纵论蚕丝业贮茧工艺技术的发展进程
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２００７年第１期 江苏丝绸 ４７
纵论蚕丝业贮茧工艺技术的发展进程 张剑锋（苏州丝绸博物馆，江苏苏州２１５００１） 摘要：贮茧工艺技术直接影响蚕茧缫折、出丝率，在此阐述了传统蚕丝业贮茧工艺技术发展演变， 并指出现代丝绸产业必须加强产业链的系统管理。 关键词：蚕丝业；贮茧工艺；缫丝
我国蚕丝业是传统产业，传承至今的工艺 技术是与不同时期的生产力水平相适应的。传 统贮茧工艺技术，是人们在长期的生产实践中 逐步总结、形成的鲜茧杀蛹和贮存保护工艺技 术。随着历史不断发展和提高，迄今已成为一 门学科。由于贮茧工艺技术的优劣直接影响着 原料茧的茧质，关系到缫丝工艺的制定，进而 也影响到丝绸成品的产量和质量，因而回顾贮 茧工艺发展过程，研究产业链节的专业特点， 找出薄弱环节并进行相应的技术改进，无疑具 有积极的意义。 在古代相当长的历史时期内，先民们尚未 掌握贮茧工艺技术。秦代以前，蚕茧的杀蛹技 术和贮存技术也还没有形成，完全属于鲜茧缫 丝，即鲜茧摘下后，在自然条件下直接将鲜茧 缫成丝。由于鲜茧的自然存放期很短，到一定 时间蚕茧就会羽化出蛾，以至一般的缫丝作坊 只能运作半个月左右。每年所产蚕丝数量很少， 仅供封建贵族享用，因此，当时的缫丝生产处 于较低水平，丝绸生产不成规模。 秦汉时期，社会生产得到发展，对蚕丝的 需求不断扩大，因而蚕桑业发展迅速，但当时 蚕茧的贮存方法只是所谓的“阴摊法”。即在熟 蚕吐丝结茧后，摘下鲜茧贮放在洞穴或阴凉潮 湿的地窖内，降低环境温度，从而延长出蛾期， 相应地延长了鲜茧缫丝的时间，其实质仍属于 鲜茧缫丝范畴。 其后，人们在实践中想方设法延长蚕茧出 蛾期，以缓解缫丝带来的劳动紧迫感，采用了 “日晒法”和“震动日晒法”。日晒法，是把摘 下的鲜茧直接摊在地面上进行暴晒，将蚕蛹晒 死。此法受自然条件的限制，一般局限于夏季 烈日下，在强烈的日晒下，大约３～４ｈ即把蚕蛹 杀死。但“日晒损茧”，经过日晒的蚕茧缫丝时， 解舒困难，光泽欠佳。不过在当时生产条件下， 因其操作简便而为古代蚕农所采用。震动日晒 法，是将鲜茧施以剧烈震动，致蚕蛹死亡，然 后再日晒干燥，贮存缫丝，此法在汉代较多应 用。 魏晋南北朝时期，人们创设了“盐腌法” 贮茧。古藉中具体叙述盐腌法的是南宋陈敷《农 书》。稍晚于陈敷的是南宋于潜县令楼寿绘有 《御制耕织图》，其中一幅“窖茧”，反映的即 是盐腌杀蛹场景。具体过程是将鲜茧一层一层 装入坛内，每放一层鲜茧，撤上“茧盐”，并覆 上桐叶，然后再放一层鲜茧，依次进行。因梧 桐叶有杀虫作用，将梧桐叶层层覆盖于蚕茧上， 可以加快杀蛹过程。蚕茧与梧桐叶装入坛内时， 按十斤蚕茧二两盐的比例加盐，并将水加满到 浸没蚕茧，最后用泥封住坛口，使蚕蛹窒息而 死，这样可延长缫丝数个月。此法因坛内食盐 徐徐溶化，起着溶解丝胶的作用，因此，蚕茧 “易缫而丝韧”。南朝时还采用另一种盐腌法， 即把“盐腌茧”直接埋于田问阴凉处贮存，既 抑制了蚕茧出蛾，又节省了贮茧设置。 继盐腌法之后，元代开始创设了“蒸茧法”， 亦称为“笼蒸法”，即用蒸笼作为蒸茧工具，把 鲜茧铺在蒸笼内置于范锅上，将蚕蛹蒸死，然 后再进行干燥处理。元代《农桑辑要》所引农 书《韩氏直说》中记载了当时的笼蒸法具体操 作过程：置蒸笼三扇，先在顶部的两扇内铺三、 四指厚的鲜茧，架在锅上，锅下用柴火加热，
