目 录中文摘要 (3)英文摘要 (4)1 引言 (8)1.1 选题缘由及意义 (8)1.2相关研究 (9)1.3研究方法 (11)1.4 语料说明 (11)2 中国饮食文化及湘菜概述 (12)2.1 中国饮食文化概述 (12)2.2 湘菜概述 (13)3 湘菜菜名词语研究 (15)3.1 饮食词语概述 (15)3.2湘菜菜名词语的命名分析 (16)3.2.1写实型的湘菜菜名 (16)3.2.2写意型的湘菜菜名 (23)3.3湘菜菜名词语的英译分析 (24)3.3.1 湘菜菜名词语英译的原则 (25)3.3.2湘菜菜名词语英译的方式 (26)3.4湘菜菜名词语体现的湖湘文化 (30)3.4.1湘菜菜名词语体现了淳朴务实的理念 (30)3.4.2 湘菜菜名词语体现了多元包融的理念 (31)3.4.3 湘菜菜名词语体现了湖湘的人文情怀 (32)3.4.4 湘菜菜名词语体现了丰饶的湖湘物产 (32)4 对外汉语教学中的湘菜菜名词语教学 (33)4.1 对外汉语教学中的词语教学 (33)4.2对外汉语教学中湘菜菜名词语教学的意义 (35)4.2.1扩大汉语词汇量 (35)4.2.2加深对汉语词语的理解 (36)4.2.3利于更好地进行交际 (37)4.2.4增强对湖湘文化的了解 (37)4.3湘菜菜名词语的教学策略及案例 (38)4.3.1教学策略 (38)4.3.2教学案例 (44)5结语 (46)参考文献 (47)附录 (48)致谢 (56)1 引言1.1选题缘由及意义在2016年下学期，笔者曾给来自加拿大的13位留学生上过三次中国烹饪课，这几次的课是针对学生对中国饮食文化感兴趣而开设的，所以本人就结合实际情况，这三次课主要是向他们介绍了几道简单易烹制的湘菜，并与学生一起动手制作这几道菜肴。
根据学生的主要学习目的是掌握汉语语言知识及了解相关中国文化知识，本人以几个湘菜菜名为切入点，让学生在轻松活跃的氛围中，向他们讲解了这些菜名涉及的词语、读音及其表示菜肴的基本信息等等。
《你吃过四川菜吗》教案设计班级：对外汉语121班姓名：胡利飞学号：7033612005一、课程类型初级汉语综合课二、所用教材《我的汉语教室》（初级）第二册顾月云主编（上海译文出版社2013年7月重印版）。
三、教学对象词汇量在800-1000之间的学生，汉语水平为初级（10人）：3个美国学生、2个新加坡学生、1个韩国学生、2个泰国学生、2个英国学生，都能用英语进行交流。
四、教具黑板、粉笔、生词卡、瓶子、辣椒五、教学内容（一）生词：11个；补充生词4个：酸、甜、苦、咸（二）语法：⑴ V＋过；⑵来……；⑶没（有）＋V＋过。
（三）课文：对话14句。
六、教学目标及要求（一）掌握本课词汇，要能准确理解并使用。
（二）掌握V＋过。
（三）能较流利地朗读课文，并能围绕点菜进行简单的日常会话。
七、教学重难点（一）四个生词（点、来、瓶、过）的理解与扩展运用。
（二）V＋过。
（三）根据课文内容，围绕“点菜”这一话题，进行语言的口头表达训练。
八、使用的方法实物演示法、图片演示法辅以翻译法（四川菜菜名图片）、情景法、替换法九、教学时间40分钟十、教学过程（一）导入新课你们好，欢迎来到我的汉语教室。
你们好！In China,folk has a saying:“Food is people’s god,taste is food’s god”.As we all know,Chinese cuisine has become widespread in many parts of the world,regional cultural differences vary greatly among the different regions of China,giving rise to the different styles of st time,we have learned the eight famous cuisines of China,they are Anhui Cuisine,Guangdong Cuisine,Fujian Cuisine,Hunan Cuisine,Jiangsu Cuisine,Shandong Cuisine,Sichuan Cuisine,Zhejiang Cuisine.But this time,,we’ll go to Sichuan Cuisine,and the topic of today is “Have you ever had Sichuan Cuisine?”Now ,let’s begin !（二）讲练生词1、用生字卡展示课文中的生词，将生词写到黑板上。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和特点讲述中国饮食文化的发展历程介绍一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.3 教学活动观看有关中国饮食文化的视频资料分组讨论中国饮食文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话1.4 作业调查和了解自己国家的饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第二章：中国饮食习惯与礼仪2.1 教学目标了解中国的饮食习惯和礼仪规范掌握一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.2 教学内容介绍中国的饮食习惯和礼仪规范讲述中国餐桌上的礼仪和注意事项介绍一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.3 教学活动观看有关中国饮食习惯和礼仪的视频资料分组讨论中国的饮食习惯和礼仪规范练习使用所学的词汇和表达方式进行对话2.4 作业观察和了解在中国餐厅用餐的礼仪和规范，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第三章：中国主要食品介绍3.1 教学目标了解中国的主要食品种类和特点掌握一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.2 