旅游与酒店管理专业教学计划

1 旅游与酒店管理专业教学计划 一、 培养目标与要求 （一） 培养目标 1、 本专业为旅行社、酒店等旅游企业以及中外合资企业培养品学兼优的中等旅游管理和服务人才。 2、 在学历培养上注重与对口高等职院衔接，为高等职院旅游与管理专业培养合格新生。

（二） 专业要求 1、 文化知识要求 系统掌握本专业所必须具备的文化科学知识，英语、计算机达到省一级水平并获得证书，具有较强的汉语口语表达和文字表达能力，以及一定的社会综合能力。 2、 思想道德要求 具有正确的世界观、人生观、价值观，具有开拓创新精神和拼搏竞争意识，能遵守社会公德，诚实谦虚，做到心灵美、语言美、行为美、仪表美的和谐统一，热爱现代旅游与酒店管理服务事业，有良好的职业修养和奉献精神。 3、 专业知识要求 熟练掌握本专业的基本理论、基本知识，要求具备较强的独立工作和实践操作技能，能胜任本专业（旅行社、酒店等）各项管理、服务工作，能使用普通话、常用旅游英语等接待宾客处理业务，取得国家导游资格证书和普通话二级乙等证书，具有健康的体魄和得体的仪表。

二、 招生对象与学制 1、 招生对象 初中毕业生。要求：五官端正，男性身高1.70米以上、女性身高1.58米以上。 2、 学制：全日制两年 全日制三年

三、 职业岗位分析 （一） 行业发展现状 二十世纪末，旅游业已成为第三产业的龙头产业，国际贸易的三大支柱产业之一。中国的旅游业发展速度更是各国绝无仅有的，令世界惊奇。二十一世纪的旅游业得到全世界的重视，中国也不例外。各地旅行社、酒店、旅游交通等旅游企业事业如雨后春笋，层出不穷且朝着高档次、现代化方向发展，而旅游业属于劳动密集型行业，迫切需要各种经过专业培训的优秀旅游管理和服务人才。

（二） 毕业生就业范围 1、 旅行社业 15% 2、 酒店业 50% 3、 餐饮业 30% 4、 其它行业 5% 2

（三） 主要工作岗位分析 本专业学生能从事的主要职业岗位有 1、 旅行社个管理岗、导游岗。 2、 星级酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部各管理、服务岗。

四、 课程设置与课时安排（见附表）

五、 教学内容说明 （一） 文化基础课

①《德育》 进行科学世界观和为人民服务的人生观教育，中国基本国情和中华民族优良传统教育，法制教育和职业道德教育，帮助学生树立崇高的理想和正确的世界观、人生观，形成与其未来所从事职业相适应的良好道德品质和行为习惯。 ②《语文》 通过语文基础知识和应用文、说明文的教学和训练， 使学生具有一定的阅读、写作、表达能力，能正确的理解和使用祖国的语言文字。 ③《数学》 讲授代数、三角、概率与统计初步、平面解析几何的基本内容，使学生掌握必要的教学基础知识，培养学生的逻辑思维和分析问题、解决问题的能力。 ④《体育》 进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，促进学生科学锻炼身体，不断增强体质，保证正常的发育。 ⑤《英语》 通过常用词、基本语法知识的教学和听、说、读、写的训练，使学生掌握一定数量的词汇并能熟练运用，具有叫强的听说和阅读能力。 ⑥《计算机应用》 学习计算机的基础知识，掌握计算机的基本操作方法，熟练掌握文字录入技术及计算机网络多媒体运用等。

（二）、专业基础课 ①《旅游英语》 在中专英语的基础上，系统学习旅游英语，强化听说能力的培养，使学生掌握一定量的英语服务术语，具备一定的旅游英语服务会话能力。 ②《旅游概论》 讲授旅游的基础知识，使学生了解国内外旅游事业的历史、现状和发展前景，了解旅游资源和利用的基本知识及旅游工作的基本任务，使熟悉旅游业的基本方针和政策。 ③《导游基础》 掌握导游服务的基本知识和与导游相关的法律、宗教、园林、建筑、历史、地理与文学知识。 ④《旅游地理》 3

主要讲授我国个主要地区的地理要素和旅游景点及世界主要国家的旅游资源概况。要求学生了解旅游地理的基本知识和国内外主要旅游资源、特点及交通状况、著名特产及民俗风景等。 ⑤《旅游心理学》 讲授心理学的基础知识和旅游者的心理特点，使学生了解心理学的基础知识，初步掌握对旅游者鉴貌辨色的方法，了解旅游者的心理特点、需求等，培养学生具有良好的心理素质，提高旅游服务质量。 ⑥《旅游政策法规》 讲授有关旅游方面的国家政策、法规，培养学生的守法意识，使学生熟悉、掌握旅游中的各种政策法规。 ⑦《普通话》 讲授现代汉语中语音、语法的基础知识，训练学生的普通话，使学生能说一口标准纯正的普通话，并能自如表达自己的思想情感。 ⑧《礼节礼貌》 讲授我国主要客源国或地区的民族礼仪和习俗，训练学生的仪态仪表，使学生掌握旅游服务工作中应具备的礼仪，能有针对性的做好礼貌服务。 ⑨《综合艺术》（音乐欣赏、美术欣赏、书法） 具有一定的欣赏能力，会欣赏一些中外古今的名曲和名画，知晓其旋律和色彩构图美，知晓一些著名的音乐家、画家、书法家，能写一手漂亮的钢笔字。 ⑩《旅游公共关系学》 学习旅游公共关系基本知识，掌握基本的礼仪知识，树立正确的旅游公共关系意识，学会工作和生活中基本的交际方法，具有一定的公共关系能力。