维普资讯 http://www.cqvip.com ４８ 江苏丝绸 ２００７年第１期 蒸煮片刻，然后取出底层的一扇蒸笼，同样铺 满三、四指厚的鲜茧，加在原来一层蒸笼的上 面，如此循环操作，使锅上保持着两层蒸笼。 检验蒸茧是否适度的方法是把手背覆在蒸笼 上，若笼中冒出的蒸气使手背热不可耐时，底 层一笼蚕蛹已被杀死。笼蒸法蒸茧过程中应掌 握不能蒸得过头，蒸过头则软了丝头，煮茧缫 丝时容易发生断绪；蒸得不透，则蚕蛹未蒸死 反而化蛾破茧而出，故蒸得适度是关键。为了 滋润茧层，可在釜汤内加盐一两、油半两，这 样蒸过的蚕茧可避免干了丝头，缫得的丝缕手 感良好。此外，对于茧量较少者采用另一方法， 即采用大竹筛一只，铺上四指厚的蚕茧，其上 放置鲜椿叶，用布单覆盖在竹筛之上，安放在 锅上蒸至椿叶变色为止。蒸过的蚕茧，亦需摊 于通风竹箔上，并时常拨动阴干，待冷却后， 用柳枝叶覆盖。蒸茧法方便易行，且对丝质影 响较小，适于小农经济时代的家庭手工操作。 因此，在古代相当长的时期内得到广泛应用。 蚕丝业发展到明清时期，生产力水平得到 极大提高，以长江流域为中心的蚕桑、丝绸生 产规模空前，甚至出现了资本主义的萌芽。蚕 茧的干燥以“火焙法”为主，其方法是将盛有 炭火的火缸放在下面，做一炕具置于缸上，鲜 茧铺在炕面上，火焙时将鲜茧不时翻动，茧腔 内水分不断蒸发，从而把蚕蛹杀死，达到干燥 的目的。火焙法起先是用于柞蚕茧杀蛹的，后 应用于桑蚕茧干燥杀蛹，只是经火焙的桑蚕茧 缫丝不及鲜茧缫丝光润。此法在中国农村蚕丝 业生产中一直沿用至二十世纪上半叶。 十九世纪中后期，近代中国相继出现了经 营蚕茧买卖的茧行，它专门设置了烘茧茧灶、 贮藏仓库等，直接向蚕农大量收购鲜茧，烘成 干茧后提供丝厂缫丝。茧行采用的贮茧工艺技 术是土灶烘茧与仓储。土灶构造为炉口在后， 火炉在下，上有支架，覆以铁锅，使之传热， 锅下炉壁设有多道回转烟道，土灶的前后及灶 壁上设有通气孔，以便烘茧时水蒸气排出，易 于干燥。茧灶一般为八层，每层可装茧箔三只， 单灶可放茧箔二十一只，双灶则加倍。这类土 灶温度上较难控制，蚕茧干燥不均匀，干燥质 量不高，增加了烘折和缫折消耗。 在土灶的基础上，适合规模化、机械化操 作的机灶烘茧迅速崛起。机灶烘茧是采用干燥 机械，将鲜茧在短时间内进行高温杀蛹及长时 间低温干燥的烘茧方法。其效能远胜于土灶和 改良灶，具有干燥均匀、热力调和、出货快、 成本低、干茧缫丝时解舒良好等特点。一般机 灶有平面进行和立体回转两种类型。 建国前的机灶有带川式、今村式、大和三 光式、田端式及自制改良型多种。主要构造是 由烘管来调节室内各部分温度，或以地火龙式 炉火加温，在灶室两边设有风扇装置搅动室内 空气，排出水蒸气，室内底层开设进气孔，调 节空气流通。茧笼的搬运基本由机械装置进行。 随着社会生产力的提高，蚕丝生产进入到 工场手工业时期，烘茧工艺应用热力干燥逐渐 成为鲜茧干燥处理的主要技术手段。现代蚕丝 业生产上则普遍使用煤灶和烘茧机两大类，其 中烘茧机以汽热式和热风式两种烘茧能力大， 干茧质量较好，自动化程度高，属于比较先进 的蚕茧干燥设备。 综上所述，蚕丝业生产中的贮茧工艺技术 经历了数千年的发展演变，虽然它在整个丝绸 生产过程中只占比较小的部分，但作为原材料 加工工艺技术，它对丝绸产品的产量、质量具 有一定的影响。就生产技术而言，贮茧工艺技 术水平的高低，直接影响蚕茧缫折、出丝率， 进而影响到丝绸最终产品的产质量。目前我国 蚕茧出丝率明显低于技术先进的国家，其中贮 茧工艺技术和条件落后是原因之一。再则在相 当长的一段时间内，贮茧工艺处于学科间的结 合地带，没能引起足够的重视，甚至委托给供 销系统“代管”，难免导致专业管理上的盲点与 失误。因此，从系统工程的观点出发，必须将 整个产业链环环紧扣、统筹兼顾，通过巩固基 础产业，促进产业科技进步，进而推动丝绸业 的发展。 （收稿日期：２００６－０６－１０）
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