教学内容介绍中国的主要食品种类和特点讲述中国主要食品的制作方法和食用方式介绍一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.3 教学活动观看有关中国主要食品的制作和食用的视频资料分组讨论中国主要食品的特点和食用方式练习使用所学的词汇和表达方式进行对话3.4 作业调查和了解自己国家的主要食品种类和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第四章：中国地方特色菜系4.1 教学目标了解中国的地方特色菜系和特点掌握一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.2 教学内容介绍中国的地方特色菜系和特点讲述中国地方特色菜系的历史和传承介绍一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.3 教学活动观看有关中国地方特色菜系的视频资料分组讨论中国地方特色菜系的特点和历史练习使用所学的词汇和表达方式进行对话4.4 作业调查和了解自己地方的特色菜系和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第五章：中国茶文化5.1 教学目标了解中国的茶文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.2 教学内容介绍中国茶文化的定义和特点讲述中国茶文化的发展历程介绍一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.3 教学活动观看有关中国茶文化的视频资料分组讨论中国茶文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话5.4 作业调查和了解自己国家的茶文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第六章：中国传统节日饮食文化6.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义掌握一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的特点和意义讲述中国传统节日中的特色食品和习俗介绍一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.3 教学活动观看有关中国传统节日饮食文化的视频资料分组讨论中国传统节日饮食文化的特点和意义练习使用所学的词汇和表达方式进行对话6.4 作业调查和了解自己国家传统节日饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第七章：中国饮食文化与健康7.1 教学目标了解中国饮食文化与健康的关系掌握一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.2 教学内容介绍中国饮食文化与健康的关系讲述中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯介绍一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.3 教学活动观看有关中国饮食文化与健康的视频资料分组讨论中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯练习使用所学的词汇和表达方式进行对话7.4 作业调查和了解自己国家饮食文化与健康的关系，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第八章：中国饮食文化的影响力8.1 教学目标了解中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响掌握一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.2 教学内容介绍中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响讲述中国饮食文化在国外的传播和发展介绍一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.3 教学活动观看有关中国饮食文化影响力的视频资料分组讨论中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响练习使用所学的词汇和表达方式进行对话8.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的传播和影响，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第九章：中国饮食文化的未来发展9.1 教学目标了解中国饮食文化的未来发展前景掌握一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.2 教学内容介绍中国饮食文化的未来发展前景讲述中国饮食文化在现代社会中的变革和创新介绍一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.3 教学活动观看有关中国饮食文化未来发展的视频资料分组讨论中国饮食文化在现代社会中的变革和创新练习使用所学的词汇和表达方式进行对话9.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的未来发展前景，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式10.1 教学目标巩固和提高学生对中国饮食文化的理解和表达能力10.2 教学内容回顾本课程所学的中国饮食文化的主要内容和知识点通过练习和讨论帮助学生巩固和提高对中国饮食文化的理解和表达能力10.3 教学活动组织学生进行小组讨论，分享学习心得和体会进行角色扮演或情景模拟，让学生在实际语境中运用所学知识10.4 作业编写一篇关于中国饮食文化的短文，可以是介绍某一种特色食品，或讨论某一个相关话题准备针对中国饮食文化的一个问题进行小组研究，并在下一节课上进行展示和分享重点和难点解析1. 教学目标的确立：在教案设计中，明确教学目标是指导整个教学过程的核心。
