牛的品种11

外 脊肉 重㎏ 10.78b±0.26 12.72a±0.36
13.38a±0.96 11.78ab±0.56
上 脑 眼 肉 重 ㎏ 20.11b±1.05 24.72ab±0.75
26.13a±2.35 21.00ab±1.79
里 脊 肉 重 ㎏ 3.78a±0.24
3.98a±0.25
4.35a±0.19
z 在后腿肉重上，西门塔尔牛大于其它三个品种肉 牛（P＞0.05），说明西门塔尔牛的后腿部的肌肉 发达程度大于其它三个品种，这或许与品种之间 体型差异有关；西门塔尔牛是大型品种牛，背腰 发育良好，后躯丰满；草原红牛体格中等、背膘 发达、中躯发育良好、后躯略短。
z 在优质肉重上草原红牛大于其它三个品种肉牛（P ＜0.05），而草原红牛在优质肉产肉率上小于西 门塔尔牛（P＜0.05），这说明，胴体重对胴体产 肉率的大小有很大的影响。
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2011-11-25
请各位老师同学点评同品种肉牛血液生化指标（GLU、TG、 CHO、 LDL-C 、HDL-C ）及激素(GH 、TNF-α、 LEP、 IGF-1 )水平的差异性。
z 用分子生物学的方法找出不同品种肉牛肌 肉品质存在的差异性即研究肌肉脂肪细胞 分化因子PPARγ及脂肪代谢关键酶FAS、 LPL、HSL的mRNA的表达水平。
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2011-11-25
结论
z品种对牛肉胴体产肉性能指标有一定的 影响。
z从试验结果综合考虑，草原红牛高档肉 重、高档肉产肉率和优质肉重上大于其 它三个品种牛，在相同饲养条件下饲养 育肥草原红牛在生产中所带来的经济效 益大于其它三个品种牛，完全可以在我 区肉牛业中大规模的饲养育肥。
相关研究内容
z 研究不同品种肉牛肉品质(常规营养指标、 风味物质、胴体性状、肌肉组织微观结构) 上的差异性。

4.胸围 10.腰角宽 16.额大宽
5.管围 11.腰高 17.后乳房深度
6.后腿围 12.坐骨端宽
1—2.鬐甲高 9—11.体斜长 A.后躯宽
5—6.背高 7—8.腰高 9—10.臀端高 9—12.尻长 14. 胸宽 B.髋宽 C. 臀端宽
二、牛体尺指数的计算与分析
体长指数：体长指数=(体斜长／体高)×100 体躯指数：体躯指数=(胸围／体斜长)×100 胸围指数：胸围指数=(胸围／体高)×100 管围指数：管围指数=(管围／体高)×100 尻宽指数：尻宽指数=(坐骨端宽／腰角宽)×100 腿围指数(产肉指数)：腿围指数=(后腿围／体高)×100 肢长指数：肢长指数=[(体高一胸深)／体高]×100
牛体尺的测量 和牛体尺指数的计算与分析
一、牛体尺的测量
1、牛体尺
牛体各部位长、宽、高、围度等数量化的 指标。
2、牛体尺 测量的工具 测杖 圆形测定器
卷尺
测角计
牛体尺测量的工具
3.牛体尺测量的步骤与方法
测量部位
1.体高 2.体斜长 3.体直长 7.胸宽 8.胸深 9.尻长 13.髋宽 14.头长 15.额小宽 18.乳房围 19.乳头间距
胸宽指数：胸宽指数=(胸宽／胸深)×100 尻高指数：尻高指数=(尻高／体高)×100
髋胸指数：髋胸指数=(胸宽／腰角宽)×100
额宽指数：额宽指数=(额大宽／头长)×100 头长指数：头长指数=(头长／体高)×100

庖丁解牛中的11个成语
1游刃有余：比喻技术熟练，经验丰富，解决问题丝毫不费力。

2目无全牛：眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。

形容人的技艺高超，得心应手，已经到达非常纯熟的地步。

3踌躇满志：形容对自己取得的成就非常得意。

4切中肯綮：指解决问题的方法对，方向准，比喻切中要害，找到了解决问题的好办法。

5批郤导窾：从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。

比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。

6新硎初试：像新磨的刀那样锋利。

比喻刚参加工作就显露出出色的才干。

7官止神行：不用眼睛看，只凭潜意识去做某种活动。

8庖丁解牛：比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。

9善刀而藏：比喻适可而止，自敛其才。

10庖丁解牛：比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事运用自如。

11得心应手：心里怎么想手就能怎么做。

形容技术纯熟，能运用自如。

也指做事顺利。

影响极微，从妊娠第５个月开始，由于胎盘分 泌雌激素和孕酮对泌乳起了抑制作用，泌乳量 显著下降，第８个月则迅速下降，以致干乳
2021/7/11
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（六）饲养管理
饲养方式、饲喂方式、挤乳技术、挤乳次数等 青绿多汁和青贮饲料 适当的运动，经常刷拭牛体，牛舍内保持通风
良好，清洁干燥，合理安排工人日程 挤乳与乳房按摩：挤乳技术熟练，适当增加挤
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（三）牛奶的保健功能
预防大肠癌：β－酪蛋白，具有较强的抗变异原 机制，能减少癌变；
酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，防癌； SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有
抗老的延年益寿作用； 牛奶中的维生素B2，可提高视力； 牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，促进智力发展
与生理发育； 镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
母牛干乳期一般为50~60天，其长短，应根据每 头母牛的具体情况决定
5岁以上的母牛，干乳期为40~60天，其营养条
件能得到保证，对下胎产乳量影响较小
2021/7/11
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（五）发情与妊娠
发情期间，由于性激素的作用，产乳量会出现 暂时性的下降，其下降幅度约为10％~12％
乳脂率略有上升 妊娠对产乳量的影响明显而持续。妊娠初期，
3.71
硒(ug)
10.55 铜(mg)
0.16 锰(mg)
0.04 碘(mg)
10.4
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（二）牛肉营养特性
蛋白质、必需氨基酸丰富：每100g牛肉含蛋白质20g以 上
脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，保持肌肉块 维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 钾、铁、锌、镁等丰富 肉毒碱：支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对