走出部门培训管理中几个误区

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酒店在知识经济时代面临更加严峻的挑战,因此,越来越重视员工培训。但是,在实际工作中,我们还是遇到这样一些误区。影响了培训活动的开展。一误区之一:员工培训是培训部的事说到酒店培训,人们首先想到的是培训部,甚至在发生客人投诉,饭店服务质量下降的时候,培训部门也往往首先被提起,诚然,培训部门担负着全酒店员工知识,技能,意识等方面的培养,提高工作,然而其作用是间接的。真正让培训发挥直接作用必须通过员工直接的管理者-----部门经理。培训也是管理,是部门管理者应尽之责。正如喜来登集团倡导的“总经理是总训导师,部门经理是部门的训导师。”二误区之二:培训太花钱,员工学好就走了,白费劲开展培训工作,需要投入时间,经费,场地等等。表面上看,是花费了不少费用,可能有时一次费用还较多,但是,这些引用的投入应被看作是一种投资,与投资股票,房地产等不同的是,培训投资是没有风险的,必然会有回报。那么,准是培训投资的收益人呢?自然是饭店和员工。其实,我们的部门管理者也是最大的收益人之一。一个训练有素的员工或团队,操作技能熟练,易于沟通,富于主动性和创造性,能使酒店和部门管理者的经营思想,管理制度得以具体地,顺利地贯彻执行,使部门的目标和任务易于组织完成,同时他们每一次成功的服务都是优质服务的保证。是最有说服力的销售。优秀的员工能给部门带来荣誉感”,增强团队的凝聚力。不过,也确有一些员工培训好之后流失了,很可惜,我们应该采取各种措施留住他们。但不能因为有少数员工的流失衣因噎废食,不做培训。对于这种流失现象,我们不妨采取一点豁达的态度,把它看成为行业,为社会培养了人才,而且得到了同等与社会的赏识和信任,这是对酒店品牌很好的宣传。北京建国饭店开业至今,先后有800多名员工流失,绝大部分成为其他酒店的骨干力量,它的总经理这样说---还有比这更高的奖励吗?三误区之三:培训就是上上课,操练摆台,铺床,没什么嘛。有的部门经理组织培训,认为讲讲注意事项,练习各种基本功就行了。其实,培训不仅仅如此,技能,意识的综合训练,更重要的是对酒店标准的坚持。在某酒店曾经有这样一个故事:一名刚到酒店实习的大学生头一天上班,穿了一条灰色的裤子,餐厅经理看见了提醒他,要按酒店规定穿黑色的裤子。第二天,他上班又穿了一条兰色的裤子。餐厅经理批评了他,他回答说:“都是深色的,差不多就算了。”还露出了不屑之色。后来,培训经理找他谈话,告诉他:“酒店规定男员工上班要穿黑皮鞋,黑裤子。”这是一个标准,酒店象这样的细节标准很多。如果你的理解这样差不多就行,另一个员工理解那样差不多就可以,不严格统一,标准变成可以左右松动就没有标准,酒店的高质量从何说起?因此,餐厅经理再强调,这正是酒店优质服务持续性和稳定性的保证。这位大学生听后心悦诚服。这个事例说明,部门经理是酒店标准的化身,直接执行和维护标准,其手段之一正是培训,还是培训部门不替代的。还有一种观点认为招聘那些已有相关工作经验的员工,就不需培训。其实,每个酒店都有一套自己的管理办法,工作程序和标准,求职者的经验有的也许是陈旧的,有的可能是经过不规范的训练。已形成了不良的工作习惯,如不重新培训,适应本酒店统一的规范和标准,那就会出差错。四误区之四:培训搞了不少,没什么用,员工也不爱听。有些部门经理认识到了培训的重要性,也开展了不少培训活动,可收效甚微,员工还不爱听。原因之一,是没有找准“培训点”。这就需要对培训需求进行分析。分析的方法很多。