红星广场餐饮部中厨主管绩效考核表
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工号：优秀良好及格不及格得 分工作计划达成率15%10---98---76---54---0销售额达成率10%10---98---76---54---0新品研制率20%10---98---76---54---0材料成本下降率20%10---98---76---54---0客户投诉率（出品）5%10---98---76---54---0餐具、设备损耗率5%10---98---76---54---0客户增长率5%10---98---76---54---0部门违规事件率5%10---98---76---54---0 部门投诉率5%10---98---76---54---0执行能力3%10---98---76---54---0领导能力2%10---98---76---54---0计划能力2%10---98---76---54---0判断与决策能力1%10---98---76---54---0沟通能力1%10---98---76---54---0专业技能1%10---98---76---54---0总得分:12345等级
当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。中厨主管绩效考核表姓名：考核指标任务绩效考核日期:年 月 日权重评 分
能力绩效
考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。说明:每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差( )67891112131415材料成本下降率＝（计划材料成本额―实际材料成本额）/计划材料成本额×100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。新品研制率=实际新品研制数/基数（或计划新品研制数）×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。
部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。餐具、设备损耗率＝本月报毁数/（上月存有数＋本月领取数）×100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。
部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11--15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