（三）专业技术课 ①《导游业务和技巧》 主要讲授导游的基本业务和基本素质，尤其是旅游接待中导游的职责及一些主要问题和事情的预防和处理，使学生掌握从事导游业务的技巧，能胜任导游工作。 ②《形体训练》 通过形体训练基本知识的讲授和练习，使学生掌握形体训练的基本知识及方法，提高学生身体的协调 、控制及表现能力，矫正不良姿势，练就健美形体，提高审美情趣。 ③《前厅客房服务与管理》 通过前厅客房与管理知识的讲授和各项实际操作技能训练，要求学生能胜任前厅部、客房部各岗位的工作，做好服务与管理。 ④《餐饮服务与管理》 讲授餐饮部组织结构和各岗位职责及各岗位的服务与管理知识和操作规程，进行操作技能训练，要求学生能灵活处理工作中出现的各种问题。 ⑤《菜点酒水知识》 主要讲授各帮中菜、中西各式点心和小吃、中外名酒和饮料、冷饮的基本知识。 ⑥选修课 《市场营销学》、《饭店管理概论》《旅游文学作品欣赏》《粤语》《饭店装饰与布置艺术》、《食品营养与卫生》《旅行社的运行和管理》等。 4

六、 能力分析 序号 模块名称 知识结构 能力结构

一 文 化 课 《德育》《语文》《数学》 《体育》《英语》《计算机应用》 1、 具有高尚的道德情操和健康的体魄 2、 具有一定的阅读、写作、分析、口头表达能力 3、 英语通过国家二级考试并获得等级证书 4、 具有一定的获取、处理信息能力，计算机水平获得国家二级证书 5、 具有一定的求职技巧和能力。

二 专 业 课 《旅游英语》《旅游概论》《导游基础》《旅游地理》《旅游心理学》《旅游政策法规》《普通话》《礼节礼貌》《综合艺术》《导游业务和技巧》《形体训练》《前厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》《菜点酒水知识》《旅游公共关系学》选修课 1、 具有比较扎实的专业基础知识 2、 能说一口标准、纯正的普通话，普通话达到国家二级乙等以上水平 3、 具有一定的旅游英语服务会话能力 4、 掌握一定的服务语言艺术与技巧 5、 具有良好的公关能力与协同办事能力 6、 具有一定的独立工作能力与处理突发事件的能力 7、 熟悉旅行社的运行与管理，掌握从事导游业务的技巧，通过考试获得国家导游资格证书。 8、 熟悉前厅部、客房部、餐饮部各岗位的工作流程及基本要求。

三 实 习 课 前厅接待与客房服务实训、餐饮服务实训、景观导游实训、毕业实习 1、 掌握各岗位工作流程及对客房服务的基本技巧，能熟练操作并达到质量标准，做到用人单位欢迎。 2、 熟悉国家旅游政策法规，能准确熟练的运用语言艺术对景观进行讲解、导游、能胜任导游工作。 5

附表二 课程设置与时间安排 课程 模块 序 号 课程 名称

各学期周课时安排

1学期 2学期 3学期 4学期 5学期 6学期 18 16 18 16 18 14

文 化 基 础 课

1 《德育》 1 1 1 1 1 2 《语文》 4 4 4 4 6 6 3 《数学》 4 4 4 4 6 6 4 《体育》 2 1 1 1 1 1 5 《英语》 4 4 4 4 6 6 6 《计算机应用》 2 1 1 1

专 业 基 础 课

7 《旅游英语》 2 2 8 《旅游概论》 6 4 4 9 《导游基础》 2 3 10 《旅游地理》 3 11 《旅游心理学》 2 12 《旅游政策法规》 3 3 13 《普通话》 1 14 《礼节礼貌》 4 15 《旅游公共关系学》 2 16 《综合艺术》 1 1 1 1

专 业 技 术 课

17 《导游业务和技巧》 4 4 4 18 《形体训练》 1 19 《前厅客房服务与管理》 4 3 4 4 20 《餐饮服务与管理》 6 4 4 4 21 《菜点酒水知识》 1 22 选修课 2 2 实 习 课

23 课程技能实训

24 毕业实习 周课时 25 31 32 31 42 35