种生理活动都离不开水。

占体重最多的是水。

无机盐：铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁贫血症钙：儿童佝偻病，老年骨质疏松症碘：地方性甲状腺肿，又称大脖子病三.食物消化的方式物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动，胆汁对脂肪的乳化化学消化：所有消化酶对食物的消化。

四.消化系统的组成：消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠(小肠的起始部位为十二指肠)、大肠、肛门消化腺：唾液腺(唾液，唾液淀粉酶)胃腺(胃液，胃蛋白酶)肝脏(胆汁，乳化脂肪)(唯一一种由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液)胰腺(胰液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶)肠腺(肠液，消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶)馒头变甜：唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。

糖类，蛋白质，脂肪在人体内被初步消化的先后顺序：淀粉(口腔)，蛋白质(胃)，脂肪(小肠) 消化道内最膨大的部位：胃最大的消化腺：肝脏最重要的消化腺：胰腺消化道内的消化腺：胃腺肠腺消化道外的消化腺：唾液腺肝脏胰腺课后练习合理营养指的是( )。

A.多吃一些能为人体提供能量的糖类物质B.多吃一些富含蛋白质的食物均衡地摄入各类食物，比例合适，搭配合理D.以肉、蛋、奶和水果为主解析：A×合理营养要求人们的饮食必须合理，每种食物要均衡地摄入，不能过多，也不能过少，保证食物比例合适，营养物质的摄入能满足身体生长发育的需要。